WHAT IS WHEY?
Mleko zawiera dwa białka: serwatkę i kazeinę. Białko serwatkowe w proszku często pochodzi z produkcji sera. Kiedy koagulant (zazwyczaj renina) jest dodawany do mleka, skrzep (kazeina) i serwatka oddzielają się. Skrzep jest używany do produkcji sera lub białka kazeinowego, a serwatka może być używana do produkcji białek serwatkowych w proszku. Zarówno serwatka jak i kazeina są uważane za pełnowartościowe białka, ponieważ naturalnie zawierają wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi. Serwatka jest czasami klasyfikowana jako białko szybko trawione, podczas gdy kazeina jest białkiem wolniej trawionym.
Które białko jest odpowiednie dla Ciebie?
Koncentrat białka serwatki (WPC) jest wytwarzany poprzez oddzielenie białka serwatki od kazeiny i wody w mleku, a izolat białka serwatki (WPI) jest wytwarzany poprzez odfiltrowanie niektórych naturalnie występujących tłuszczów i węglowodanów z WPC. Oba są wysokiej jakości białkami pochodzącymi z mleka. Jednakże, gram na gram, WPI zawiera mniej tłuszczu, cholesterolu i węglowodanów niż WPC i może być droższy ze względu na dodatkowe etapy filtracji wymagane do jego produkcji.
Niezależnie od Twoich celów, wszystkie białka serwatkowe są białkami pełnowartościowymi, które mogą być użyte do zaspokojenia ogólnego zapotrzebowania na białko. WPC i mieszanki białek serwatkowych są świetną opcją dla tych, którzy szukają wysokiej jakości, opłacalnego białka.