- Pinterest 5677
Przepis na Bún Thịt Nướng (Wietnamska Grillowana Wieprzowina z Makaronem Ryżowym)! Ten orzeźwiający posiłek łączy makaron ryżowy z marynowaną i grillowaną wieprzowiną, świeżymi ziołami, marynowanymi warzywami i nước chấm (przyprawionym sosem rybnym) do podania.
Ujawnienie: Ten post zawiera linki afiliacyjne Amazon. Jeśli kupisz coś przez ten link, mogę otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych opłat dla Ciebie.
Bún Thịt Nướng jest jednym z moich ulubionych dań zamawianych w naszej lokalnej wietnamskiej restauracji i byłam bardzo podekscytowana, gdy natknęłam się na ten przepis w The Culinary Chronicles w poszukiwaniu inspiracji! Zawsze byłam trochę onieśmielona, aby spróbować go sama, ponieważ lista składników może wydawać się długa na pierwszy rzut oka, ale tak naprawdę nie wymaga wiele wysiłku, aby go złożyć, a rezultaty są absolutnie fantastyczne. Możesz nawet przygotować większość dodatków z wyprzedzeniem lub w trakcie marynowania wieprzowiny. Tak długo jak wszystkie części będą przechowywane oddzielnie, aż będą gotowe do spożycia, to danie jest również idealne na resztki.
Jeśli masz jakieś Chả Giò (wietnamskie sajgonki), pokrój je na 3-4 kawałki i połóż na Bun Thit Nuong, aby zrobić Bún thịt nướng chả giò. Coraz częściej zamawiałam to w restauracjach, żeby podzielić się z Evanem. Ostatnio stał się dość wybredny, ale nadal szaleje za lumpia/Chả Giò/jajecznicą.
Znamienne składniki
Bún to wermiszel ryżowy podobny w kształcie do spaghetti. Udało mi się je znaleźć na naszym lokalnym rynku z południowo-wschodnimi składnikami azjatyckimi. Ugotowałam je z wyprzedzeniem we wrzącej wodzie, dobrze odsączyłam i schłodziłam w lodówce, aż były gotowe do użycia.
Trawa cytrynowa jest wysokim wieloletnim ziołem pochodzącym z południowo-wschodniej Azji. Ma lekki, cytrusowy smak. Można ją znaleźć w dziale warzyw lub ziół w większych sklepach spożywczych i na rynkach Azji Południowo-Wschodniej. Jeśli absolutnie nie możesz znaleźć go świeżego, jest również często dostępny w postaci mrożonej lub w słoikach. Przed zmieleniem odetnij włókniste części łodygi, górną jedną trzecią, jeśli nie została jeszcze przycięta, oraz zdrewniałą końcówkę korzenia. Zazwyczaj zamrażam dodatkową trawę cytrynową w około 2-calowych kawałkach do wykorzystania w przyszłości.
Nước chấm jest sosem do maczania zrobionym przez przyprawianie sosu rybnego limonką/cytryną/octem, wodą, cukrem, czosnkiem i tajskimi (ptasimi) chili. Przechowuje się w lodówce przez kilka dni, jeśli dodamy sok z cytryny lub limonki, ale bliżej tygodnia, jeśli użyjemy białego octu destylowanego. Możesz polać sosem Bún Thịt Nướng lub trzymać go na boku jako sos do maczania.
Szukasz więcej wietnamskich przepisów?
Spróbuj
- Cà Phê Trứng (Wietnamska Kawa Jajeczna)
- Filet Mignon Wstrząśnięta Wołowina
- Phở Chiên Trứng (Omlet Pho)
.
Bún Thịt Nướng (Vietnamese Grilled Pork with Rice Noodles) Przepis
Adaptacja z The Culinary Chronicles i Vietnamese Home Cooking
Bún Thịt Nướng (Wietnamska Grillowana Wieprzowina z Makaronem Ryżowym)
Składniki
Thịt Nướng (wieprzowina):
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa miodu
- 1 łyżka stołowa ciemnobrązowego cukru
- 2 małe szalotki (3-.4 łyżki stołowe), obrane i zmielone
- 1 łodyga trawy cytrynowej obtłuczona płaską stroną noża, włókniste warstwy odrzucone, i drobno zmielona
- 4 ząbki czosnku drobno zmielone
- 2 zielone cebulki drobno posiekane
- 3 łyżki stołowe drobno posiekanej kolendry
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 funt łopatki wieprzowej cienko pokrojonej w 2-3 calowe paski
Piklowana marchew i ogórki:
- 2 średnie marchewki obrane i poszatkowane
- 1 duży ogórek obrany i poszatkowany
- 1 filiżanka ryżowego octu winnego
- 1 łyżeczka granulowanego cukru
Nước Chấm (Przyprawiony sos rybny):
- 1/2 szklanki sosu rybnego
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 szklanki destylowanego białego octu cytrynowego, lub soku z limonki
- 2 ząbki czosnku zmielone
- 1-2 czerwone tajskie chili usunięte i zmielone
Mo Hanh (olej z przegrzebków):
- 1/4 filiżanki oleju rzepakowego
- 1/2 filiżanki posiekanych przegrzebków
Do złożenia:
- 8 uncji makaronu ryżowego Bun, ugotowanego i przechowywanego w lodówce
- Świeża sałata cienko pokrojona
- Świeże kiełki fasoli
- Świeże kiełki fasoli
- Świeża kolendra
- Prażone orzeszki ziemne pokruszone
Instrukcje
Przygotowanie marynaty do wieprzowiny:
-
Aby przygotować marynatę do wieprzowiny: W dużej misce lub dużej torbie ziploc, połącz sos sojowy, sos rybny, miód i brązowy cukier. Wymieszać szalotki, trawę cytrynową, czosnek, zieloną cebulę, kolendrę i czarny pieprz. Dodać wieprzowinę, rzucając, aby dokładnie pokryła się panierką.Odstawić do lodówki na 30-45 minut.
Aby przygotować marchewki i ogórek:
-
Wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i ogórek do średniej miski. Dodać tyle octu winnego ryżowego, aby przykryć. Posypać cukrem. Przykryć i odstawić do lodówki, aż będzie gotowe do podania.
Aby przygotować nước chấm:
-
W średniej misce, ubij razem sos rybny, wodę, cukier i ocet, aż cukier się rozpuści. Dodaj czosnek i chili. Przykryć i odstawić do lodówki, aż będzie gotowe do złożenia.
Aby zrobić olej z szalotek:
-
Na małej patelni, skropić olejem rzepakowym na małym ogniu. Po podgrzaniu dodać posiekane szalotki i smażyć, aż zielone części zaczną więdnąć, ale pozostaną jasne, 2-3 minuty.
Aby złożyć:
-
Umieścić grill, patelnię grillową lub dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Lekko nasmarować olejem. Wyjąć wieprzowinę z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-10 minut.
-
Gdy grill/ patelnia jest już rozgrzana, grillować mięso w jednej warstwie partiami, aż się zrumieni, 1-2 minuty. Przewrócić na drugą stronę, kolejne 1-2 minuty. Powtórzyć z pozostałą wieprzowiną.
-
Podziel ugotowany makaron ryżowy pomiędzy miski. Na wierzchu ułożyć sałatę, kolendrę i kiełki fasoli, następnie marchewkę/ogórek i grillowaną wieprzowinę. Posmarować wieprzowinę olejem z zielonej cebuli. Posypać orzeszkami ziemnymi i natychmiast podawać z nuoc cham.