- Share
- Tweet
- Pin
Co to jest korzeń selera (seler) i co z nim zrobić?
Co to jest korzeń selera (seler korzeniowy) i co mogę z nim zrobić? Seler korzeniowy, znany również jako seler naciowy, jest wszechstronnym warzywem korzeniowym używanym do gulaszu, zup, sałatek i jako zamiennik ziemniaków w zdrowym puree.
Seler korzeniowy wygląda jak okrągła bulwa wielkości grejpfruta. Smakuje łagodnie i został opisany jako nieco słodszy smak selera niż łodygi selera, do których jedzenia jesteśmy przyzwyczajeni.
Z nowym szałem diet keto/niskowęglowodanowych ten warzywniak pasuje w sam raz, ponieważ ma mniej węglowodanów niż ziemniaki, słodkie ziemniaki czy rzepa, około 7 gramów węglowodanów netto na filiżankę.
Jaka jest różnica między selerem a korzeniem selera?
Wbrew powszechnemu przekonaniu, korzeń selera nie jest korzeniem łodygi selera, którą widzimy w sklepach i używamy do robienia soku z selera. Jest on jednak blisko spokrewniony botanicznie – seler korzeniowy jest hodowany specjalnie dla korzenia, a nie łodyg.
Warzywo to jest dostępne do kupienia przez cały rok, ale gdybyś miał uprawiać je w swoim ogrodzie, byłoby gotowe do zbiorów jesienią.
Wielu ludzi uważa je za warzywo jesienno-zimowe ze względu na to, jak doskonałe jest w gulaszu, ale smakuje również niesamowicie w sałatce z gruszkami, jabłkami, orzechami włoskimi i sałatą.
Moja mama zrobiła doskonałą sałatkę, którą muszę się z wami wkrótce podzielić. Tak więc pisanie o tym warzywie to nie tylko odkrywanie czegoś, czego nigdy wcześniej nie jadłam, ale co jadłam i z czym gotowałam wiele razy przez wiele lat.
Możesz go zetrzeć na tarce do sałatki z pasternakiem, marchewką i brokułami. Jeśli kupujesz ten korzeń, powinieneś znaleźć taki, który jest nieco ciężki jak na swój rozmiar. I ze zdrowo wyglądającą zielenią (jeśli jest).
Aby ułatwić obieranie, postaraj się o taki, który jest tak gładki, jak to tylko możliwe, z płytkimi wgłębieniami.
Jak obrać korzeń selera
Korzeń selera jest trochę onieśmielający, ale w rzeczywistości jest dość prosty do przygotowania. Potrzebujesz ostrego noża, aby go obrać, ponieważ wyboista powierzchnia sprawia, że używanie obieraczki jest bardzo trudne.
Pokrój górę i dół tak, abyś mógł postawić go na desce do krojenia. Używając noża, upewnij się, że zdjąłeś całą lekko włochatą brązową skórkę.
Wnętrze korzenia jest kremowe, więc nie przestawaj obierać, dopóki nie pozbędziesz się całej brązowej skórki.
How To Prepare
Jednym z powodów, dla których korzeń selera staje się szybko ulubieńcem wielu kucharzy jest to, że istnieje tak wiele sposobów na jego przygotowanie. Można go zetrzeć na tarce i dodać do sałatki lub do warzywnego piwa. Można również pokroić go w kostkę i piec w piekarniku.
Można go ugotować i zatrzeć sam lub z tłuczonymi ziemniakami lub słodkimi ziemniakami. Możesz zanurzyć go w cieście i usmażyć – jest świetny w cieście tempura.
Małe kawałki lub kostki korzenia są świetne w zimowym gulaszu lub jesiennej zupie. Możesz nawet użyć spiralizera i zrobić z niego makaron. Łagodny smak sprawia, że jest on świetnym substytutem tradycyjnego makaronu. Możliwości są nieskończone.
Nie mogę się doczekać, aby spróbować użyć selera korzeniowego jako dodatku do mojego następnego rodzinnego spotkania. Czy kiedykolwiek gotowałeś z selerem naciowym/ korzeniem selera? Jaki jest Twój ulubiony sposób na jego przygotowanie? Daj mi znać w komentarzach poniżej!
Inne różne lub niecodzienne owoce i warzywa
Oto niektóre z innych warzyw i owoców, z którymi lubię pracować, a które mogą być nieco niezwykłe.
Jicama, świetna jako chrupiąca alternatywa na talerzu z warzywami. Ma łagodny smak i świetnie nadaje się do wielu dipów.
Główki Skrzypiec są tylko w sezonie na wiosnę, ale są łatwo dostępne w naszej części lasu, tutaj w Albercie, w Kanadzie. Smakują mi zielone i świeże jak szparagi lub zielona fasolka.
Broccolini to kolejne warzywo, którego używamy regularnie; uwielbiam je pieczone, ponieważ szybko robi się chrupiące i pyszne w piekarniku.
Istnieje wiele różnych kabaczków do wyboru, ale jeden, który kocham od lat to mały kabaczek Chayote. Ten mały warzywo od rodziny gourd ma smak między ziemniakiem i jabłkiem lub gruszką i jest super soczysty. Stanowi świetne danie boczne.
Pomelo to kolejny niecodzienny owoc, który uwielbiamy jeść. Większe niż grejpfrut, ale słodsze, są świetną zabawą do dzielenia się i jedzenia razem jako rodzina.
- Share
- Tweet
- Pin