Share
Chociaż w wielu rodzinach tradycją jest przygotowanie klasycznego indyka w Boże Narodzenie, czy pieczonego leszcza lub pysznego rostbefu na kolację wigilijną, to w wielu gospodarstwach domowych wieprzowina jest wybierana jako składnik dania głównego do tych potraw.
Czy to schab, czy polędwica, czy też kawałki iberyjskiej wieprzowiny, takie jak secreto czy presa, wieprzowina jest delikatnym i smacznym mięsem, które uwielbiamy. Dlatego wybraliśmy te 13 przepisów wieprzowiny, aby odnieść sukces w Boże Narodzenie.
Jesteśmy pewni, że jeden lub więcej z tych przepisów będzie bardzo dobrze przyjęty przez twoją rodzinę w tych dniach, albo w najważniejszych uroczystościach lub w reszcie rodzinnych posiłków i kolacji, które będziemy mieli od teraz do dobrze w miesiącu styczniu 2015 roku. Zapisz ten post, który będzie bardzo przydatny, gdy nie wiesz, co ugotować.
Pieczona polędwica wieprzowa z sosem wermutowym
Jeśli szukacie delikatnego mięsa, w dobrej cenie i że będzie dobrze wyglądać na świąteczne obiady i kolacje, na pewno to, czego potrzebujesz to dobra polędwica wieprzowa. I po prostu połącz je z bardziej uroczystym sosem, jak ten wermutowy, aby wyglądały tak, jak na to zasługują.
Składniki
- Polędwica wieprzowa 2
- Bekon 15
- Cebula 1
- Ząbek czosnku 4
- .
- Oliwa z oliwek extra virgin 30 ml
- Białe wino 50 ml
- Woda 50 ml
- Czerwony wermut 500 ml
- Bovril (koncentrat mięsny) łyżeczki 1.5
- Śmietana do gotowania w płynie 300 ml
Jak zrobić Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem wermutowym
- Całkowity czas 1 h
- Przetwarzanie 20 m
- Pieczenie 40 m
Zacznij od upieczenia polędwiczek wieprzowych. W tym celu doprawiamy mięso solą i pieprzem i zawijamy w paski boczku iberyjskiego. W naczyniu do pieczenia umieść cebulę pokrojoną w krążki, a na wierzchu ułóż polędwiczki, skrop oliwą i piecz w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut. Po upływie tego czasu, otwórz piekarnik, dodaj wino i wodę i pozostaw stek na kolejne 20 minut. Odstawić na bok. Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj sos. Rozgnieść ząbki czosnku w moździerzu i tłuczku. Podsmażaj czosnek w rondlu z oliwą z oliwek extra virgin przez trzy lub cztery minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dodaj wermut oraz ekstrakt wołowy i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy czas minie, dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Trzymać w cieple do czasu, aż mięso będzie gotowe do podania.
Biuletyn „Bezpośrednio do podniebienia”
Lomo a la antigua
Ten przepis na polędwicę w starym stylu jest doskonały, ponieważ można go przygotować z wyprzedzeniem i podawać jako mięso na zimno lub lekko podgrzewając mięso.
- Składniki: 2 polędwiczki wieprzowe, oliwa z oliwek extra virgin, sól, 1 słoik musztardy staroświeckiej i białe wino oloroso.*Przygotowanie: W blaszce, która może trafić do piekarnika, układamy polędwiczki wieprzowe i solimy je z obu stron. Następnie smarujemy je dobrze musztardą, odwracając, aby były dobrze nasączone. Skrop je obficie odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną białego wina, do smaku. Piec przez około 40 lub 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Filetować i podawać na gorąco.
Link do przepisu | Lomo a la antigua. Przepis świąteczny
Schab wieprzowy z sosem owocowym
Schab wieprzowy to bardzo poręczne mięso, które może dać wiele luzu w kuchni, ekonomiczny i stosunkowo szczupły. W dobrym towarzystwie bez problemu wpasuje się w świąteczne menu, w którym istotną rolę odgrywają sosy czy garnirowania.
