6 Koktajli z Absyntem, których musisz spróbować

Absynt jest duchem z historyczną przeszłością. Choć zakazany w Stanach Zjednoczonych przez prawie 100 lat, jego reputacja jako wywołującej halucynacje „zielonej wróżki” jest nieco bezpodstawna. Bardziej prawdopodobne jest, że słynni twórcy pijący absynt, tacy jak Pablo Picasso i Edgar Allen Poe, byli po prostu bardzo pijani.

Jednym z podstawowych składników botanicznych absyntu jest piołun, który zawiera tujon, toksyczny związek chemiczny, który może potencjalnie powodować halucynacje (oprócz innych nieprzyjemnych skutków ubocznych, takich jak śmierć). Jednak ilość tujonu obecna w destylowanym absyntcie jest (i była) minimalna, i prawdopodobnie nie spowodowałaby żadnych efektów psychoaktywnych.

Absinthe: a high proof herbal spirit

Zamiast tego, to właśnie bardzo wysoka zawartość alkoholu w absyntcie (zazwyczaj pomiędzy 55-70%+ ABV) była prawdopodobną przyczyną dzikich doświadczeń pijących absynt. Pamiętaj, że przeciętna butelka wódki ma około 40% alkoholu objętościowo. Oznacza to, że niektóre absynty są prawie dwa razy mocniejsze.

Więc, krótko mówiąc – nie musisz się martwić o halucynacje, jeśli chodzi o picie absyntu w 2020 roku. Musisz jednak pamiętać o jego wysokiej zawartości alkoholu podczas mieszania i pić go w sposób odpowiedzialny. Duh.

Przepisy na koktajle z absyntem sięgają od klasyków, takich jak Corpse Reviver No.2, który zawiera tylko szept aromatu absyntu z płukania wnętrza szklanki, do odważnych nowoczesnych przepisów, takich jak moja Fairy Godmother, która miesza pełną uncję absyntu z sokiem ananasowym i likierem z czarnego bzu. If you are new to absinthe and not sure where to start, begin with absinthe-rinsed cocktails and work you way into recipes featuring heavier pours.

The potency of these cocktails varies, but generally speaking, they’re about as strong as your average cocktail. Wyjątkiem może tu być Death in the Afternoon, prosta, ale potężna mieszanka schłodzonego absyntu i szampana.

Absinthe Suissesse

Absinthe Suissesse to słodki i kremowy koktajl, który łączy w sobie solidną dawkę absyntu z syropem migdałowym, śmietanką i odrobiną kwiatowej wody z kwiatu pomarańczy. The Absinthe Suissesse to klasyczny nowoorleański koktajl brunchowy (podobnie jak Absinthe Frappe). Białko jajka dodaje temu klasykowi ciała i bogatej pianki.

Absynt
Śmietanka
Orgeat
Białko jajka
Woda z kwiatu pomarańczy

Chrysanthemum

Chrysanthemum to klasyczny koktajl, który po raz pierwszy pojawił się w książce barowej z 1916 roku Recipes for Mixed Drinks autorstwa Hugo Ensslina. Ta mieszanka o niskim ABV, składająca się z wytrawnego wermutu, ziołowego likieru Benedictine i odrobiny absyntu, jest złożona, niezwykła i bardzo przyjemna w piciu. The Chrysanthemum składa się z:

Benedyktynka
Wermut wytrawny
Absynt

Death in the Afternoon

Sławny autor Ernest Hemingway podobno stworzył ten mocny koktajl i nazwał go na cześć jednej ze swoich powieści. Instrukcje Hemingwaya dotyczące tego koktajlu obejmowały spożywanie trzech do pięciu koktajli powoli, ale biorąc pod uwagę wysoką zawartość alkoholu, zalecałbym spożywanie tylko jednego na raz! Death in the Afternoon składa się z:

schłodzonego absyntu
schłodzonego szampana

French Velvet

French Velvet to koktajl, który stworzyłem po spróbowaniu Flying Frenchman, który jest Espresso Martini zrobionym z absyntem zamiast wódki. Kawa i anyż to świetne połączenie, ale czekolada i anyż są jeszcze lepsze, więc dodałem pół uncji bogatego, ciemnego likieru czekoladowego Bouvery. Ten aksamitnie gładki drink jest gorzki, słodki i pełen kofeiny – idealny piątkowy koktajl! The French Velvet jest zrobiony z:

Absyntu
Likieru kawowego
Espresso
Likieru czekoladowego Bouvery CV

Necromancer

The Necromancer to współczesny koktajl łączący w sobie równe części absyntu, Lillet Blanc, soku cytrynowego i likieru z czarnego bzu z odrobiną ginu. W tej wariacji na temat klasycznego Corpse Reviver No.2 odwrócono proporcje absyntu i ginu, a zamiast likieru pomarańczowego zastosowano słodzik z czarnego bzu. W rezultacie otrzymujemy absyntowy łyk, który jest dobrze zbalansowany z jasnymi cytrusami i słodkimi nutami kwiatowymi. The Necromancer został wymyślony przez barmana Mayura Subbarao z Nowego Jorku i składa się z:

Absinthe
Lillet Blanc
Likier bzu czarnego
Świeży sok z cytryny
Gin

Bluebirds in Barbados

Ten przepis jest moją wariacją na temat koktajlu o nazwie BlueBird No.2 autorstwa kanadyjskiego barmana Chada Coombsa. Wszystkie przepisy na koktajle Chada są niesamowicie unikalne, pyszne i inspirujące. Gorąco polecam sprawdzenie jego Instagrama @coqtale! Prawdopodobnie jeden z najciekawszych koktajli absyntowych, jakie do tej pory piłem, ten tropikalny drink gra na doskonałym połączeniu smaku anyżu (z absyntu) i ananasa. Bluebirds in Barbados składa się z:

Absyntu
Luxardo Bitter Bianco
Blue curacao
Sok z limonki
Sok ananasowy
Simple syrup

Jeszcze więcej koktajli z absyntem do wypróbowania:

Absinthe Frappe
Corpse Reviver No.2
Fairy Godmother
Garden Fairy
Sazerac