Devoted foodies i restaurant newbies kochają The Feed. Zapisz się teraz do naszego dwa razy tygodniowego biuletynu.
Party of Two szef kuchni Stephanie Cmar w The Barnacle. Photo by Chelsea Kyle
Salem, Salisbury, Lynn, Peabody, Beverly i wszystkie nadmorskie miasta aż do New Hampshire są teraz pełne wspaniałych opcji gastronomicznych. Wystarczy zapytać rodowitych mieszkańców North Shore, takich jak Dave Becker z Juniper, który dorastał w Newburyport i wciąż podróżuje do rodzinnego miasta, aby rozkoszować się wszystkim, od soczystych polędwiczek i ogromnych talerzy smażonych przegrzebków po tanie piwa w barach, w których ciężko pijący bywalcy wciąż palą czerwone Marlboro.
„Staram się unikać centrum Rockport i Salem, kiedy jem na North Shore” – mówi Becker. „Oba miasta mają kilka świetnych restauracji, ale staram się jak najlepiej wyczuć miejsca turystyczne i szukać mniej znanych zakątków; miejsc z nieco większym charakterem. Kiedy dorastałem w Newburyport, nie było tam zbyt wielu dobrych miejsc z jedzeniem, z wyjątkiem dusznych miejsc na specjalne okazje, gdzie chodziło się na urodziny dziadków. Teraz każde miasto na North Shore ma kilka świetnych restauracji, które radzą sobie naprawdę dobrze.”
Becker, wraz ze Stephanie Cmar z Party of Two, której rodzina wciąż mieszka w Marblehead, pomogli nam przemierzyć ogromną liczbę miast i szałasów z owocami morza, aby stworzyć przewodnik eksperta po North Shore. Oto ich własnymi słowami wszystkie najlepsze skrzydełka kurczaka, rolki homara i sztywne drinki, dzięki którym wciąż wracają do domu.
Nick’s Roast Beef w Beverly. Photo by Chelsea Kyle
Nick’s Famous Roast Beef
Cmar: „Can I get a beef three-way? Myślałem, że można to dostać wszędzie. Pozwól, że przedstawię ci obraz: miękka bułka hamburgerowa posmarowana masłem, hojna porcja majonezu i rostbef pokrojony na zamówienie. Wołowina jest polewana sosem barbecue James River, a na wierzchu znajduje się plaster amerykańskiego sera. Kiedy zetrzesz to wszystko razem i zawiniesz w papier woskowy, masz moją idealną kanapkę.”
139 Dodge St., Beverly; 978-922-9075 lub nicksfamousroastbeef.com.
Glenn’s Restaurant & Cool Bar
Becker: „W Glenn’s jest świetna muzyka. Nigdy nie ma wieczoru otwartego mikrofonu, gdzie śpiewa jakiś idiota. Zawsze jest ktoś początkujący, a wielu ludzi, którzy tam grali – Johnny A, Sax Gordon, Sharon Jones and the Dap Kings – zdobywa sławę. Jedzenie też jest niezmiennie świetne. To kreatywne, nowe, amerykańskie menu, które nie odbiega zbytnio od klasyki. Kiedy siadam, zawsze zamawiam mnóstwo przekąsek, takich jak angus sliders, tilapia tacos i spring rolls.”
44 Merrimac St, Newburyport; 978-465-3811 lub glennsrestaurant.com.
Nick’s Roast Beef. Photo by Chelsea Kyle
No. 8 Kitchen & Spirits
Becker: „No. 8 jest w naprawdę fajnej lokalizacji, która jest w branży restauracyjnej od zawsze, więc przywołuje dla mnie wspomnienia. Mają tylny pokład, gdzie można zamówić koktajl i patrzeć na rzekę i wodospad. W menu jest naprawdę dobra wędlina i małe talerze, którymi można się dzielić. Moja historia związana z tym miejscem: kiedy byłam dzieckiem, pracowałam w Scandii, która przez jakiś czas znajdowała się w Newburyport, a potem przeniosła się do miejsca, które obecnie znajduje się pod numerem 8 w Amesbury. To był taki rodzaj snooty restauracji, gdzie starzy ludzie świetnie się bawili. Praca tam była nieustanną rozrywką i rozpustą.”