-
Składniki: 700 g schabu wieprzowego w jednym kawałku, 1 cebula dymka, 1 jabłko, 1 gruszka, 6 suszonych moreli, 50 g porzeczek, 50 g galaretki z pigwy, 200 ml Pedro Ximénez lub brandy, 4 mandarynki, mielony czarny pieprz, sól, oliwa z oliwek extra virgin, białe wino lub bulion, którego potrzebujesz.
Przygotowanie: kilka godzin wcześniej umieść mięso w czystym pojemniku wypełnionym dużą ilością osolonej wody. Pozostawić w lodówce przykryte tą zalewą. Jeśli suszone morele i rodzynki są zbyt suche, pozostaw do namoczenia w słodkim winie. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 190º C. Cebulę pokroić w cienkie paski julienne, gruszkę i jabłko obrać i pokroić, dwie mandarynki – usunąć skórkę z cząstek – a pozostałe odcisnąć. Odcedź owoce, zachowując wino. Osuszamy wieprzowinę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy na dużym ogniu na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym na odrobinie oleju ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić połową Pedro Ximénez i sokiem pomarańczowym oraz sokami z patelni. Wstawić do piekarnika. Na tej samej patelni rozgrzej jeszcze trochę oleju i lekko podsmaż cebulę dymkę. Dodać jabłko i gruszkę, gdy będą przezroczyste, obrócić kilka razy i wlać pozostały płyn. Po 10-15 minutach dodajemy pokrojoną pigwę, rodzynki i suszone morele. Gotuj na małym ogniu. Kiedy schab gotuje się przez 30 minut, odwróć kawałek i dodaj trochę więcej płynu, jeśli to konieczne, bulionu, białego wina lub nawet więcej soku pomarańczowego. Pieczemy ponownie, aż mięso będzie gotowe, w zależności od wielkości i grubości. Podawać z zredukowanym sosem. Możemy też zdjąć mięso z patelni, a soki z nich odgazować szklanką wywaru, wina lub soku, na dużym ogniu, i dodać do sosu owocowego.
Link do przepisu : Polędwiczki wieprzowe z sosem owocowym
Polędwiczki wieprzowe z sosem wiśniowym
Ten przepis na polędwiczki wieprzowe z sosem wiśniowym to doskonałe połączenie smaków. Wiecie już, że wieprzowina i owoce bardzo dobrze się komponują, ale dzięki temu prostemu i eleganckiemu przepisowi będziecie całkowicie przekonani.
-
Składniki: 2 polędwiczki wieprzowe, 2 pomarańcze, 1 cytryna, 200g wiśni, 4 łyżki miodu, odrobina whiskey, sól i pieprz
-
Przygotowanie: Pierwszym krokiem do przygotowania polędwiczek wieprzowych z sosem wiśniowym jest zamarynowanie mięsa. W tym celu mieszamy sok z jednej pomarańczy i sok z połowy cytryny z dwiema łyżkami miodu i odrobiną wody. Doprowadzić do wrzenia i pomalować polędwiczki tą mieszanką. Pozostawić do zamarynowania na kilka godzin. Z drugiej strony, umyj i wydryluj wiśnie i włóż je do zapiekanki razem z sokiem z drugiej pomarańczy i drugą połówką cytryny. Dodajemy również szczyptę whisky i dwie łyżki miodu. Pierwszym krokiem do przygotowania polędwiczek wieprzowych z sosem wiśniowym jest zamarynowanie mięsa. W tym celu mieszamy sok z jednej pomarańczy i sok z połowy cytryny z dwiema łyżkami miodu i odrobiną wody. Doprowadzić do wrzenia i pomalować polędwiczki tą mieszanką. Pozostawić do zamarynowania na kilka godzin. Z drugiej strony, umyj i wydryluj wiśnie i włóż je do zapiekanki razem z sokiem z drugiej pomarańczy i drugą połówką cytryny. Dodajemy również szczyptę whisky i dwie łyżki miodu. Na małym ogniu redukujemy sos, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Link do przepisu : Polędwiczki wieprzowe z sosem wiśniowym
Medaliony z polędwiczek wieprzowych z whisky
Ten przepis na medaliony z polędwiczek wieprzowych z whisky jest idealny na improwizowaną kolację lub gdy musisz przygotować dodatkową przekąskę, gdy noc się przedłuża, a Ty masz ochotę zjeść coś szybkiego i pysznego.
