A Rough Guide to: japońskiej ceremonii parzenia herbaty

mail_outline

Jest w niej o wiele więcej niż tylko mieszanie w czajniczku; to buddyzm Zen w filiżance. Zaintrygowany? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o „drodze herbaty”.

/CC0

O co w tym wszystkim chodzi?

Chadō lub sadō („droga herbaty”; czasami nazywana również chanoyu, „gorąca woda na herbatę”, lub ocha, dosłownie po prostu „herbata”) to rytuał przygotowywania i podawania zielonej herbaty. Odbywa się on w pomieszczeniu, skromnie udekorowanym matami tatami i wiszącym zwojem lub kompozycją kwiatową, z maksymalnie pięcioma gośćmi klęczącymi na poduszkach. Istnieje niezliczona ilość rodzajów; pełnowymiarowa uroczystość formalna trwa około 4 godzin i obejmuje posiłek oraz dwie porcje herbaty.

Zakorzeniona w chińskiej filozofii zen, ceremonia picia herbaty jest procesem duchowym, w którym uczestnicy usuwają się z przyziemnego świata, poszukując harmonii i wewnętrznego spokoju. Trzeba dziesięcioleci, aby gospodarz opanował sztukę podawania herbaty, studiując filozofię, estetykę, sztukę i kaligrafię, a także ucząc się drobiazgowych przygotowań.

Wszystko robi się dla dobrego samopoczucia i przyjemności gości. Wszystkie ruchy i gesty są choreograficzne, aby okazać szacunek i przyjaźń. Piękna ceramika z sezonowymi motywami jest ręcznie dobierana tak, aby pasowała do charakteru poszczególnych gości. Nawet naczynia układa się pod kątem, który najlepiej podziwiać z punktu widzenia uczestników spotkania. Ważne jest, aby każde spotkanie przy herbacie było niepowtarzalnym przeżyciem, dlatego kombinacja przedmiotów nigdy nie jest używana dwa razy.

Jakie są główne kroki typowej ceremonii herbacianej?

Krok 1: W dniu ceremonii herbacianej gospodarz wstaje bardzo wcześnie rano, aby rozpocząć przygotowania.

Krok 2: Kiedy goście przybywają, są prowadzeni przez ogród, następnie myją ręce, aby symbolicznie oczyścić się z kurzu świata zewnętrznego. Muszą przejść przez małe drzwi, które zapewniają gościom ukłon z szacunkiem. Drzwi stanowią również barierę dla świata zewnętrznego, pomagając stworzyć poczucie sanktuarium.

Krok 3: Klęcząc na poduszce, gospodarz myje swoje narzędzia z wdziękiem. Oczyszczona woda gotuje się w żelaznym czajniku na piecu zagłębionym w podłodze.

Krok 4: Jedwabna tkanina (fukusa), reprezentująca ducha gospodarza, zostaje wyjęta z jego szarfy kimona. Jest ona symbolicznie sprawdzana, składana i rozkładana, zanim zostanie użyta do obsługi gorącego żelaznego garnka.

Krok 5: Matcha – zielona herbata zmielona na drobny proszek – i kilka chochli gorącej wody dodaje się do miski i dokładnie ubija.

Krok 6: Miskę z matchą podaje się pierwszemu gościowi, który przed wzięciem łyka obraca miskę o 180º w dwóch turach, tak aby uniknąć picia z ozdobnej przedniej części miski. Każdy gość wyciera miseczkę przed przekazaniem jej dalej.

Krok 7: Podaje się ładne cukierki wagashi, czasami wykonane z pasty z fasoli azuki, aby uzupełnić gorycz herbaty.

Krok 8: Po przekazaniu miseczki gospodarzowi, narzędzia są czyszczone, a ceremonia dobiega końca.

© dach_chan/

Jak to się stało?

Ziarna roślin herbacianych zostały przywiezione do Japonii z Chin około siódmego wieku i początkowo spożywane były jako lekarstwo. Uważa się, że ksiądz Myōan Eisai był pierwszą osobą, która uprawiała herbatę do celów religijnych.

Do XIII wieku elita rządząca Japonii i samuraje urządzali ekstrawaganckie przyjęcia herbaciane, a w XVI wieku picie herbaty stało się popularne wśród wszystkich klas społecznych. Wpływowi mistrzowie herbaty, tacy jak Murata Jukō („ojciec ceremonii picia herbaty”) i Sen no Rikyū, wprowadzili koncepcje estetyczne i filozoficzne, pomagając rozwinąć ceremonię picia herbaty w formie, jaką znamy dzisiaj.

© Photoguide.com/

Jakie są zasady i zasady?

Gość nie jest biernym uczestnikiem; każdy ma swoją rolę, a etykieta jest ważną częścią ceremonii. Oto podstawowe zasady:

1. Załóż kimono lub, jeśli to niemożliwe, ubierz się konserwatywnie.

2. Upewnij się, że przybyłeś na miejsce nieco wcześniej.

3. Zdejmij buty przy wejściu i załóż kapcie, a następnie poczekaj na zaproszenie do środka.

4. Unikaj wchodzenia na środek tatami i używaj zamkniętych pięści podczas dotykania mat.

5. Wszyscy goście powinni okazać swoje uznanie, komplementując gospodarza za jego wysiłek, podziwiając pomieszczenie oraz pyszną herbatę i słodycze.

6. Nie prowadźcie pogawędek, rozmowa powinna koncentrować się na samej ceremonii.

7. Na koniec, jeśli jesteście jednym z kilku gości, nie zapomnijcie zrobić ćwierć obrotu miską przed piciem i wytrzeć jej brzeg po zakończeniu. Jest to głównie ze względów higienicznych, aby uniknąć picia z tego samego miejsca, co inni goście.”

© dach_chan/

kontynuacja poniżej

Gdzie mogę doświadczyć ceremonii picia herbaty?

W całej Japonii znajdują się herbaciarnie. Ceremonii parzenia herbaty można również doświadczyć w wielu świątyniach, hotelach ryokan, sklepach ze słodyczami, a także podczas imprez i warsztatów. Oto nasze najlepsze propozycje z całej Japonii:

Kyoto

Kyoto jest centrum japońskiej herbaty. Klub Okitsu jest najbardziej ekskluzywnym i tradycyjnym miejscem, położonym w pobliżu Pałacu Cesarskiego. En to bardziej swobodna sprawa w dzielnicy gejsz Gion.

Tokio

W Nadeshiko, sklepie z kimonami w tokijskiej dzielnicy Shinjuku, możesz cieszyć się połączoną ceremonią parzenia kimona i herbaty. Po drugiej stronie miasta niedroga herbaciarnia Nakajima No Ochaya ma wspaniałą lokalizację z widokiem na jezioro w ogrodach Hama-Rikyū.

Kyūshū

Yame produkuje najlepszą japońską herbatę matcha, a wiele firm herbacianych oferuje wycieczki. W Fukuoce świątynia Shōgonji oferuje ceremonie picia herbaty.

Gdziekolwiek będziesz w Japonii, spróbuj doświadczyć tego rytuału – już nigdy nie będziesz myślał o skromnej filiżance herbaty w ten sam sposób.

Zwiedzaj więcej Japonii z The Rough Guide to Japan. Porównaj loty, znajdź wycieczki, zarezerwuj hostele i hotele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem. Top image © zummolo/

Porady dla podróżujących po Japonii