Canning Soup

Canning soup at home is a wonderful way to have quick lunches ready. There are just a few things to remember:

• Soups will always need to be pressure canned.
• Do not add noodles, rice, flour, cream, or any milk or thickeners. Wszystkie te mogą dodający gdy ty ogrzewasz polewkę słuzyć je.
• Jeśli ty używasz fasolę lub groch, muszą gotujący przed puszkowaniem.
• Jedynie składniki ty musisz używać są składniki które są bezpieczni puszkować. Oznacza to, że skoro kapusta nie ma sprawdzonej metody konserwowania, nie jest uznawana za składnik akceptowalny. (Wiem! Nienawidzę tego!) Kiszona kapusta jest piklowanym elementem, więc to jest inne niż puszkowanie zwykłej kapusty.
• Z tymi rozważaniami w umyśle, puszkowanie zupy jarzynowej w domu jest możliwe.

Jak zapuszkować zupę – wskazówki krok po kroku

Najpierw ugotuj mięso i warzywa.

Jeśli puszkujesz zupę z fasolą, ugotuj ją, przykrywając suszoną fasolę wodą na kilka centymetrów. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do namoczenia na co najmniej 1 godzinę. Odcedź.

Połącz wszystkie stałe składniki i dodaj bulion, którego używasz: bulion z kurczaka, bulion wołowy, pomidory z puszki lub wodę. Dodaj również przyprawy w tym momencie. (patrz poniżej dla ważnej wskazówki dotyczącej przypraw.)

Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Pamiętaj: Bez nabiału, zagęszczaczy, makaronu lub ryżu podczas puszkowania zupy. Te składniki mogą być dodane później, kiedy będziesz podawać zupę.

Wypełnij słoiki. Wypełnij każdy słoik mniej więcej do połowy stałymi składnikami. (Używam łyżki szczelinowej.) Następnie dodaj płyn do przykrycia. Pozostaw 1-calową przestrzeń między słoikami.

Jest powód bezpieczeństwa dla tego zalecenia, aby w połowie wypełniać słoiki składnikami stałymi, a w połowie płynami. Sednem tego jest to, że chcesz, aby ciepło przeniknęło w pełni do środka słoika. Jeżeli twój polewka jest zbyt gęsta, ja może no robić tak. Z szerokim zróżnicowaniem składników ewentualny z te przystosowawczymi kierunkami… pół stały/pół ciecz zapewnia że twój składniki ogrzewają przez.

W tym obrazku, możesz zobaczyć kilka słoików, gdzie dodałam składniki stałe, a następnie jeden słoik po prawej stronie, gdzie dodałam płyn.

Posiadanie dodatkowego płynu może być również pomocne, jeśli będziesz dodawać makaron lub ryż, gdy będziesz go podawać. (Nie wkładaj makaronu lub ryżu do słoika! Puszkowanie zupy trochę… dusznej… jest dobrą rzeczą.

Wskazówki dotyczące przetwarzania

Załóż pokrywki i przetwarzaj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi puszkowania pod ciśnieniem.
Przetwarzaj pintę 60 minut, kwartę 75 minut.
(Jeśli puszkujesz zupę z owocami morza, będziesz musiał przetwarzać albo pintę albo kwartę przez 100 minut.)

Pamiętaj, aby dostosować przetwarzanie do wysokości nad poziomem morza używając poniższej tabeli. Więcej informacji znajdziesz na stronie poświęconej zmianom wysokości nad poziomem morza.

Dostosowania dla Pressure Canner
Altitude in Feet	Dial Gauge Canner	Weighted Gauge Canner
0-1000	11	10
1001-2000	11	15
2001-4000	12	15
4001-6000	13	15
6001-8000	14	15
8000-10,000	15	15

Canning Puree Soup?

Nie jest zalecane, abyś przygotowywał zupy w stylu puree, więc nie daję wskazówek na ten temat. Jakkolwiek, co ja zrobiłbym jest robić zupę i puszkować je przed puree! Właśnie puszkuje je chunky (rodzaj jak puszkowanie zupy jarzynowej). Następnie, gdy otworzysz słoik, aby służyć, puree go w tym momencie. Proste rozwiązanie!

Home Canning z przyprawami.

