- Share
- Tweet
- Pin
Specjalność regionu Bawarii w południowych Niemczech, zanurzone w sosie te słynne SemmelKnödel (niemieckie pierogi z chlebem) są czystym niebem! Dowiedz się, jak zrobić te Knoedel od podstaw!
Te Semmelknödel (bawarskie knedle ziemniaczane) zawsze były moimi ulubionymi. Nie ma znaczenia z czym są podawane – oblane sosem te Knoedel są czystym niebem!
Semmelknödel (zwane również Klöße) są specjalnością bawarskiego regionu Niemiec. Moja mama pochodzi z Bawarii, ulubionego miejsca rodzinnych wakacji, gdzie dorastałam nieco dalej na północ, w Szwabii. Moja mama spędziła również kilka lat swojego dzieciństwa w Turyngii, skąd pochodzą inne słynne niemieckie knedle: Kartoffelklöße (knedle ziemniaczane) – (przepis już wkrótce!). Oba rodzaje knedli są wyśmienite i dorastałam z moją mamą i Omą gotującymi oba rodzaje. Dziś przedstawiamy te pierwsze, bawarskie Semmel Knoedel.
Piękne Königssee w regionie Berchtesgarden w Bawarii, gdzie spędziłam wiele letnich i zimowych wakacji.
Przepis na Semmel Knoedel jest dość standardowy: pokrojona w kostkę stwardniała bułka, cebula, masło, świeża pietruszka, mleko, jajka, sól, pieprz i często szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.
Inna odmiana, Speckknödel (knedle z boczkiem), przygotowywane są dokładnie w ten sam sposób, tylko mają dodatek gotowanego boczku. Ta opcja jest zawarta w naszym przepisie.
Niemieckie Semmel Knoedel są łatwe do zrobienia i dobrze się mrożą, więc lubię podwoić lub potroić porcję, ugotować je, zamrozić oddzielnie na blachach do ciasteczek, a następnie przenieść do torebek z zamrażalnikiem. Potem, kiedy ich potrzebuję, wystarczy je rozmrozić i podgrzać w mikrofalówce pod przykryciem. Są tak dobre, jak nowe!
Zacznijmy!
Pozostaw bułki/chleb na kilka dni, aż będą twarde. Stwardniały chleb pokroić w drobną kostkę i umieścić w dużej misce.
Uwaga: O wiele wygodniej jest użyć torebek z farszem z chleba bez przypraw – jest już pokrojony w kostkę, wystarczy pozwolić mu dłużej schnąć. (Nie radzę jednak używać grzanek, ponieważ są zbyt twarde.)
Wlej gorące mleko na chleb, przykryj i pozostaw na 20-30 minut lub do zmięknięcia.
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, nie brązowiąc jej.
Dodaj ugotowaną cebulę do masy chlebowej wraz z jajkami, ugotowanym boczkiem (jeśli używasz), pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ugniataj mieszankę rękami, aż do dokładnego połączenia, rozbijając jak najwięcej kostek chleba, aż do uzyskania miękkiej i gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj bułki tartej (nie mąki).
Zmocz dłonie, aby ciasto się nie kleiło i uformuj Knödel wielkości piłki tenisowej (po ugotowaniu lekko się rozrosną). Naciśnij je między dłońmi, aby upewnić się, że są ładne i zwarte.
Przygotuj duży, duży, szeroki garnek z lekko osoloną wodą do bardzo lekkiego wrzenia – nie wrzącą, ale tylko na granicy wrzenia z mnóstwem małych bąbelków unoszących się w górę.
Ostrożnie wrzuć Semmel Knoedel do wody i pozwól im lekko gotować się na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Nie dopuść do zagotowania się wody, w przeciwnym razie możesz stracić kształt lub rozpaść się na kawałki. Ostrożnie wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej.
Aby zamrozić Semmelknoedel: Pozwól im całkowicie ostygnąć, umieść je rozłożone na blasze do ciasteczek i zamroź je, a następnie przenieś je do torby lub pojemnika do zamrażania. Aby odgrzać, rozmroź je i podgrzej pod przykryciem (aby wytworzyć parę) w mikrofalówce.