-
Składniki: 1 polędwiczka wieprzowa, 1/2 główki czosnku, 50ml whisky, sok z 1/2 cytryny, olej, sól i pieprz.
-
Przygotowanie: Zaczynamy od oczyszczenia polędwicy, usuwając nadmiar tłuszczu. Następnie pokrój go na medaliony o grubości od jednego do dwóch centymetrów. Doprawić z obu stron solą i pieprzem i odstawić na bok. Czosnek również obieramy i kroimy w poprzek, aby nie pryskał z oliwą. Teraz na patelni z odrobiną oleju zrumień medaliony z ząbkami czosnku. Przed zdjęciem z patelni dobrze zaznaczyć mięso z obu stron. Teraz dodajemy whisky i sok z cytryny (możemy go podpalić, jeśli się odważymy) i pozwalamy sosowi nieco się zredukować. Na koniec, dodaj medaliony z powrotem na patelnię, podsmaż trochę z sosem i podawaj na gorąco, wraz z talerzem frytek, jak to jest w tradycji.
Link do przepisu | Medaliony wieprzowe w whisky
Iberyjska Presa Iberica w winie z czerwonymi owocami
Ten przepis na Iberyjską Presę Iberica w winie z czerwonymi owocami, bardzo Wam się spodoba ze względu na połączenie słodkich smaków, które tak dobrze współgrają z wieprzowymi mięsami. Jest to również bardzo prosty przepis, który przygotowuje się niemal bez wysiłku, więc zawsze będzie dobrym wyborem w te zabiegane dni.
-
Składniki: Na pieczeń i sos, 3 iberyjskie ofiary wieprzowe, 1 butelka wysokiej jakości czerwonego wina, 100g czerwonych jagód (mogą być mrożone), 4 łyżki cukru. Na przybranie: 4 ziemniaki, rozmaryn w proszku, pół szklanki wywaru mięsnego, sól i świeża natka pietruszki.
-
Przygotowanie: Będziemy gotować ten przepis z nie większą ilością tłuszczu niż ten, który ma zdobycz przenikniętą w swoim mięsie. Zaczynamy od zgrzania iberyjskich zdobyczy wieprzowych na patelni, aż będą zaznaczone, a jak już będą, układamy je na naczyniu do pieczenia, gdzie będziemy je piec, w temperaturze 180º przez około 40 minut, w zależności od wielkości zdobyczy i tego, czy pieczemy jedną, (daje dla 2-3 osób) czy więcej niż jedną. Korzystając z tego, że mamy włączony piekarnik, gotujemy jednocześnie pieczone ziemniaki z rozmarynem, umieszczając pokrojone ziemniaki w naczyniu, z wywarem mięsnym i posypane sproszkowanym rozmarynem. Będą gotowe po około 30 minutach, mniej więcej. Dodajemy odrobinę posiekanej pietruszki i odstawiamy. Co do sosu, podczas gdy reszta jest wykonywana w piekarniku, zmniejszamy na małym ogniu w rondlu, butelkę czerwonego wina, aż jego objętość jest jedną trzecią początkowej. Następnie dodajemy 4 łyżki cukru. Na patelni podsmażymy czerwone owoce, przepuścimy je przez blender, odcedzimy i dodamy do wina. Pozostawić na małym ogniu, aby smaki się połączyły, wyłączyć i odstawić. Kiedy zdobycze są gotowe, pokrój je na plastry o grubości pół centymetra, ale uważając, aby zachować ich kształt, aby zabrać je na stół w dobrze prezentującym się naczyniu. Zbierz soki, które puszczą podczas krojenia i dodaj je do sosu z wina i czerwonych owoców, dobrze mieszając. Źródło zdobyczy dekorujemy kilkoma porzeczkami i posypujemy kryształkami soli.