37 Main St., Amesbury; 978-792-5476 lub no8kitchen.com.
Brine
Becker: „Każda mała część przestrzeni Brine jest fajna, łącznie ze stoiskiem gospodarzy, które jest wysoką konstrukcją zrobioną ze starych przemysłowych skrzynek po mleku. Nie można się tu pomylić z niczym, ale polecam zacząć od ostryg, a potem zamówić stek. Są obłędnie dobre! To rodzaj dobrze wypoczętej, super soczystej polędwicy, którą chcesz nie spieszyć się z przeżuwaniem. Po prostu nie chcesz, żeby smak opuścił twoje usta.”
25 State St, Newburyport; 978-358-8479 lub brineoyster.com.
The Barnacle’s skrzydełka z kurczaka i to, co Cmar nazywa „najlepszą Krwawą Mary na North Shore”. Photo by Chelsea Kyle
The Barnacle
Cmar: „Jako dziecko, moja mama zwykła wysyłać mnie i moich dwóch braci tam, ponieważ mój najmłodszy brat lubił skrzydełka z kurczaka. 15 lat później, uważam to miejsce za idealną restaurację North Shore. Znajduje się na samym końcu Old Town w Marblehead z doskonałym widokiem na Neck i Harbor. Wszystko jest tam dobre, ale mają zdecydowanie najlepszą Krwawą Mary na North Shore. Połącz to z tymi cholernymi skrzydełkami kurczaka i masz całkiem niezłe popołudnie. Ostrzegamy, to nie są miejskie drinki. Robią je mocne!”
141 Front St., Marblehead; 781-631-4236.
The Deck
Becker: „The Deck znajduje się nad samą wodą w Salisbury, w starym wagonie restauracyjnym. Zanim to było The Deck, wymykałem się tam w nocy, kiedy byłem dzieckiem, żeby kupić frytki za 1,35$. Otwierali o 2 w nocy, żeby zrobić śniadanie dla chłopaków, którzy wypływali na swoje łodzie rybackie. Nie serwują już śniadań dla rybaków, ale wagon restauracyjny zachował się, a szef kuchni naprawdę o niego dba. Używają świeżych jaj z farmy i robią cały swój własny chleb, bułki do hamburgerów, sosy i wszystko. Lokal znajduje się zaraz za mostem, więc można usiąść i popatrzeć na port w Newburyport. Lubię rolki homara z nieco większą ilością flaków (majonez, cebula, wszystko), więc zazwyczaj nie zamawiam ich w restauracjach, ale słyszałem od wszystkich, że The Deck robi świetne.”
179 Bridge Rd.., Salisbury; 978-499-4422 lub thedecksalisbury.com.
Photo by Chelsea Kyle
Su Chang’s
Cmar: „Tak długo jak pamiętam, moja rodzina wychodziła na chińskie jedzenie w Boże Narodzenie. Próbowaliśmy w innych miejscach – Kowloon, Gourmet Garden, Fen Yang – ale nic nie pobije Su Chang’s. Chcę, aby moja gorąca i kwaśna zupa była wrząca, moje krabowe rangoons parujące, a moje jajka foo young niechlujne. Jedzenie jest po prostu wspaniałe. Pewnego roku moja mama dała naszemu serwerowi (starszemu facetowi) 40 dolarów napiwku w gotówce na Boże Narodzenie. Był tak podekscytowany, że pozował z nim z wielkim uśmiechem na twarzy. To był rok, w którym rodzina Cmar płakała w chińskiej restauracji. To była sytuacja. Wciąż tam pracuje i szukamy go co roku.”
373 Lowell St., Peabody; 978-531-3366 lub suchangspeabody.com.
The Thirsty Whale
Becker: „Jeśli szukasz czegoś bardziej eklektycznego, spróbuj The Thirsty Whale w Newburyport. Jest to zdecydowanie bar nurkowy i sprawia wrażenie miejsca, w którym dziadek Popeye’a zostałby przyłapany na piciu. Menu jest proste: burgery i mocne, tanie drinki. Będziesz chciał szybko skończyć drinka, żeby lód się nie roztopił.”
24 Market Square, Newburyport; 978-462-1140.
Peter’s Platter w The Causeway w Gloucester. Photo by Chelsea Kyle
The Causeway
Becker: „The Causeway to moje ulubione miejsce na oldschoolowe smażone owoce morza. Podobnie jak Sweet Basil, jest to BYO i zawsze trzeba czekać. Najlepiej wpisać swoje nazwisko i usiąść z tyłu, nad bagnem. Czas można spędzić rzucając kamieniami w różne rzeczy i popijając piwo. Z tyłu jest świetny widok na bagna i tory kolejki miejskiej. Peter’s Platter to najlepsza rzecz, jakiej możesz spróbować za pierwszym razem. Jest to ogromny stos smażonego łupacza, krewetek, przegrzebków, kalmarów i małży z colesławem i frytkami. To naprawdę dobre jedzenie w dużych porcjach. I można powiedzieć, że jedzenie jest świetne, bo wszyscy miejscowi uwielbiają tam chodzić.”
