Oto, co musisz wiedzieć.
Długo przed tym, jak Seinfeld pomógł babce osiągnąć popularność wśród nieżydowskich widzów, tradycyjny deser był zszywką w wielu żydowskich gospodarstwach domowych. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym słodkim przysmaku:
Co to jest babka?
Babka jest słodkim deserem o żydowskich korzeniach. Gdzieś pomiędzy chlebem a ciastem, jej nazwa pochodzi od „babcia”, słowiańskiego określenia na „babcię”.”
„Nazwa ta wzięła się stąd, że wysokie, solidne, karbowane boki ciasta, formowane w tradycyjnej polskiej patelni, przypominały spódnicę starej kobiety, i/lub dlatego, że babcie były głównymi piekarzami tego przysmaku”, napisał historyk jedzenia Gil Marks w The Encyclopedia of Jewish Cooking.
Babka powinna być jędrna, bogata i lekko sucha. Po przekrojeniu babki, jej wnętrze powinno wydawać się cudownie marmurkowe.
Częstymi nadzieniami babki są czekolada, cynamon i owoce. Deser często zwieńczony jest syropem cukrowym i posypką.
Powiązane: Why Do Some Bread Recipes Call For a Second Rise?
Historia babki
Deser, który ma wschodnioeuropejskie korzenie, jest prawdopodobnie wynikiem zbyt dużej ilości chałki. Kiedy zaradne żydowskie babcie miały za dużo ciasta na chałkę w Szabat, zaplatały skrawki wypełnione owocami i orzechami i piekły wczesną wersję babki.
Z czasem danie ewoluowało w dużo słodszy deser, który znamy obecnie.
Czekolada, jedno z najpopularniejszych obecnie nadzień babki, tak naprawdę nie pojawiła się aż do czasu przybycia żydowskich imigrantów do Nowego Jorku na przełomie XIX i XX wieku. Składnik ten był o wiele łatwiejszy i tańszy do zdobycia w Stanach Zjednoczonych, więc piekarze zaczęli dodawać drobno posiekaną czekoladę do swoich tradycyjnych przepisów.
Babka powoli zyskuje na popularności od lat 90-tych, kiedy to odcinek Seinfelda skupił się na tym tradycyjnym przysmaku.
W „The Dinner Party” Elaine i Jerry mają za zadanie kupić czekoladową babkę, aby przynieść ją na spotkanie z przyjaciółmi. Hilarity ensues.
„You can’t beat a babka,” Elaine famously said.
Related: This Bakery’s Babka Is My Go-To Host Gift
Jak zrobić babkę
Staromodna babka jest pieczona w bochenku, ale często jest zaplatana i ma kształt wieńca (niektórzy nazywają to krantz).
Tajemnica zrobienia dobrej babki nie tkwi w dopracowaniu kształtu, ale w zapewnieniu mnóstwa słodkich skrętów.
Czy jesteś gotowy spróbować swoich sił w robieniu babki w domu? Mamy mnóstwo zabawnych przepisów, abyś mógł zacząć.
Uwaga: Tradycyjne przepisy na babki wymagają użycia oleju zamiast masła, aby deser był pareve (żydowski termin określający żywność wykonaną bez składników zwierzęcych lub mlecznych). Trochę trudno jest znaleźć współczesny przepis, który nie zawiera masła lub mleka, ale jest to wykonalne – oto jeden z The Taste of Kosher.
Przepisy na babkę
Wszystkie tematy w pytaniach kulinarnych
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Dostarcz najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.