Link do przepisu | Iberyjska zdobycz wieprzowa z sosem winnym i czerwonymi owocami
Polędwiczki wieprzowe z fasolą. Lekki przepis
Jeśli w którymś z najbliższych dni masz ochotę na lżejszy przepis, nie rezygnując z rozkoszy soczystej wieprzowiny, możesz przygotować ten soczysty przepis na polędwiczki wieprzowe z bobem. Ten przepis jest więc świetny na dni pomiędzy świętami, kiedy po kilku dniach, w których zjedliśmy trochę za dużo, w naszym najlepszym interesie jest ograniczenie nadmiaru jedzenia.
-
Składniki: Jedna polędwiczka wieprzowa, 500g bobu w strąkach, sól, sałata mieszana do przybrania
-
Przygotowanie: W tym przepisie zaczynamy od bobu. Jeśli używasz świeżego bobu, tak jak ja, wyjmujesz go ze strąków, gotujesz przez 8 minut w osolonej wodzie, a następnie obierasz, uzyskując zieloną fasolkę, która jest szczególnie delikatna. To nie może być łatwiejsze. Po obraniu podsmażamy je na patelni przez kilka minut. Podczas gdy one się gotują, pokrój polędwiczki wieprzowe na plastry o grubości jednego centymetra i grilluj je przez minutę z każdej strony, dodając kilka kryształków lub płatków soli. Na koniec dodajemy fasolkę na patelnię lub ruszt, na którym smażyła się polędwiczka wieprzowa, smażymy przez minutę, aby połączyć wszystkie smaki i podajemy z sałatką.
Link do przepisu | Polędwiczki wieprzowe z bobem przepis
Iberyjskie szaszłyki z polędwiczek wieprzowych z karmelem
Nasz przepis na iberyjskie szaszłyki z polędwiczek wieprzowych z karmelem jest świetny jako pierwszy kęs, elegancki, smaczny i łatwy do zjedzenia. Wszyscy uwielbiają to smaczne mięso ze słodkim i chrupiącym akcentem karmelu, który zaskoczy wszystkich Twoich gości. Prosty przepis, który prowadzi wprost do sukcesu.
-
Składniki: 1 kawałek iberyjskiego secreto ibérico (ok. 700 gr), sól, cukier
-
Przygotowanie: Zazwyczaj kawałki secreto ibérico mają większą powierzchnię i zwężają się ku dołowi, przypominając cienki filet. To, co nas interesuje w tym przepisie, to najwyższa część, więc wykroimy prostokątny kawałek, a drugą część zachowamy do przyrządzenia na grillu, na kanapki lub do innych przepisów. Rozgrzej grill przez chwilę i bez użycia oleju, połóż sekret iberyjski najbardziej tłustą częścią do dołu i pozwól mu się smażyć. Po trzech minutach przewrócić na drugą stronę i posolić po tej stronie, która jest już przyrumieniona. Odwracamy kawałek ponownie i pokrywamy powierzchnię dwoma łyżkami cukru. Następnie, za pomocą kuchennego palnika, skarmelizuj powierzchnię sekretu, obserwując, jak cukier bulgocze i rozpływa się po mięsie. Wyjmij kawałek i pokrój go na kawałki, upewniając się, że każdy z nich zachowa odrobinę skarmelizowanej cukrowej skórki na wierzchu, i umieść je na małych łyżkach, aby podać je na szpadkach. Po przekrojeniu tajemnicy puści ona soki, które zredukujemy dodając szczyptę soli i szczyptę cukru. W każdej łyżce umieść odrobinę soku i podawaj natychmiast.
Polędwica wieprzowa z kawą
Ta polędwica wieprzowa z kawą będzie zaskoczeniem, kiedy ją przygotujesz, ponieważ jej sos jest pyszny, a rezultatem jest mięso pełne smaku, idealne na obiady nastolatków, siostrzeńców, kuzynów i starszych dzieci, które docenią mocne smaki, takie jak te, których użyliśmy.
