Absynt to napój pełen tajemnic.
Większość z nas ma, w najlepszym razie, pobieżne pojęcie o „Zielonej Wróżce”. Możesz wierzyć, że doprowadzi cię do halucynacji, odetnie ci część ciała i stworzy niezapomnianą francuską sztukę. Wszystkie te trzy rzeczy są mało prawdopodobne, chyba że oczywiście masz jej za dużo – ale tak jest z każdym duchem. Musisz znać swoje ograniczenia.
Pomimo swojej tajemniczej, alchemicznej reputacji (a może właśnie z jej powodu), absynt jest nadal rodzajem trunku, który powinieneś dodać do swojego dobrze zaopatrzonego baru. Jest pyszny. Jest różnorodny. Dobrze się pije, a jeszcze lepiej komponuje się z koktajlami. I z pewnością jest świetnym punktem wyjścia do rozmowy.
Absinthe to świątecznie zielony trunek stworzony przez destylację spirytusu bazowego z anyżem, piołunem i innymi ziołami, takimi jak melisa lub kolendra. Pierwotnie został stworzony przez francuskiego lekarza w Szwajcarii pod koniec 1700 roku w celu wykorzystania destylowanego piołunu do celów leczniczych.
Rządy, w tym USA, ostatecznie zakazały produkcji i sprzedaży absyntu, ponieważ zawierał on tujon (pochodzący z piołunu). To właśnie tujon rzekomo sprawia, że absynt jest „Zieloną Wróżką”. Niedawno analiza chemiczna wykazała, że ilość tujonu, która przedostaje się przez proces destylacji jest tak mała, że absynt jest legalny. Oznacza to, że od 2007 roku można dostać absynt w Stanach Zjednoczonych.
Oznacza to również, że absynt prawdopodobnie nigdy nie zawierał wystarczającej ilości tujonu, aby spowodować, że ktoś zwariuje. To nie znaczy, że nikt nie wypił go trochę za dużo w tym czy innym czasie, a potem poszedł i zrobił coś, cóż, głupiego. Ale to tylko alkohol dla ciebie.
Nawet jeśli jest teraz legalny — i nie niesie ze sobą pamięci podręcznej przemytu gorzały lub obietnicy zamienienia cię w następnego Vincenta Van Gogha — absynt jest nadal smacznym i zabawnym napojem, którym powinieneś się cieszyć i dzielić z przygodnymi przyjaciółmi. Istnieje więcej niż jeden rodzaj dobrego absyntu, i więcej niż jeden sposób, aby naprawdę się nim cieszyć.
Eksperymentuj z klasycznymi przepisami, przepisami z unikalnymi alkoholami bazowymi i przepisami z różnymi przyprawami. Zawsze najlepiej jest wybrać absynt destylowany z prawdziwych ziół, a nie mieszankę olejków. Smaki lepiej się łączą i są bogatsze w smaku. Dobry absynt jest zielony z powodu ziół używanych i destylacji i starzenia się, a nie z barwnika, więc trzymać się z dala od butelek neon zielony regret.
Dobrze wykonane absynt będzie miał minty, przyprawione smak anyżu, ale nie będzie overpower. Można pić absynt prosto, lub z odrobiną wody z lodem (tzw. louching, ogromna część korzystania z ducha), z kostką cukru, lub w koktajlu. Tylko nie podpalaj go.
Oto kilka butelek, od których możesz zacząć:
-
1
Absynt Pernod Ricard był jednym z pierwszych popularnych przepisów na absynt. Po zniesieniu zakazu firma wykorzystała zapisy z lat 1800, aby odtworzyć oryginalny alkohol i wprowadzić do niego pewne ulepszenia, takie jak użycie bazy winnej zamiast neutralnej. Jest to klasyczny francuski absynt i świetne miejsce, by zacząć.
Smaki są dobrze zbalansowane. Poczujesz anyż, ale inne zioła pomagają utrzymać go od bycia gorzkim. Jest nieco droższa niż inne butelki, które można znaleźć, ale jest tego warta. ($85)
-
2
Ten amerykański-Ten amerykański absynt według starej francuskiej receptury otrzymuje wysokie noty od fanów tego trunku. Pacific Distillery’s Pacifique Verte Superieure ma naturalny jasnozielony, niemal żółty kolor. Uzyskuje klasyczny smak piołunu dzięki dwóm różnym gatunkom piołunu użytym do destylacji.
Jest to aromatyczny alkohol o smaku kwiatowym, korzennym i miętowym, które dobrze ze sobą współgrają. Dla niektórych piwoszy absyntu jest to najlepszy wybór. ($55)
Ten verte absynt ze Szwajcarii żyje zgodnie ze swoją nazwą i zapewnia bardzo zrównoważony smak. Miłośnicy absyntu powiedzą, że Duplais Balance wygląda i zachowuje się tak, jak powinien wyglądać absynt.
W tym złożonym absyntcie każdy smak jest najważniejszy po odkorkowaniu i wypiciu. A w tej cenie, nie jesteś w się nad głową podczas próbowania czegoś nowego. (50$)
Niektórzy ludzie mogą chcieć mieć butelkę Mansinthe tylko dla jego sławy, ale nawet eksperci powiedzą ci, że ten absynt, pieszczotliwy projekt Marilyn Manson, to prawdziwa gratka.
Zaczyna się od jasnozielonego, prawie żółtego koloru. Potem pojawia się bogaty, korzenny aromat. Kremowe louche i równomierne wykończenie sprawiają, że jest to łatwy absynt na początek. Podnieś butelkę (znaleźliśmy jedną za mniej niż 50 dolarów) i zaproś pięknych ludzi na degustację. ($43)
Ten Absinthe Blanche trafia na listę, ponieważ w Twojej kolekcji absyntu powinna być różnorodność. A blanche, biały lub niebieski absynt jest wykonany jak każdy inny absynt, z wyjątkiem nie zioła są dodawane po destylacji. To sprawia, że spirytus nie zmienia koloru na zielony. Rezultatem jest łagodniejszy, słodszy absynt, który nadal ma aromaty piołunu, anyżu i kopru włoskiego, których szukasz, oraz zachwycający, kremowy louche.
Receptura La Clandestine pochodzi od znanego szwajcarskiego bimbrownika i zapewnia świeży smak i jedwabistą jakość. ($69)