Pamiętaj, że niektóre przyprawy stają się mocne po zapuszkowaniu. Na przykład, szałwia jest jedną z nich, która jest zauważona dla uzyskania zbyt silnego smaku. Jeżeli ty używasz liści laurowych w twój polewce, jest pewny i usuwa one zanim ty jar ono up. Szczególny słoik który kończy się z liściem będzie bardzo silny jeżeli ty opuszczasz je! Utrzymuję nasze przyprawy bardzo proste. Sól i pieprz są tym, co idzie w większości rzeczy w mojej spiżarni.

Ile płynu?

W poniższych wskazówkach zauważysz, że najpierw wypełniam słoik do połowy ciałami stałymi, a następnie uzupełniam je płynem. Wypełnienie każdego słoika do połowy stałymi składnikami jest kwestią bezpieczeństwa. Proszę nie pomijać tego. Jeśli masz pół stałego i pół płynnego, ciepło będzie przenikać w pełni przez cały słoik.

Bądź pewien, że masz wystarczającą ilość bulionu, który będzie w stanie pokryć stałe składniki w słoiku. Będziesz chciał dwa razy tyle płynu do stałych składników. Jeśli zdasz sobie sprawę, że nie będziesz miał wystarczająco dużo płynu, aby wypełnić swoje słoiki, jest na to prosty sposób: Uzupełnij słoik odrobiną gorącego bulionu z kurczaka lub wody.

Szybka Zupa Puszkowa Wskazówka

Jeśli zdajesz sobie sprawę, że nie będziesz miał wystarczająco dużo płynu by wypełnić swoje słoiki, jest prosta poprawka. Równomiernie rozprowadź bazę zupy, którą masz. Wtedy, jeżeli potrzeba, uzupełnia każdy słój z odrobiną rosołu z kurczaka. (Podgrzej go najpierw.) To zadziałało dobrze dla mnie.

Mógłbyś po prostu dodać wody, jeśli nie masz dodatkowego bulionu, ale to może rozcieńczyć smak, jeśli dodasz zbyt wiele. Jeśli potrzebujesz tylko odrobinę dodatkowego płynu, gorąca woda działa dobrze.

Members' Extra: Access Your Video Tutorial in Your Members Area

Kanning Vegetable Beef Soup jest również dostępny w Szkole Kanonierskiej w kursie Canning Meat and Meals.

Członkowie Szkoły Kanonierskiej, kliknij tutaj aby się zalogować.

Powiązane strony:

Źródło – National Center for Home Food Preservation

Pytania dotyczące zupy

Zupa z dziczyzny w puszce

Pytanie: Jak bezpieczne jest to, co robię? Robię duży garnek zupy jarzynowej z dziczyzny na bazie pomidorów, gotuję makaron oddzielnie, wkładam makaron do wysterylizowanego słoika, doprowadzam zupę do wrzenia i napełniam słoik. to wszystko.

Odpowiedź: Hi Tom,

Tak, puszkowanie własnej zupy warzywnej z dziczyzny jest w porządku. Jednakże, zupy nie powinny być puszkowane z jakimkolwiek makaronem, zagęszczaczami lub produktami mlecznymi. Co ty powinieneś robić jest puszką polewka bez makaronu i wtedy właśnie dodawać makaron gdy ty otwierasz słoik opóźniony. Także, ty naprawdę MUSISZ ciśnienie puszkować zupę. Botulizm jest ryzykiem, więc jakiekolwiek warzywa lub mięso (a twoja zupa zawiera oba) muszą być ciśnieniowo puszkowane.

Puszkowanie Zupy Ziemniaczanej

Pytanie: Sharon, zrobiłem duży garnek pełen zupy ziemniaczanej i wszystko co zostało postanowiłem zapuszkować na później… kiedy otworzyłem jeden ze słoików był zepsuty… co zrobiłem źle??, Uwielbiam sprawdzać twoją stronę dla różnych pomysłów i przepisów… proszę trzymaj je nadchodzące i z góry dziękuję za twoją pomoc w tej sprawie..

Odpowiedź: Trudno powiedzieć nie wiedząc po prostu co było w twojej zupie i jak ją przetworzyłeś. Moje przypuszczenie jest takie, że ma Pani w zupie śmietanę lub jakiś inny nabiał. A to niestety nie jest zalecane do konserwowania.

