Akrylamid (ACR) jest substancją chemiczną stosowaną w wielu gałęziach przemysłu na całym świecie, a ostatnio stwierdzono, że tworzy się naturalnie w żywności gotowanej w wysokich temperaturach. Wykazano, że akrylamid jest substancją neurotoksyczną, toksyczną dla układu rozrodczego i rakotwórczą u zwierząt. U ludzi zaobserwowano jedynie działanie neurotoksyczne i to tylko przy […]