78 Essex Ave., Gloucester; 978-281-5256 lub thecausewayrestaurant.com.
Bella Varona
Cmar: „To ukryty klejnot. To najsłodsze miejsce w Salem. Menu jest napisane na tablicy kredowej, którą przynosi się od stolika do stolika. Jest bardzo tradycyjne, a wszystkie makarony i specjały są przepyszne. Jest tak malutkie, że w zasadzie siedzisz na kolanach kelnerów obok ciebie, ale warto.”
107 Essex St., Salem; 978-825-9911 lub bellaverona.com.
Burger Blue Ox. Photo by Chelsea Kyle
The Blue Ox
Cmar: „Jedzenie w The Blue Ox jest po prostu pyszne. To miejsce, gdzie w jednym kącie zbierają się politycy z Lynn, w innym jest baby shower, a rodziny i stali bywalcy są rozproszeni po całym lokalu. Burger jest tak dobry, że ciągle go pożądam. Szef kuchni robi dania, które jadłeś przez całe życie, ale sprawia, że smakują na nowo i są wymyślone na nowo.”
191 Oxford St., Lynn; 781-780-5722 lub theblueoxlynn.com.
Andiamo Restaurant + Bar
Becker: „Słyszałem, że Jim Rodgers, szef kuchni/właściciel Andiamo, jest opisywany jako Todd English z Newburyport, ponieważ jego CV jest tak bogate. Pracowałem z nim jakiś czas temu i szczerze mówiąc nie wiem, czy byłbym nawet szefem kuchni, gdyby nie on. Andiamo mieści się w starym, kolonialnym domu przy bocznej ulicy. Wygląda dość niepozornie, więc trzeba wiedzieć, że się go szuka. W środku, jedzenie Jima jest niesamowite. Muzycy brzdąkają tam na klawiszach, podczas gdy ty zajadasz się ich makaronem, który jest niesamowity.”
24 Winter St., Newburyport; 978-255-4341 lub andiamo-restaurant.com.
The Muffin Shop. Photo by Chelsea Kyle
The Muffin Shop
Cmar: „Och moje skromne początki. To tutaj nauczyłem się gotować, podjąłem decyzję o mojej ścieżce kariery i pracowałem przez całą szkołę średnią. Wiele zawdzięczam Luizie. Nauczyła mnie, jak być kucharzem na zamówienie, a ta umiejętność oczywiście pomogła mi przez lata. Najbardziej lubię muffiny z jagodami. Kanapki z jajkiem też są świetne. Kiedy jestem w Marblehead, wciąż widzę niektórych klientów i pamiętam, jak lubią swoją kawę.”
126 Washington St., Marblehead; 781-631-8223 lub officialmuffinshop.com.
Kanapka z jajkiem w The Muffin Shop. Photo by Chelsea Kyle
The Park Lunch
Becker: „The Park Lunch to miejsce, które jest otwarte od dziesięcioleci i jest znane z niesamowitych smażonych małży. Właściciele zbierają i wystawiają pamiątki z liceów i college’ów lokalnych drużyn i każdego sportowca z okolicy, który kiedykolwiek był zawodowcem. Jakiś czas temu w kuchni wybuchł pożar, a lokal spłonął doszczętnie, ponieważ strażacy wbiegli do restauracji, spuścili węże i zabrali ze ścian wszystkie bezcenne artefakty. Restauracja nie mogła zostać uratowana, ale wszystkie pamiątki zostały.”
181 Merrimac St., Newburyport; 978-465-9817 lub parklunch.com.
The Neptune 8
Becker: „The Neptune 8, lub „The Neps,” to prywatny klub w Newburyport. Ludzie mogą się na ciebie dziwnie patrzeć, jeśli tam wejdziesz, ale nie wyrzucą cię ani nic. Nie jest to 100-procentowe miejsce do nurkowania, ale istnieje od zawsze i nadal można w nim palić. To takie miejsce, które można zobaczyć w filmie z Markiem Wahlbergiem. Staram się raz w roku pójść tam na drinka. Raz spotkałem gościa, który poszedł tam na część swojego wieczoru kawalerskiego i całkowicie rozwinęli dla niego czerwony dywan. Zawsze jest to jakieś przeżycie.”
40 Hancock St., Newburyport; 978-465-9091
Dzień dobry.