As an increasing number of people ditch animal products in favour of plant-based options, the availability of innovative new vegan products also grows. Obalając stereotypy, że weganom brakuje ich ulubionego jedzenia, bezmięsni jadłodajnie mogą teraz cieszyć się wszystkim, czego zapragną – roślinne burgery, hotdogi, lody i owoce morza są nadal dostępne dla wegan lub wege-ciekawskich.
Jednakże, ze względu na swoją wszechstronność i korzyści zdrowotne, wiele z tych produktów jest zrobionych z soi. Nie jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy starają się jeść mniej produktów pochodzenia zwierzęcego, ale cierpią na alergię na soję. Oznacza to, że pozycje takie jak miso, tempeh, soja i tofu, jak również nabiał na bazie soi, są poza kartami.
Na szczęście, istnieje wiele wegańskich opcji bez soi, które są tak samo bogate w składniki odżywcze i nie stanowią kompromisu w kwestii smaku.
Co jeść, gdy jesteś weganinem, ale jesteś uczulony na soję
Napakowany białkiem substytut mięsa Seitan jest popularnym wyborem dla wielu bezmięsnych smakoszy. Wykonany z glutenu pszennego (więc unikaj, jeśli masz celiakię), może ściśle replikować teksturę mięsa i jest często używany do produkcji wegańskich potraw, takich jak patties do hamburgerów, plasterki delikatesowe i steki. Może być również włączona do kebabów, curry i stir-fry.
Leguminy
Jeśli szukasz zamiennika białka, które dostarcza soja, rośliny strączkowe mogą być twoim rozwiązaniem. Czarna fasola, fasola kidney, ciecierzyca i soczewica są wypełniającymi i bogatymi w składniki odżywcze składnikami, które można włączyć do sałatek, zup lub do dań głównych, takich jak burritos i nachos. Orzeszki ziemne, również technicznie zaliczane do roślin strączkowych, mogą być świetnym wyborem do sałatek, curry lub jako przekąska.
Lody bez nabiału
Wegańskie lody nie są już oksymoronem; Istnieją tam liczne opcje, a miłośnicy deserów bez soi nie muszą ich przegapić.
Booja-Booja robi swoje lody Hunky Punky Chocolate z nerkowców i kakao. Perfect World oferuje lody Mint Choc Chip Low Calorie, które są wykonane z mlekiem kokosowym i orzechami, a także można kupić lody Almond Salted Caramel od bezmlecznej marki Alpro. I gorąca (lub chłodna) wskazówka: większość sorbetów jest automatycznie wegańska i wolna od soi (ale sprawdź etykietę na wszelki wypadek).
Orzechy i nasiona
Tofu jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale osoby nie spożywające soi mogą nadal dostarczać sobie tych składników odżywczych gdzie indziej. Dobrym miejscem do rozpoczęcia są orzechy i nasiona.
Migdały, nerkowce i pistacje są świetnym źródłem białka i żelaza. Orzechy włoskie, również bogate w białko, oferują również dobre ilości kwasów tłuszczowych omega-3. Większość orzechów można kupić w postaci masła, idealnego do ozdobienia krakersów i chleba lub do jedzenia z plasterkami warzyw i owoców.
Pestki dyni można spożywać na surowo, gotowane, prażone jako przekąskę lub dodawać do posiłków. Nasiona konopi, mielone siemię lniane i nasiona chia również zawierają dużo białka i mogą być łatwo dodawane do smoothies.
Mleka roślinne
Podczas gdy soja jest prawdopodobnie najbardziej powszechnym mlekiem bezmlecznym, istnieje wiele innych, którymi można się cieszyć. Migdałowe, owsiane i kokosowe są popularnymi wyborami, ale mleko roślinne może być zrobione ze wszystkich rodzajów składników, takich jak groszek i orzechy tygrysie.
Zakonniki
Zakonniki na bazie soi mogą zapewnić pikantny, umami smak do wielu rodzajów potraw. Jako alternatywę dla sosu sojowego możesz wypróbować Aminos Kokosowy – jest organiczny, bezglutenowy i bezsojowy, a ponadto zawiera 17 aminokwasów, co czyni go zdrową zamianą. Jeśli czujesz się kreatywny, możesz zrobić swój własny wegański sos sojowy i bezglutenowy z tego przepisu.
Bezsojowe miso jęczmienne, zrobione z ciecierzycy, jest dostępne do kupienia online, a Ocean’s Halo robi bezsojowy sos teriyaki – lub możesz zrobić swój własny w domu.
Sery bez nabiału
Wiele składników wyprzedza soję w sektorze produktów bez nabiału, zwłaszcza w produkcji serów na bazie roślin. Radix Foods wytwarza wegański czosnkowo-ziołowy serek śmietankowy z nerkowców, podczas gdy serek roślinny brytyjskiego supermarketu ASDA jest wytwarzany z oleju kokosowego.
Australijska firma Dairy Free Down Under produkuje ser i krakersy na bazie migdałów, można też zrobić własny ser roślinny z makadamii.
Jackfruit
Rywalizując z tofu, jackfruit zyskuje na popularności. Jest dobrym źródłem błonnika i może być niskokaloryczny, ale wiele osób przyciąga do niego jego zdolność do naśladowania mięsa. W supermarketach można kupić jackfruita w opakowaniach jednostkowych, takich jak Upton’s Naturals, w puszkach, a także w różnych potrawach (nawet na pizzy).
Bezsojowe wegańskie mięsa
Osoby z alergią na soję z pewnością nie muszą rezygnować z wegańskich mięs.
Popularny Beyond Burger, stworzony przez wegańską markę mięsną Beyond Meat, jest wolny od soi i glutenu (a mimo to dostarcza 20 gramów białka). Produkty Field Roast, które obejmują frankfurterki i plasterki delikatesowe, nie zawierają soi i są wytwarzane z glutenu pszennego. Wegańska marka The Very Good Butchers wykorzystuje jackfruita do produkcji „Rybs”, a wegańskie nuggetsy Quorn są wytwarzane z mykoproteiny i mąki pszennej.
Image Credit: Pizza Express | Beyond Meat
Zostań członkiem CLUBKINDLY już dziś!
Zostań członkiem CLUBKINDLY już dziś!