Czy jesteś gotowy na bałkańską ucztę BBQ? Nadszedł czas, aby zrobić własne super łatwe kiełbaski wołowe. Te Cevapi są nadziewane czosnkiem, pietruszką i papryką dla ogromnego kopa smakowego. Połącz je z sałatką shopska, aby uzyskać doskonały śródziemnomorski lunch.
Dlaczego to uwielbiamy
Potrzebujesz tylko prostych składników, które łatwo ze sobą wymieszać, aby mieć smaczne domowe kiełbaski w mgnieniu oka.
Uwielbiamy to, że cevapi można przygotować jako dużą porcję – możesz podwoić lub nawet potroić przepis i zamrozić, aby ugotować je w razie potrzeby. Jest to idealne rozwiązanie, jeśli organizujesz przyjęcie dla dużego tłumu.
Co to jest Cevapi?
Cevapi (wymawiane jako Che-Vah-Pee) to małe serbskie / bałkańskie kiełbaski wielkości palca, które są zwykle robione z mielonej wołowiny (a czasami z mielonej wieprzowiny lub mielonej jagnięciny… lub mieszanki wszystkich trzech!) przed grillowaniem nad węglem drzewnym w celu uzyskania doskonałego połączenia smaków. Często dodaje się do nich przyprawy takie jak papryka, sól i czarny pieprz i są one podobne do Kofta Kebabów znalezionych w innych częściach Europy.
Najprawdopodobniej znajdziesz te proste bałkańskie kiełbaski w Bośni, Macedonii i Serbii. Uwielbiamy to, że są tak łatwe do zrobienia w domu.
Gdzie nauczyliśmy się tego przepisu:
To był bardzo gorący dzień w Ohrydzie, w Macedonii. Właśnie obejrzeliśmy tradycyjną macedońską paradę weselną na ulicy, zanim udaliśmy się do miasta na lunch. Ogromne czerwone parasole przyciągnęły nasz wzrok (hello street food!), mężczyźni stali wokół grilli na węgiel drzewny, a zapach przypraw i mięsa unosił się wzdłuż drogi.
Lunch został podany w mniej niż 10 minut – ogromna miska sałatki shopska została zrzucona jako pierwsza, zanim dwa ogromne talerze cevapi zostały rzucone obok niej. Talerz z grillowanym mięsem był prostym stosem małych kiełbasek, z dodatkiem świeżo pokrojonego pomidora, ogórka i surowej, posiekanej cebuli. Aby dodać dodatkowego kopa, dodano również sól i płatki chilli, aby podnieść poziom.
Czego będziesz potrzebował
Mięso jest gwiazdą tego dania w tym przepisie, następnie wzmacniamy je kilkoma przyprawami i jesteś gotowy do pracy.
Mięso: Użyliśmy 100% mielonej / mielonej wołowiny. To jest wspólne, aby mieć kombinacje wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny chociaż, więc nie krępuj się eksperymentować z proporcjami i mix.
Soda oczyszczona: Możesz być kuszony, aby pominąć ten prosty składnik, zastanawiając się, dlaczego jest to nawet konieczne, ale byłbyś zaskoczony, jak ważne jest! Soda oczyszczona faktycznie pomaga zmiękczyć mięso i daje dobrą sprężystą teksturę.
Do gotowania: Najlepiej jest gotować swoje cevapi na grillu na węgiel drzewny, jednak rozumiemy, że nie każdy ma taki dostępny, więc duża patelnia na kuchence jest również w porządku. Jeśli nie masz płyty grzewczej, możesz przyrządzić cevapi w piekarniku. Nastaw go na 180C / 360F i umieść kiełbaski na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Obracaj je co 10-15 minut, aż się zarumienią, a następnie przekrój jedną na pół, aby sprawdzić, czy są upieczone. Jeśli staną się trochę suche, polej je odrobiną oliwy z oliwek. Powinny zająć około 30-45 minut.
Aby podać: Weź trochę świeżego chleba – lapinja jest najbardziej powszechna, i posmaruj Ajvarem, popularnym bałkańskim ostrym smarowidłem z czerwonej papryki. Jeśli chcesz, możesz również dodać do niego surową, posiekaną cebulę oraz pokrojonego w plasterki ogórka i pomidora. Aby nadać mu nieco kremowej konsystencji, można dodać kwaśną śmietanę.
Wskazówki kucharza
- Nie spiesz się z „masowaniem” mięsa razem z przyprawami i mieszanką sody oczyszczonej, aby zarówno zmiękczyć mięso, jak i upewnić się, że smak całkowicie się wymiesza.
- Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, w przeciwnym razie przypali się na zewnątrz, a środek będzie surowy.
FAQs
W naszych kiełbasach używamy wołowiny, ale bardzo często używa się również wieprzowiny lub jagnięciny.
Cevapi jest tradycyjnie podawane z posiekaną cebulą, świeżym chlebem lepinja (można go zastąpić focaccią lub chlebem pita) i pastą ajvar. by dodać trochę świeżości, można również dodać świeżo pokrojonego pomidora i ogórka lub zrobić sałatkę shopska.
Można przyrządzić Cevapi w piekarniku. Ustawić temperaturę 180C / 360F i umieścić kiełbaski na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Obracaj je co 10-15 minut, aż się zarumienią, i przekrój jedną na pół, aby sprawdzić, czy są upieczone do końca. Jeśli staną się trochę suche, polej je odrobiną oliwy z oliwek. Powinny zająć około 30-45 minut.