More on Canning pureed soup.

Pytanie: Witaj Sharon, przeczytałam, że nie powinno się konserwować zupy przecierowej i zastanawiam się czy to prawda i dlaczego nie. Również jeśli zrobię zupę jarzynową i włożę do niej mały ugotowany makaron, czy to może być puszkowane? Dziękuję za podzielenie się swoją wiedzą i wsparcie.

Odpowiedź: Karen, To prawda, że puszkowanie zupy przecierowej nie jest zalecane. Nie było żadnych testów zrobionych w celu określenia bezpieczeństwa. To wszystko ma do czynienia z gęstością puree. Co ty możesz robić jest puszką twój składniki i wtedy puree polewka gdy ty słuzyć je. Używa miarowe środki bezpieczeństwa jak jakaś inny puszkowana polewka.

I ja jest także prawdziwy że makaron no badał dla bezpieczeństwa w domu puszkowanie. Dostaję komentarze cały czas mówić że skoro komercyjnie puszkowane polewki zawierają makaron, możemy robić mię także. Ale problem tkwi w sprzęcie. Komercyjne procesy używają innego sprzętu niż ten, którym dysponują domowi konserwatorzy. My no możemy zakładać że jeżeli możemy kupować polewki z makaronem lub ryżem że ja jest wciąż bezpieczny dodawać te składniki dla domowego puszkowania także. Tak nie jest.

Jakiś olej/tłuszcz pozostał w zupie?

Pytanie: Zapuszkowałam trochę zupy warzywnej z kiełbasą z indyka. I podążałem za USDA strony internetowej puszkowania wytyczne dla puszkowania zupy. Zupa zastygła na 24 godziny i usunęłam śrubowe opaski i sprawdziłam uszczelki, które są dobre. Jakkolwiek, zauważałem że tam jest lekki oleista warstwa na wierzchu polewki. Odsączyłam kiełbasę z indyka przed dodaniem jej do zupy, ale oczywiście nie wyciągnęłam jej całej. Czytałem, że tłuszcz nie może być bezpiecznie konserwowany, ale czy bardzo lekka tłusta warstwa na wierzchu jest w porządku?

Odpowiedź:

Tak, kiedy konserwujesz zupę z mięsem, w zupie może pozostać trochę oleju. To jest w porządku. You do want to get as much out as you can, but some may remain. As long as you drained the meat and followed all the other safety precautions, it is not a problem.

Can I add sour cream to my home canned soup?

Pytanie: Mam cudowny przepis dla zupy ziemniaczanej, która szybko stała się ulubioną w naszym gospodarstwie domowym. I puszkuję chili, gulasze i inne polewki, ale no pewny na ten przepis. Ja wzywa dla 3/4 c kwaśnej śmietany dla jeden partii. Mógł bezpiecznie dodawać to mój polewka, wtedy puszkować je? Właśnie no pewny jeżeli kwaśna śmietana łamie puszek podczas ciśnieniowego procesu. Dzięki! Elizabeth

Odpowiedź: Elizabeth, nie zaleca się puszkowania czegokolwiek z produktami mlecznymi. Co bym zrobiła, to spróbowała zapuszkować ją bez śmietany lub innego nabiału, zamiast tego dodając te składniki później, gdy będziesz ją serwować.

Zupa ziemniaczana jest ulubioną w naszym domu. Prawie zawsze robię mię po szynkowej kolacji z resztkami tłuczonych ziemniaków i sosem szynkowym jako baza. Mój sekretny składnik jest kurczak rosołem. Rosół dodaje cudownego, bogatego smak. YUM!

Jak długo trwa domowa zupa w puszce?

Pytanie: Jak długo trwa domowa zupa w puszce?

Odpowiedź: Ogólnie rzecz biorąc, większość domowych konserw wytrzyma co najmniej rok. Ty możesz wciąż używać polewkę, nawet jeśli ono był długim niż 1 rok znakiem, ale jakość zaczyna iść puszek przy ten punktem. Więc jeśli to był rok, nie wyrzucaj go! Po prostu wyciągnij ją na przód szafki i zrób plan, aby wykorzystać ją wkrótce.

Pin this to find later!

Strona ostatnio aktualizowana: 1/28/2021