Może być ciężko odtworzyć soczysty smak świeżo ugotowanej ryby, ale nie jest to niemożliwe. Zanim odgrzejesz wczorajszą kolację z łososia — i przypadkowo zasmrodzisz swoją kuchnię (lub, co gorsza, biurową salę konferencyjną!) — zastosuj się do tych pięciu wskazówek popartych przez szefa kuchni.
How to Reheat Salmon Like a Chef
Turn Off the Microwave
Never (ever!) reheat fish inside a microwave. To poważnie wysuszy każdy filet, w tym łososia; a co gorsza, wywoła niekorzystny, rybny aromat. Wiemy, że wydajność mikrofalówki może wydawać się kusząca — ale zaufaj nam, nie warto.
Dodaj wilgoci
Podczas odgrzewania łososia, ryba na pewno straci trochę wilgoci. Zanim włożysz ją do piekarnika, posmaruj powierzchnię ryby łyżką oliwy z oliwek lub wyciśnij połówkę cytryny. Obie metody pomogą zachować oryginalny smak i świeżość ryby. Możesz też podgrzać łososia na patelni z odrobiną wody przed włączeniem palnika.
Nie spiesz się
Wiemy, że jesteś głodny, ale zwolnij — odgrzewanie łososia (lub czegokolwiek innego, naprawdę) wymaga czasu. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni i zaplanuj pozostawienie filetu na około 15 minut. Im krócej i wolniej będzie się gotował, tym bardziej będzie soczysty i smaczniejszy.
Przykryj
Największym błędem popełnianym podczas odgrzewania łososia jest zapominanie o przykryciu ryby. Lekkie zawinięcie fileta w folię pomaga ograniczyć wydostawanie się rybiego zapachu z piekarnika. Sprawia również, że brzegi ryby nie wyschną (lub nie spalą się!), zanim środek będzie w pełni ciepły.
Postaraj się o kreatywność
Czy łosoś jest smażony na patelni, pieczony na rożnie, czy też przyrządzany w piekarniku, nie czuj się ograniczony do swojego oryginalnego przepisu podczas odgrzewania resztek. Łosoś jest jednym z najbardziej wszechstronnych białek, co oznacza, że ryba może łatwo przekształcić się w zupełnie nowy przepis. Rozważ pokrojenie resztek filetu, aby stworzyć sałatkę rybną z mieszanych zieleni. Możesz też dodać trochę dojrzałego awokado (lub majonezu), aby stworzyć sałatkę z łososiem na krakersach. Zimne filety z łososia też zawsze są dobrym rozwiązaniem.
Znalezienie w sklepie spożywczym odpowiedniego łososia o wyrazistym kolorze, lekkim aromacie i rozpływającego się w ustach może być przytłaczające. Polecamy łososia Oshēn, który jest doskonałym wyborem, dostarczanym prosto do domu, w sam raz na następne przyjęcie lub cotygodniowe przygotowywanie posiłków.