Anpan to japońskie bułeczki z czerwonej fasoli, zrobione z miękkiego, słodkiego chleba wypełnionego słodkim nadzieniem z czerwonej fasoli. Stanowią one pyszną przekąskę lub śniadanie w biegu, które doskonale komponują się z Matcha Latte.
Back in the day when I was in college just a few years back (not really), we used to frequent an Asian bakery called JJ bakery. Wypełnialiśmy nasze tace wszelkiego rodzaju azjatyckim pieczywem, w tym pysznymi Anpan (japońskimi bułeczkami z czerwonej fasoli) lub po prostu Red Bean Bun. Wystarczało nam to na tygodniowe przekąski i śniadania. Od tego czasu przenieśliśmy się do piekarni 85 stopni C, ale moja miłość do tych bułeczek nie zmieniła się. Są miękkie, słodkie i niesamowicie sycące.
Nie twierdzę, że cały czas jestem oryginalna, nauczyłam się jak zrobić te bułeczki z czerwonej fasoli i metody z przepisu Just One CookBook na Anpan. Ale Nami zrobiła te bułeczki używając ciasta wzbogaconego o jajko i masło. Ja do swoich bułeczek używam po prostu prostego przepisu na chleb mleczny. Bez jajka czy masła, po prostu miękkie i mleczne ciasto chlebowe otacza kulkę słodkiej pasty z czerwonej fasoli. Zróbmy je!
Jak zrobić Anpan
Jeśli robiliście już kiedyś brioszki, wiesz, że wzbogacone ciasto wymaga nieco więcej pracy, nie jest to trudne, ale nieco więcej pracy. Nie chcę Was nigdy zniechęcać do zrobienia brioszki, ale to mleczne ciasto chlebowe jest super proste i naprawdę nie można się pomylić. Ciasto wyrabia się łatwo, jak raz-dwa-trzy.
Pierwsze wyrastanie powinno trwać gdzieś od 2 – 3 godzin, może być dłuższe w zależności od temperatury otoczenia. Jeśli to możliwe, trzymać ciasto pod przykryciem w cieplejszym miejscu w domu. Jedna partia ciasta wystarczy na 8 bułeczek. Podziel ciasto na 8 równych porcji, możesz użyć wagi kuchennej, aby być dokładnym, lub po prostu zrób to na oko.
Po podzieleniu kulek ciasta, pozwól im odpocząć przez 15 minut, aby rozluźnić gluten. Ułatwi to następny etap napełniania i formowania bułeczek. Kiedy będziesz w stanie uformować je bardziej równomiernie, urosną i upieką się bardziej równomiernie w piekarniku. Po wypełnieniu i uformowaniu bułeczek, będą musiały odpocząć przez drugi etap wyrastania przed pieczeniem.
Zazwyczaj używam grubej pasty z czerwonej fasoli, w której część fasoli jest nadal widoczna w mieszance. Powinieneś być w stanie znaleźć je w japońskim lub koreańskim sklepie spożywczym. Ta słodka pasta z czerwonej fasoli jest tej samej marki, opakowanie będzie podobne, ale ta jest „drobną” pastą. Są one zazwyczaj w sekcji produktów suszonych lub w puszkach i nie są przechowywane w lodówce. Ja zawsze przechowuję w lodówce resztki po otwarciu opakowania.
Podlewanie jajkiem zapewni, że Twoje bułeczki z czerwoną fasolą będą złocisto-brązowe i pyszne. Tradycyjnie bułeczki te przyozdabia się kropką czarnych nasion sezamu, ale jak widzicie, ja złamałam zasadę i użyłam białych nasion sezamu. Takie akurat miałam w zamrażarce. Możesz je uprażyć lub użyć na surowo, tak jak ja to zrobiłam.
Sztuczka, aby dodać nasiona sezamu w zgrabnym okrągłym skupisku polega na użyciu małego tłuczka lub czegoś o średnicy około ¾”. Zanurz płaską końcówkę tłuczka w jajku, następnie natychmiast zanurz go w ziarnach sezamu, aby je zebrać, lekko wciśnij na wierzch ciasta, aby utworzyć skupisko nasion sezamu. Upewnij się, że posmarowałeś bułeczki jajkiem przed dodaniem ziaren sezamu, aby się przykleiły. Piecz bułeczki przez 15 minut lub dłużej, jeśli to konieczne, aż staną się złotobrązowe.
