Nie jest tajemnicą, że gorzałka była życiodajną krwią Ernesta Hemingwaya, tak dla niego samego, jak i dla jego fikcyjnych współtowarzyszy. W „Pożegnaniu z bronią” Frederic Henry wybiera martini – „Dzięki nim czuję się cywilizowany”, jak mówi – podczas gdy w „Słońce też wschodzi” Jake Barnes lubi miksturę z Calvadosu i winiaku zwaną Jack Rose. W „Three Day Blow” Nick Adams pielęgnuje swój ból serca butelką „whiskey” (przez co Hemingway prawdopodobnie rozumiał szkocką); G&Ts są ulubionym napojem Thomasa Hudsona w „Wyspach w strumieniu”; a w „Zielonych wzgórzach Afryki” Hemingway rzadko jest bez gimleta, nawet wozi ze sobą butelkę soku z limonki Rose, ponieważ świeże limonki były nieuchwytne na safari.
To prawie niemożliwe, biorąc pod uwagę to wszystko, aby oddzielić rzeczywiste nawyki Hemingwaya do picia od jego okazjonalnych wybryków bractwa chłopięcego. Ale to jest dokładnie to, co Philip Greene zrobił w swojej doskonałej książce To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion, która została niedawno wydana ponownie z 35 nowymi przepisami. Jak mówi Greene, znajomość Hemingway’a z alkoholem była quixotyczna i niemal duchowa. Tak, od czasu do czasu zdradzał swoją alkoholową reputację, pijąc szalone, heroiczne ilości i pozostawiając po sobie ślad w postaci rozbitych kufli i przyjaźni. Ale gorzałka była dla Hemingwaya przede wszystkim egzystencjalnym ratunkiem, bardzo potrzebnym uwolnieniem po wyczerpującym dniu obrony angielskiej królowej.
„Czasami wyraźnie pił dla efektu”, mówi Greene, ekspert od Hemingwaya i współzałożyciel Muzeum Amerykańskiego Koktajlu w Nowym Orleanie. „Kiedy popełnił samobójstwo w 1961 roku, polegał na alkoholu, aby stępić swój ból. Ale był też wyrafinowanym pijakiem, lokalnym koneserem, który szukał najlepszych barów w Paryżu i Pampelunie. Czy picie mu zaszkodziło? Tak. Ale kto powiedział, że nie wzmocniło to jego pisarstwa? Z Hemingwayem jest tak, jak powiedział Churchill: 'Wyciągnąłem z alkoholu o wiele więcej, niż on wyciągnął ze mnie'.
„Mieć i mieć jeszcze jedno” łączy życie Hemingwaya z jego twórczością literacką, śledząc drogę od, powiedzmy, jego martini particulars – 1 3/4 uncji ginu Gordon’s do 1 3/4 uncji ginu Gordon’s. Gordon’s gin do 1/8 oz. wermutu Noilly Prat, do wspaniałych scen martini w Harry’s Bar w Across the River Into the Trees, do martini z Spencerem Tracy podczas kręcenia filmu Stary człowiek i morze, do jego dziwacznego martini na lunchu z Edwardem VIII, byłym królem Anglii. Co ważne, jest tu ponad 60 przepisów na koktajle, z których wiele to dzieła sztuki (by wymienić tylko jeden: wystrojony Tom Collins zwany „Maestro Collins”, którym Papa napędzał swoje wędkarskie wyczyny), jak również przebłyski wymagających standardów drinków Papy, takich jak dla martini: „Tylko tyle wermutu, by przykryć dno szklanki… i hiszpańskie cebulki koktajlowe bardzo chrupiące, a także 15 stopni poniżej zera, gdy trafiają do szklanki.”
Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że Hemingway lubił niektóre zdecydowanie nie-macho drinki, takie jak Biała Dama (gin, Cointreau i sok z cytryny), plus mnóstwo koktajli z szampanem. „Uwielbiał szampana” – mówi Greene. Ukryty w papierach Hemingwaya w Bibliotece JFK w Bostonie, Greene znalazł rysunek nienazwanej szkockiej i szampana, którą Hemingway stosował jako kulę u nogi w późnych latach 50-tych, kiedy jego zdrowie się pogarszało. Co znamienne, znajdował się on w jego aktach medycznych, więc Greene nazwał go „Lekarzu, ulecz się sam”
Ulubionym napojem Hemingwaya była, według Greene’a, zwykła szkocka z wodą sodową. Pojawia się w jego prozie częściej niż jakikolwiek inny napój, najbardziej pamiętnie w „Śniegach Kilimandżaro”, smutnej autobiograficznej opowieści o starzejącym się pisarzu zmagającym się z własną śmiercią podczas pobytu na safari.
Ale Hemingway trzymał również butelkę Campari pod ręką podczas safari, dla swojego ukochanego negronis. A może to były Americanos? W „rzadkiej miksologicznej pomyłce”, pisze Greene, Papa myli te dwa drinki w Across the River and Into the Trees: „Oni pili negronis, połączenie dwóch słodkich wermutów i wody seltzer” – co jest dokładnym opisem Americano. Negronis, co niezapomniane, zawiera gin. Jak, pyta Greene, Hemingway mógł zapomnieć o ginie? Być może przy tej okazji Hemingway złamał swoją kardynalną zasadę, by nigdy nie pić przed pisaniem.
Poza miętowym julepem, w To Have and Have Another nie ma bourbona, co ciekawe, nie ma go również w prozie Hemingwaya.
„Zdecydowanie go pił, zwłaszcza Old Forester. Ale nie pisze o tym,” mówi Greene. „Jestem gotów się założyć, że postanowił zostawić bourbon Faulknerowi, z którym od dawna rywalizował.
Aczkolwiek daiquiris pojawia się w prozie Hemingwaya tylko raz – w Wyspach w strumieniu – lubił je na tyle, że w El Floridita wypił 17 sztuk za jednym posiedzeniem. Kontrowersyjnie, dwa przepisy tutaj dla słynnej Floridita błędnie napisane „E. Henmiway Special” i „Papa Doble” – wyklucza cukru, jak Papa nienawidził słodkie napoje („No cukru. No fancying,” są jego daiquiri dyrektyw). To wyjaśnia, dlaczego, wbrew temu, co niektórzy chcieliby, abyśmy sądzili, Hemingway nie był fanem mojito. W rzeczywistości Greene sugeruje, że Papa mógł nigdy nie spróbować mojito.
„Istnieje tak wiele mitów”, mówi Greene. „Na przykład, że Hemingway wymyślił Krwawą Mary. Ale to tylko folklor, który powstał w hotelu Ritz w Paryżu, gdzie Hemingway chodził, gdy próbował utrzymać swoje picie w tajemnicy przed ówczesną żoną, Mary Welsh. Ona stała się „tą cholerną żoną, Mary”, co przerodziło się w „Krwawą Mary”. Jak wiele innych rzeczy związanych z Hemingwayem, jest to ładna historia, ale nie pasuje do rzeczywistości.”
Aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów na temat sprzętu, wywiadów z gwiazdami i nie tylko, zasubskrybuj YouTube!