Kiedy azteccy rolnicy znaleźli niebiesko-czarne zarodniki ogarniające ich kukurydzę, nie martwili się. Cieszyli się. Była to huitlacoche, kukurydza zainfekowana patogenicznym grzybem Ustilago maydis, który nadaje jej bogaty, grzybopodobny smak i stanowi doskonałe nadzienie do quesadilli. Podczas gdy znaczenie huitlacoche jest przedmiotem dyskusji, nazwa wywodzi się z języka azteckiego, Nahuatl, i […]