Najlepsze substytuty oleju kokosowego do pieczenia lub gotowania obejmują oliwę z oliwek, masło shea, olej roślinny, olej migdałowy, olej z awokado, olej neem, olej z nasion konopi, olej z pestek winogron i olej słonecznikowy.
Olej kokosowy jest jednym z najbardziej poszukiwanych i wysoko cenionych składników w gotowaniu i produktach kosmetycznych i nie bez powodu. Zgodnie z USDA, olej kokosowy jest bogaty w korzystne tłuszcze, które mogą pomóc zrównoważyć poziom cholesterolu. Posiada również naturalne właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Wysoki poziom kwasu laurynowego, kaprylowego i kaprynowego oznacza, że olej ten może zwiększyć odporność, poprawić wygląd Twoich włosów, zapobiec chorobom przewlekłym i zmniejszyć oznaki starzenia. Nie bez powodu olej kokosowy znajduje się w szerokiej gamie produktów do włosów, zabiegów pielęgnacyjnych i zdrowych przepisów kulinarnych. Jest on doskonałą alternatywą dla ostrych lub ściernych zabiegów na skórę i włosy i jest zdrowszy niż masło czy olej rzepakowy.
Jednakże niektórzy ludzie mogą doświadczyć kontaktowego zapalenia skóry przy użyciu tego oleju. Nawet w przypadku regularnych użytkowników może przyjść dzień, w którym po prostu skończy się jego zapas. W każdym z tych przypadków, dobrze jest znać najlepsze zamienniki oleju kokosowego, jak również wszelkie różne korzyści zdrowotne lub skutki uboczne, które mogą mieć na ciało.
Mieszanie olejów kokosowych & migdałowych może rzeczywiście być dobre dla Twoich włosów! Photo Credit:
Zastępstwa dla oleju kokosowego
Spójrzmy na substytuty oleju kokosowego w szczegółach:
Oliwa z oliwek extra virgin
Prawdopodobnie najbardziej popularnym i najprostszym substytutem oleju kokosowego jest oliwa z oliwek extra virgin. Jest ona bogata w przeciwutleniacze i najważniejsze minerały i jest powszechnie stosowana w produktach do pielęgnacji włosów i kosmetykach. Jest naturalnym środkiem nawilżającym i jest powiązana z redukcją łupieżu i podrażnień na włosach i skórze głowy, jak również ze zwiększonymi właściwościami leczniczymi i regeneracyjnymi dla skóry.
Jeśli chodzi o gotowanie, oliwa z oliwek extra virgin może być używana w takich samych ilościach jak olej kokosowy. Podczas gdy istniały pewne obawy dotyczące niskiego punktu palenia oliwy z oliwek extra virgin, artykuł z 2018 r. opublikowany w Acta Scientific Nutritional Health wykazał, że profil kwasów tłuszczowych oliwy i naturalne przeciwutleniacze pozwoliły jej zachować stabilność w wysokich temperaturach. W rzeczywistości, liczne badania nad dietami śródziemnomorskimi, które są bogate w oliwę z oliwek extra virgin, pokazują, że jej włączenie ma mnóstwo korzyści, od zmniejszenia efektów starzenia się po poprawę zdrowia sercowo-naczyniowego.
Olej z nasion słonecznika
Pochodzący z nasion słonecznika, olej ten jest świetnym zamiennikiem oleju kokosowego, ponieważ jest bogaty w witaminy A, E i D, wraz z kluczowymi przeciwutleniaczami. Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju pomagają obniżyć poziom cholesterolu, chronią zdrowie serca i zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Olej z nasion słonecznika ma pewne karotenoidy, które mogą chronić skórę przed uszkodzeniami słonecznymi może zwiększyć blask i wygląd włosów. Może być używany w takich samych ilościach jak olej kokosowy w jego szerokim zakresie zastosowań. Olej z nasion słonecznika jest bogaty w selen, kwas oleinowy, sprzężony kwas linolowy i witaminę E.
Ma wysoki punkt dymienia do 230 stopni Celsjusza, co czyni go bardzo odpowiednim do gotowania, w tym do głębokiego smażenia.
Olej rzepakowy
Ten łagodny olej jest znany z tego, że jest lekko ściągający, co czyni go doskonałym zamiennikiem oleju kokosowego w leczeniu skóry. Dzięki bogatej zawartości przeciwutleniaczy może pomóc poprawić elastyczność i zlikwidować przebarwienia i zmarszczki. Zakres kwasów tłuszczowych, które zawiera, w tym kwas stearynowy, linolowy, laurynowy, palmitynowy, oleinowy i mirystynowy, sprawiają, że jest on doskonały dla zdrowia serca. Jest naturalną substancją przeciwzapalną, zarówno po spożyciu, jak i po zastosowaniu miejscowym. Ma punkt dymienia 205 stopni Celsjusza, co czyni go idealnym do sosów sałatkowych lub pieczeni.