W zależności od wielkości, otrzymasz 6-7 Semmelknödel.
Ciesz się!
Karl Allgaeuer /
Te niemieckie pierogi z chleba podaje się do wszystkiego, co jest „soczyste”. Oto kilka zaleceń dotyczących ich podawania:
Podawaj je z….Autentycznym niemieckim Sauerbraten:
…i oczywiście nie możesz mieć Sauerbraten i Knödel bez Domowej roboty niemieckiego Rotkohl!
Podawaj Knoedel z niemieckim Jägerschnitzel (sznycel z sosem grzybowym)
…z Geschnetzeltes (kremowy niemiecki sos myśliwski z wieprzowiną):
…lub z German Senfbraten and Sauerkraut(Pieczeń wieprzowa z sosem musztardowym)
…i mój faworyt wszech czasów: Rouladen! (przepis wkrótce!)
Semmelknödel (niemieckie pierogi chlebowe)
Kimberly Killebrew
Składniki US. CustomaryMetric 1x2x3x
- 11 uncji białego chrupiącego chleba (tradycyjnie używa się Brötchen/chrupiących bułek) , pozostawić na kilka dni, aby stwardniało, a następnie pokroić w drobną kostkę
- Uwaga: Wygodniej jest użyć torebek z farszem z chleba bez przypraw – jest już pokrojony w kostkę, wystarczy pozwolić mu dłużej wyschnąć. (Nie radzę jednak używać grzanek, ponieważ są zbyt twarde.)
- 1 szklanka gorącego mleka
- 1 łyżka masła
- 3/4 szklanki bardzo drobno pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
- 4 paski boczku, pokrojony w kostkę i usmażony na chrupko, opcjonalnie dla odmiany zwanej Speckknödel (Pierogi z boczkiem)
- 2 duże jajka , lekko ubite widelcem
- 3 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka soli (można użyć mniej, jeśli używamy boczku)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- bułka tarta, według potrzeby
Instrukcje
-
Pokroić stwardniały chleb na małe kostki i umieścić je w dużej misce. Zalać chleb gorącym mlekiem, przykryć i pozostawić na 20-30 minut lub do zmięknięcia.
-
Rozgrzać masło na patelni i podsmażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta, nie brązowić jej. Dodaj ugotowaną cebulę do mieszanki chlebowej wraz z jajkami, ugotowanym boczkiem (jeśli używasz), pietruszką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ugniataj masę rękoma, aż do dokładnego połączenia, rozbijając jak najwięcej kostek chleba, aż do uzyskania miękkiej i gładkiej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj bułki tartej (nie mąki).
-
Zwilż dłonie, aby ciasto się nie kleiło i uformuj Knödel o wielkości piłki tenisowej (po ugotowaniu lekko się rozrosną). Naciśnij je między dłońmi, aby były ładne i zwarte. Doprowadzić duży, szeroki garnek z lekko osoloną wodą do lekkiego wrzenia – nie wrzącej, ale na granicy wrzenia z unoszącymi się drobnymi bąbelkami. Ostrożnie wrzuć Semmel Knoedel do wody i pozwól im „parzyć się” przez 15-20 minut. Nie dopuść do zagotowania się wody, w przeciwnym razie ryzykujesz, że Twój Knödel straci kształt lub rozpadnie się. Ostrożnie wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej. Podawać z Rouladen, Sauerbraten, Senfbraten, Geschnetzeltes, Jaegerschnitzel, itp.
-
Aby zamrozić Knödel: Pozwól im całkowicie ostygnąć, umieść je rozłożone na blasze do ciasteczek i zamroź je, a następnie przenieś je do torby lub pojemnika do zamrażania. Aby ponownie podgrzać, pozwól im się rozmrozić i podgrzej je pod przykryciem (aby wytworzyć trochę pary) w mikrofalówce.
-
Wykonuje 6-7 Semmelknödel, w zależności od wielkości.
Składniki odżywcze
- Udostępnij
- Tweet
- Pin