Warianty & Zamienniki
- Zmień białko! Jeśli nie chcesz kiełbasy czysto wołowej, spróbuj 50% wołowiny i 50% wieprzowiny lub 50% wołowiny, 25% wieprzowiny i 25% jagnięciny.
- Nie możesz znaleźć chleba lepinja? Zamiast niego podaj focaccię lub chleb pita.
- Zrób klopsiki! Zamiast kiełbasek możesz zrobić z nich klopsiki i wrzucić je do makaronu, takiego jak nasz kremowy makaron włoski z kiełbaskami.
- Aby uzyskać dodatkową teksturę, dodaj do mieszanki posiekaną cebulę.
Masz więcej mięsa mielonego do wykorzystania? Ugotuj jeszcze te:
-
Australian Beef Party Pies (Mini Meat Pies) -
Smoky Beef and Bacon Bolognese -
Hamburgery w stylu japońskim -
Easy-As Aussie Homemade Beef & Thyme Sausage Rolls
★ Zrobiłeś ten przepis? Proszę zostaw ocenę w postaci gwiazdki poniżej!
Cevapi – Łatwe bałkańskie kiełbaski wołowe
Sprzęt
- ▢
Składniki
- ▢ 1 kg mielonego mięsa wołowego
- ▢ 4 ząbki czosnku
- ▢ ½ pęczka pietruszki drobno posiekanej
- ▢ 50 ml wody
- ▢ 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
-
W dużej misce, wrzuć mieloną wołowinę, czosnek, pietruszkę, słodką paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj ręcznie, aż do połączenia.
-
Następnie weź małe naczynie i wymieszaj wodę i sodę oczyszczoną razem, aż się trochę rozpuści (nie wymiesza się całkowicie, to jest w porządku).
-
Dodaj mieszankę sody oczyszczonej do mieszanki mięsnej i masuj razem przez dobre 5 minut, aż wszystko się połączy.
-
Wyciągnij duży talerz – nadszedł czas na kiełbaski! Weź małą garść mieszanki i najpierw zwiń ją w kulkę, a następnie w małą kiełbaskę. Poklep każdy koniec, aby go spłaszczyć i połóż na talerzu. Długość powinna być mniej więcej równa szerokości Twojej dłoni.
-
Ustaw dużą patelnię grillową lub patelnię na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek. Po rozgrzaniu, smaż kiełbaski partiami (nie przepełniaj patelni). Pozwól im smażyć się po kilka minut z każdej strony, aż się zrumienią. Przekrój jedną na pół, aby sprawdzić, czy jest upieczona w środku. Lekki różowy kolor jest w porządku w przypadku kiełbasek wołowych.
-
Po ugotowaniu podawać na gorąco ze świeżym chlebem lapinja, posiekaną surową cebulą i pastą ajvar.
Przypisy
- Mięso: Używaliśmy 100% mielonej / mielonej wołowiny. Powszechne jest łączenie wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny, więc nie krępuj się eksperymentować z proporcjami i mieszanką.
- Soda oczyszczona: Możesz mieć pokusę, aby pominąć ten prosty składnik, zastanawiając się, dlaczego jest on w ogóle potrzebny, ale zdziwiłbyś się, jak bardzo jest ważny! Soda oczyszczona faktycznie pomaga zmiękczyć mięso i daje dobrą sprężystą teksturę.
- Do gotowania: Najlepiej jest gotować swoje cevapi na grillu na węgiel drzewny, jednak rozumiemy, że nie każdy ma taki dostępny, więc duża patelnia na kuchence jest również w porządku. Jeśli nie masz płyty grzewczej, możesz przyrządzić cevapi w piekarniku. Nastaw go na 180C / 360F i umieść kiełbaski na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Obracaj je co 10-15 minut, aż się zarumienią, a następnie przekrój jedną na pół, aby sprawdzić, czy są upieczone. Jeśli staną się trochę suche, polej je odrobiną oliwy z oliwek. Powinny zająć około 30-45 minut.
- Aby podać: Weź trochę świeżego chleba – lapinja jest najbardziej powszechna, i posmaruj Ajvar, popularną bałkańską ostrą czerwoną papryką do smarowania. Jeśli chcesz, możesz również dodać do niego surową, posiekaną cebulę, pokrojonego w plasterki ogórka i pomidora. Aby uczynić go nieco kremowym, możesz dodać kwaśną śmietanę.
- Zmień białko! Jeśli nie chcesz czystej kiełbasy wołowej, spróbuj 50% wołowiny i 50% wieprzowiny, lub 50% wołowiny, 25% wieprzowiny i 25% jagnięciny.
- Nie możesz znaleźć chleba lepinja? Zamiast niego podaj focaccię lub chleb pita.
- Zrób klopsiki! Zamiast kiełbasek, możesz zrobić z nich klopsiki i wrzucić je do makaronu, takiego jak nasz Creamy Italian Sausage Pasta.
- Aby uzyskać dodatkową teksturę, dodaj do mieszanki posiekaną cebulę.
- Nie spiesz się z „masowaniem” mięsa razem z przyprawami i mieszanką sody oczyszczonej, aby zarówno zmiękczyć mięso, jak i upewnić się, że smak całkowicie się wymiesza.
- Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, w przeciwnym razie przypali się na zewnątrz, a środek będzie surowy.
Odżywianie