-
Składniki: 2 małe polędwiczki wieprzowe, szklanka mocnej kawy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka cukru, 1 świeże chili, kilka listków rozmarynu, oliwa z oliwek, sól i pieprz
Przygotowanie: wlej kawę do miski i dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, cukier, posiekane chili bez pestek i rozmaryn. Kiedy mieszanina będzie letnia, dodajemy pokrojone mięso, dobrze mieszamy i pozostawiamy do zamarynowania na około dwie godziny. Po tym czasie na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zrumienić mięso z obu stron, dodać płyn z marynaty, doprawić solą i pieprzem i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
Link do przepisu : Polędwica wieprzowa z kawą
Tacos z polędwicy wieprzowej z karczochami i sosem serowym
Tacos z polędwicy wieprzowej z karczochami i sosem serowym łączą w sobie prostotę lekkiego przepisu z grilla, z uzależniającym sosem serowym, który łączy różne składniki. Aby cieszyć się prostotą, bez skomplikowanych technik i spędzania połowy poranka w kuchni.
-
Składniki: 300g polędwicy wieprzowej, 120g sera półtwardego, 100ml wina, 100ml wody, 1 pomidor, ugotowane karczochy
-
Przygotowanie: odcinamy końce polędwicy i zachowujemy je do innego przepisu, na przykład do dania z makaronem lub do przygotowania pikantnych szaszłyków mięsnych, a resztę kroimy w grube medaliony, które następnie przekrawamy na pół. Dobrze oczyść karczochy, natrzyj je sokiem z cytryny i gotuj przez kilka minut, aż zmiękną. Następnie odcedzamy je i kroimy na ćwiartki. Po ugotowaniu można je zamrozić i zachować na inną okazję lub jak dziś, podać jako dekorację. Aby przygotować sos serowy, włóż wodę i białe wino do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki sera i pozwól mu się gotować przez kilka minut. Następnie zmiksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję sosu. W razie potrzeby ponownie postawić na ogniu, aby uzyskać gładką masę. Przygotowujemy tacos z grillowaną polędwicą wieprzową i składamy danie, podając 5 lub 6 kawałków na osobę, pokrywając je lekko sosem serowym i dekorując grillowanym pomidorem i kilkoma karczochami, które usmażymy, aby były ładne i chrupiące.
Link do przepisu : Tacos z polędwicy wieprzowej z karczochami i sosem serowym
Lakierowana polędwica wieprzowa z pięcioma przyprawami
Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na polędwicę wieprzową z pięcioma przyprawami, bardzo przypadł mi do gustu, szczególnie kiedy zobaczyłam, że jest to prosty przepis o wspaniałej prezencji. Ale kiedy zrobiłam go w domu zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie, bardzo mi smakował.
-
Składniki: 1 polędwica wieprzowa, 60 ml sosu sojowego, 2 łyżki stołowe Pedro Ximenez, 1 łyżka stołowa brązowego cukru, 1 łyżka stołowa miodu, 1 obrany ząbek czosnku, ½ łyżki stołowej mieszanki pięciu przypraw, 1 kropla czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie), 1 łyżka stołowa oleju do smarowania.
-
Przygotowanie: W misce przygotuj marynatę, w tym celu zmieszaj sos sojowy, sherry i miód oraz kroplę barwnika spożywczego. Rozpuść w płynie brązowy cukier i pięć przypraw. Dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Umieść polędwicę w marynacie i pozostaw na co najmniej trzy godziny lub lepiej na noc, aby przesiąkła aromatem, przewracając ją kilka razy. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posmaruj całą powierzchnię naczynia do pieczenia łyżką oleju, połóż polędwicę, odsączoną z marynaty, ale zachowując ją. Piec przez dziesięć minut. Obniżamy termostat do 180 stopni i przez kolejne trzydzieści minut co jakiś czas smarujemy polędwiczki marynatą.