Olej migdałowy
Nieco droższy niż inne opcje zastępcze, olej migdałowy jest zwykle używany do pielęgnacji skóry i włosów. Jest łatwo wchłaniany przez skórę, nie sprawia, że skóra jest tłusta i nie zatyka porów. Bogactwo witamin, w tym A, E, B i D również sprawia, że olej ten jest doskonałym lekiem dla włosów. Olejek migdałowy można dodawać do innych produktów do włosów lub po prostu nakładać na skórę głowy, aby ożywić skórę i wzmocnić włosy. Jego głównym zastosowaniem jest jednak nawilżanie skóry, szczególnie w przypadku stanów zapalnych lub podrażnień.
Możesz używać nierafinowanego oleju migdałowego do gotowania. W artykule opublikowanym w Journal of Nutrition stwierdzono, że spożywanie oleju migdałowego było związane z obniżonym ryzykiem sercowo-naczyniowym i korzystnymi profilami lipidowymi osocza. Należy jednak uważać na jego silny orzechowy smak. Idealnie nadaje się jako olej końcowy, np. do sałatek lub zup orzechowych.
Olej z awokado
Olej z awokado jest również zaskakującym zamiennikiem oleju kokosowego w kuchni. Ma łagodny smak i wyższą temperaturę dymienia niż oliwa z oliwek extra virgin. Możesz go używać do gotowania na średnim ogniu, np. do smażenia lub pieczenia.
Ten olej roślinny nie jest najczęściej wybieranym, ale posiada bogactwo składników odżywczych, przeciwutleniaczy, witamin i lotnych związków organicznych, które nawilżają skórę i chronią ją przed infekcjami i podrażnieniami. Stosuj mniejsze ilości niż olej kokosowy, gdy nakładasz go na włosy lub skórę.
Możesz włączyć awokado w dowolnej formie do swojej diety, aby czerpać z niego korzyści. Photo Credit:
Olej z nasion konopi
Ale niezbyt popularny jako olej do gotowania, olej z nasion konopi może być bardzo odpowiednim zamiennikiem oleju kokosowego. Zachował on wiele ze swoich korzystnych właściwości pod wpływem mikrofal, co pokazuje, że jest odporny na ciepło. Ma niski punkt dymienia. Dlatego najlepiej używać go w lekkim gotowaniu, gdzie nie używa się wysokiej temperatury bezpośredniej lub w pieczeniu. Idealnie nadaje się do sosów sałatkowych, do spryskiwania gotowych dań lub do mieszania w smoothies lub zupach.
Jeden z najbardziej korzystnych olejów organicznych na rynku, olej z nasion konopi wykonuje niesamowitą pracę chroniąc skórę przed uszkodzeniami słonecznymi i utlenianiem, pomagając zmniejszyć wielkość porów i działając jako środek ściągający, aby poprawić elastyczność i usunąć oznaki starzenia. Wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3 sprawia, że jest to popularny olej do gotowania dla tych, którzy chcą chronić swoje zdrowie serca i uniknąć stosowania masła lub oleju rzepakowego w przygotowywaniu posiłków.
Olej neem
Legendarny w Indiach ze względu na swoje korzyści zdrowotne, olej neem często zastępuje olej kokosowy w naturalnych środkach zdrowotnych i zastosowaniach kulinarnych. Ten potężny olej ma właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, a nawet może odstraszać owady, gdy jest stosowany w kosmetyce lub do pielęgnacji skóry. Może zapobiegać infekcjom, zmniejszać widoczność trądziku, wzmacniać mieszki włosowe i zapobiegać wypadaniu włosów.
Uwaga: Nie jest on zazwyczaj używany do gotowania, ponieważ jest dość gorzki.
Masło shea
Masło shea jest popularnym składnikiem produktów do pielęgnacji skóry. Jest to jednak również gęsty tłuszcz do gotowania, który może przynieść wiele korzyści wewnętrznych, takich jak ochrona przed miażdżycą i problemami z sercem, a także łagodzenie dolegliwości żołądkowych i promowanie szybkiego gojenia się ran w całym organizmie. Jeśli używasz go jako składnika do gotowania, musisz sprawdzić etykietę. Powinien być nierafinowany, a nie chemicznie przetworzona wersja, którą można łatwo dostać. Możesz go używać jak każdy inny olej do gotowania.
Oprócz tego, że jest używane jako środek nawilżający na całym świecie, masło shea łagodzi również oparzenia, ukąszenia, egzemę, łuszczycę, popękaną skórę i suche plamy. Wreszcie, może zapewnić Twoim włosom jasny połysk i zdrowy blask, a także oczyścić rozdwojone końcówki i niewyjaśnione wypadanie włosów. Badanie z 2018 roku opublikowane w International Journal of Molecular Sciences wykazało, że ma on właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Masło
Najlepszym zamiennikiem oleju kokosowego w pieczeniu lub gotowaniu jest masło. Podczas gdy olej kokosowy jest bardziej rozpowszechniony w krajach tropikalnych, masło było tłuszczem kuchennym z wyboru w wielu kuchniach europejskich. Popularność oleju kokosowego w pieczeniu jest zjawiskiem stosunkowo niedawnym. Zastępowanie masła jest łatwe, szczególnie w przypadku pieczenia. Użyj takiej samej ilości jak w przypadku oleju kokosowego. Podczas gotowania na bezpośrednim ogniu należy pamiętać, że masło łatwo się przypala. Spalone lub zrumienione masło ma wyraźny smak.