Te Anpan lub japońskie bułeczki z czerwonej fasoli z pewnością przywołują wiele dobrych wspomnień z czasów studiów, które z jakiegoś powodu zawsze wiązały się z jedzeniem. Wydaje mi się, że nawet zanim się zorientowałam, chleb rządził moim życiem i wcale mi to nie przeszkadza. Zrób mi przysługę i zjedz Bułeczkę z Czerwoną Fasolą z kubkiem domowej roboty zielonej herbaty Matcha, myślę, że Ci się spodoba!
Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać! Zostaw komentarz, oceń go i nie zapomnij oznaczyć mnie @wildwildwhisk na Instagramie. Chętnie zobaczę, co się gotuje w Twojej kuchni. Na zdrowie!
Anpan (Japanese Red Bean Bun)
Składniki
Chleb
- ▢ ½ szklanki ciężkiej śmietany
- ▢ ½ szklanki pełnego mleka
- ▢ ¼ filiżanki cukru kryształu
- ▢ 1 łyżeczka aktywnych suchych drożdży
- ▢ ¾ łyżeczki soli koszernej
- ▢ 2 filiżanki mąki uniwersalnej + 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej + 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej.mąki + 2 łyżki stołowe (zarezerwowane)
- ▢ Dodatkowa mąka do wałkowania
- ▢ 1 filiżanka pasty z czerwonej fasoli
Pranie jajek
- ▢ 1 całe jajko
- ▢ 1 łyżka stołowa mleka pełnego
- ▢ Nasiona sezamu
Instrukcje
-
Dodaj śmietanę i mleko do małego rondelka i doprowadź do wrzenia, Wyłączyć ogień i przełożyć do miski miksera. Rozpuść cukier w gorącej mieszance mlecznej za pomocą trzepaczki lub szpatułki. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury poniżej 110°F.
-
Sypać aktywne suche drożdże na powierzchnię płynu i pozostawić na 10 – 15 minut, mieszanka powinna się napuszyć.
-
Dodaj 2 szklanki mąki wraz z solą do płynnej mieszanki. Wyrabiać hakiem do ciasta na prędkości 2, aż ciasto się połączy. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodać pozostałą mąkę, po 1 łyżce na raz, i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być nadal wilgotne, ale nie za lepkie.
-
Wyrzuć ciasto na lekko oprószony mąką blat i zagnieć w kulę. Włóż ciasto do naoliwionej miski i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 2 – 3 godziny, aż co najmniej podwoi swoją objętość.
-
Wyrzuć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, podziel na 8 równych porcji i uformuj w kule. Umieść kulki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pozostaw na 15 minut.
-
Pracując z jedną kulką ciasta na raz, naciśnij i rozciągnij ją palcami w koło o średnicy około 3 – 4 cali. Dodaj dwie łyżki pasty z czerwonej fasoli na środek i zaciśnij brzegi, aby zamknąć pastę w środku. Umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze szwem do dołu.
-
Powtórz czynność z resztą kulek ciasta i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 – 2 godziny, aż podwoją rozmiar i staną się puszyste.
-
Przygotuj piekarnik do 400°F.
-
Roztrzep jedno jajko z łyżką stołową mleka, aby zrobić pianę. Lekko posmaruj wierzch i boki ciasta. Teraz zanurz płaską stronę małego tłuczka w jajku, a następnie natychmiast zanurz go w misce z ziarnami sezamu i lekko wciśnij ziarna sezamu na wierzch ciasta.
-
Piecz przez 15 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. W razie potrzeby obróć patelnię w ciągu ostatnich 2 – 3 minut, aby równomiernie się zrumieniła.
Odżywianie
Zakup Narzędzia Przepisowe
- Słodka pasta z czerwonej fasoli
- Mikser stojący
- Wirowa trzepaczka
- Miarka do kubków i łyżek
Niektóre z powyższych linków są linkami afiliacyjnymi, które płacą mi niewielką prowizję za polecenie bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie! Dziękuję za wsparcie mojego bloga.
- Share
- Pin