Link do przepisu : Polędwiczka wieprzowa lakierowana z pięcioma przyprawami
Pachnąca bazylią duszona polędwiczka wieprzowa
Nasz przepis na pachnącą bazylią duszoną polędwiczkę wieprzową sprawia, że na samo wspomnienie tego dania ślinka mi cieknie, gdy patrzę na zdjęcie. Aromat bazylii zaleje Twój dom, gdy będziesz go przygotowywać i sprawi, że będziesz się nim delektować, gdy go spróbujesz. Proste danie, które świetnie się sprawdza.
-
Składniki: Polędwiczka wieprzowa w całości, 400 ml płynnej śmietany, 4 łyżki pesto genueńskiego oraz do przygotowania pesto: 1 ząbek czosnku, 50 g orzeszków piniowych, 50 g parmezanu, 1 gałązka bazylii, 4 łyżki oliwy z oliwek
-
Przygotowanie: kawałek polędwiczki wieprzowej zrumieniamy intensywnie na odrobinie oliwy z oliwek, przewracając go, aby nabrał koloru. Ważne jest, aby tę część wykonywać na bardzo dużym ogniu, aby szybko zrumienić zewnętrzną stronę, nie przegotowując wewnętrznej strony polędwicy, aby zapobiec wysuszeniu jej podczas długiego gotowania. Dodajemy śmietanę i gotujemy w niej polędwicę, pozostawiając ją do gotowania na około 16 minut. W tym czasie musimy go obracać o ćwierć obrotu co 4 minuty, aby równomiernie się ugotował. W czasie gdy się gotuje, przygotowujemy pesto. Do przygotowania pesto używamy blendera i mielimy wszystkie składniki, aż uzyskamy pastę. Może być konieczne dodanie trochę więcej oliwy z oliwek lub trochę więcej bazylii, aż będzie w sam raz. Kiedy mięso będzie się gotować w śmietanie przez 10 minut, odkrywamy. Następnie dodaj cztery łyżki stołowe pesto i dobrze wymieszaj. W magiczny sposób sos nabiera ładnego, jasnozielonego koloru, a kuchnia wypełnia się bazyliowym aromatem. Pokrój grube steki i wykończ dodatkową gałązką bazylii lub kwiatem dla prezentacji
Link do przepisu | Pachnąca bazylią duszona polędwiczka wieprzowa
Przepis na polędwiczkę wieprzową z ananasem
Ten przepis na polędwiczkę wieprzową z ananasem jest świetnym daniem, gdy są dzieci. Ponieważ pozostawia bardzo soczyste mięso i sos z dużą ilością smaku, ponieważ będziemy gotować schab gotując go w soku ananasowym, danie jest pyszne z boku białego ryżu lub tłuczonego ziemniaka. Jest to prosty przepis, który jest gotowy w 30 minut.
-
Składniki: 1 kg schabu wieprzowego w jednym kawałku, 2 puszki ananasa w soku i odrobina oliwy z oliwek extra virgin. Jako przystawka, 100 gr ryżu
-
Przygotowanie: Kupujemy kawałek świeżego schabu wieprzowego i zrumieniamy go na odrobinie oliwy z oliwek na tej samej patelni, na której będziemy gotować cały przepis. Ważne jest, aby schab był naturalny, to znaczy niemarynowany i bez żadnych przypraw, w przeciwnym razie niepowtarzalny smak ananasa pozostanie niezauważony. Na dużym ogniu dajemy kilka obrotów, aż schab będzie dobrze zrumieniony. Otwórz puszki ananasa i pokrój plastry z jednej z puszek na małe porcje. Dodaj na patelnię kawałki ananasa i sok ananasowy z dwóch puszek. Zachowaj całe krążki z drugiej puszki do prezentacji. Gotuj schab w soku ananasowym przez 20 minut, z pół zamkniętą pokrywką, odwracając mięso po 10 minutach. Plastry polędwicy kroimy na około półcentymetrowe filety i dodajemy na patelnię sok, który mięso może puścić podczas krojenia, aby wymieszać go z sokiem ananasowym i małymi kawałkami gorącego ananasa.
Link to Recipe | Pineapple Pork Tenderloin Recipe
With these 13 pork recipes for Christmas, you’ll have no problem deciding which one you want to make first, as they will all be succulent and delicious for your guests.