Masz jeżyny? Zrób jeżynowe crumble! Słodkie i soczyste jeżyny ukryte w przypominającej ciasto kruszonce to najlepszy letni deser z lodami! Jeśli uwielbiasz jeżynowy cobbler, pokochasz ten przepis na jeżyny!
Jeżyny nie otrzymują wystarczającej uwagi, jak się wydaje. Są jak rude pasierbiątko jagodowego świata i czuję się winna, że używam tego wyrażenia, ale wydaje się ono prawdziwe, gdy pomyślisz o tym, jak truskawki i borówki wydają się dostawać całą miłość, gdy jagody pojawiają się w sezonie.
Chodzi o to, że gdy wgryziesz się w doskonałą jeżynę, może to być najbardziej wykwintna rzecz na świecie. Ale jeśli wgryziesz się w taką, która jest odrobinę zbyt cierpka, co robić? Oczywiście, że upiec! Przekształć te jagody w coś, czemu nie można się oprzeć.
Jeśli masz dużo jeżyn – słodkich, cierpkich, świeżych lub mrożonych – odłóż trochę na bok, aby zrobić Jeżynową Kruszonkę! To jedna z największych letnich przyjemności, a do tego tak prosta do zrobienia!
Jak zrobić jeżynową kruszonkę
Kruszonki, chrupki i cobblery, ojej! Nic tak nie kojarzy się z latem jak jeden z tych klasycznych deserów owocowych. Czasami wydaje się, że linie się zacierają, kiedy przychodzi do odróżnienia ich od siebie, ale ogólnie rzecz biorąc, chrupki zazwyczaj mają owies (zobacz jak zrobić mój Blueberry Crisp dla klasycznego przykładu), cobbler ma biszkoptową polewę (taką jak mój Blueberry Rhubarb Cobbler, a kruszonka jest czymś pomiędzy. Jest to kruszonka z posypką bez owsa i nieco podobna do ciasta, z kawałkami ciasta na wierzchu.
Ta szczególna kruszonka jest bardzo ciastopodobna w konsystencji i raczej nie jest po prostu pokryta ciastem, jest raczej umieszczona pomiędzy ciastem. Tak między nami, to chyba wolę kruszonkę niż cobbler! (Jeśli jednak chciałbyś przekształcić to ciasto w cobbler z jeżynami, możesz to zrobić, po prostu zmniejszając przepis na ciasto o połowę i na polewę). Jest coś zupełnie magicznego w soczystych jagodach zapiekających się pomiędzy warstwami słodkiej kruszonki!
To ciasto jest bardzo proste do zrobienia ręcznie, ale jeśli masz robot kuchenny, to zdecydowanie możesz go użyć. Ja wolę robić je ręcznie (mniej naczyń do mycia!), a dodatkowo wcinanie masła jest bardzo katartyczne.
Ta kruszonka jest szczególnie delikatna dzięki jajku i odrobinie octu; przypomina mi ciasto na pierogi mojej mamy – odrobina octu jabłkowego bardzo pomaga w uzyskaniu delikatnej skórki!
Gdy masa kruszonki jest gotowa, wszystko co musisz zrobić to wycisnąć połowę masy do naczynia do pieczenia w równą warstwę, podobnie jak w przypadku kruchego chleba. Wrzuć jagody, dodaj więcej kruszonki i wstaw do piekarnika!
Najtrudniej będzie poczekać, aż trochę ostygnie, ale nie martwcie się, nie będę Was winić, jeśli zabierzecie się za to wcześniej. Tylko nie zapomnijcie o lodach!
Więcej Przepisów z Jeżynami
Jeżynowe Muffinki Jogurtowe
Sałatka z Jeżynami i Jagodami z Havarti
Sałatka z Buraków z Jeżynami Balsamicznymi Dressing
Blackberry Green Smoothie
Sticky Blackberry Barbecued Pork Ribs
Kruche jeżyny
Print ThisPin This
Składniki
Kruche
- ▢ 2 cups all-2 szklanki mąki
- ▢ 2/3 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 3/4 łyżeczki proszek do pieczenia
- ▢ 1/4 łyżeczki soli koszernej
- ▢ 3/4 szklanki niesolonego masła pokrojonego w drobną kostkę
- ▢ 1 1/2 łyżeczki wanilii
- ▢ 1 duże jajko
- ▢ 1 łyżeczka octu jabłkowego
Wypełnienie
.
- ▢ 4 filiżanki świeżych lub mrożonych jeżyn
- ▢ 1/3 filiżanki granulowanego cukier
- ▢ 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- ▢ 2 łyżki stołowe soku sok (około pół średniej cytryny)
- ▢ 1 łyżeczka skórki cytrynowej
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 375°F z półką umieszczoną w środku piekarnika.
-
Wymieszaj razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w misce. Za pomocą noża do ciasta, dwóch widelców lub palców, posiekaj masło w mące, aż będzie przypominać grube okruchy. Dodaj wanilię, jajko i ocet i mieszaj razem, aż ciasto się połączy, a mąka zostanie całkowicie wprowadzona.
-
Połowę ciasta umieścić w 2-kwartałowym naczyniu do pieczenia lub głębokiej tortownicy. Rozłóż je równomiernie na dnie naczynia i dociśnij, aby utworzyć równą warstwę.
-
Połącz jeżyny, cukier i skrobię kukurydzianą w misce i wymieszaj. Wymieszać sok z cytryny i skórkę z cytryny. Umieścić mieszankę jeżyn w naczyniu do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.
-
Rozprowadzić pozostałą polewę równomiernie na owocach, używając palców do zlepienia niektórych kawałków ciasta. Piec aż wierzch będzie jasnobrązowy i chrupiący, około 40-45 minut.
-
Wyjąć kruszonkę z piekarnika i studzić na drucianym stojaku przez około 30 minut. Podawać na ciepło z lodami.
Przypisy
Przygotowanie:
Możesz łatwo przygotować polewę lub cały kruszon z wyprzedzeniem. Przykryj szczelnie i umieść w zamrażarce, aż będziesz gotowy do pieczenia. To sprawia, że jest o jedną rzecz mniej, o którą musisz się martwić podczas przyjęcia!
Zrób to dla wegan:
Owocową kruszonkę łatwo jest zrobić wegańską. Wystarczy zastąpić masło swoim ulubionym masłem wegańskim (ja szczególnie lubię używać wegańskiego masła Miyoko, które jest dostępne w większości sklepów spożywczych). Podawaj z lodami bez nabiału.
Czy mogę użyć mrożonych jeżyn?
Tak, absolutnie. Może się to przydać, gdy jeżyny nie są w sezonie.