Tak, byłam na kompletnym bajglowym kopie przez te ostatnie kilka miesięcy. It all started when I made my first batch of homemade bagels using this easy recipe. I jedno z pytań, które widzę, że pojawia się dużo w odniesieniu do bajgla jest: Czy bajgle są wegańskie? Więc dzisiaj, chcę odpowiedzieć na to pytanie dla Ciebie i dać Ci kilka opcji jak zweganizować prawdopodobnie niewegańskie części bajgla….
Bajgle są łatwo wegańskie
Dobra wiadomość moi przyjaciele kochający bajgle! W najbardziej podstawowym wydaniu, bajgle są całkowicie wegańskie. Oznacza to, że zero produktów zwierzęcych jest potrzebnych do zrobienia puszystych, kruchych, opiekanych bajgli. Jakie są więc podstawowe składniki na zwykłego bajgla?…
Składniki bajgli:
- mąka chlebowa
- woda
- sól
- drożdże
- jakiś cukier do zagotowania i ewentualnie ciasta
Jak więc widzicie, bajgle są bardzo podobne do chleba. Podstawowe wegańskie składniki! Więc, czy bajgle są wegańskie? TAK!
Jednakże…
Gdy bajgle nie są wegańskie…
Są trzy główne sposoby, na które widziałam bajgle w niewegańskich odmianach. Oto one…
1 – Jajko umyte
Wiesz te bajgle, które są bardzo błyszczące i prawie trochę grube na wierzchu? Cóż, te bajgle mogą mieć nałożone lekkie jajko. Czasami piekarze lubią dodawać jajko po ugotowaniu bajgli, przed dodaniem dodatków i przed pieczeniem. Jest to całkowicie zbędne, ale zdecydowanie może się zdarzyć.
Niektórzy piekarze mogą twierdzić, że polewy trzymają się nieco lepiej z jajkiem, ale ja odniosłam spory sukces, gdy moje polewy przykleiły się do mokrych, dopiero co ugotowanych bajgli – bez jajka.
Inną opcją dla przyjaznego weganom jajka jest użycie produktu JUST Egg lub nawet mokrego jajka lnianego!
2 – Kupione w sklepie: Milk + Egg Products
Niektóre kupione w sklepie bajgle zawierają mleko i/lub jajka. Nie mam pojęcia dlaczego, ponieważ są one całkowicie zbędne, ale łatwym rozwiązaniem jest 1) czytanie etykiet i 2) majsterkowanie przy swoich bajglach!
Na rynku są nawet 'bajgle z jajkiem', które będą miały żółty odcień. Ponownie, zupełnie nie jest to potrzebne do stworzenia niesamowitego bajgla.
3 – Non-Vegan Bagel Toppings / Add-Ins
Jeden z moich ulubionych przed-wegańskich smaków bajgli: cheddar jalapeño! Mięciutki ser jest tak mniam mniam, aby dodać go do ciasta na bajgle, ale znowu, w dzisiejszych czasach – bajgle domowej roboty mogą być łatwo zweganizowane! Myślę, że wkrótce będę musiała dodać wegańskie bajgle z cheddarem i jalapeño do mojej bazy przepisów. Prawdopodobnie użyję Violife, So Delicious lub Daiya cheddar cheese shreds. Łatwizna!
Niektóre bajgle mogą mieć nawet niewegańskie składniki mięsne, rzadko, ale się zdarza. Mam na myśli kawałki bekonu lub kawałki kiełbasy włożone do ciasta. Ponownie, super rzadkie, a nazwa tych bajgli na pewno je odda.
4 – Bagel Sandwiches
Bonus numer cztery dla Ciebie. Bagel spreads i schmears! Często w sklepach z bajglami, serek śmietankowy nie jest wegański. Starbucks również ma ten problem. Ale w sklepach jest kilka niesamowitych wegańskich marek serków śmietankowych. Ja mam obsesję na punkcie Kite Hill, który jest zrobiony z migdałów i smakuje jak marzenie.
Ostatnio sklepy z bajglami dodawały do swojego menu wegańskie serki śmietankowe. Ale nadal prawdopodobnie będziesz musiał przeprowadzić pewne badania przed znalezieniem tych przyjaznych weganom miejsc z serem śmietankowym. Jeśli serek śmietankowy nie jest wegański, zawsze możesz zdecydować się na hummus i warzywa na swojej kanapce z bajglem! Hummus jest zazwyczaj wegański. (Zapytaj, jeśli jesteś zaniepokojony…)
Inną opcją jest masło orzechowe lub migdałowe na Twoim bajglu. Albo po prostu zjedz go w całości!
Recap: Czy bajgle są więc wegańskie?
Absolutnie! Ale!… Czy nadal musisz czytać etykiety i sprawdzać składniki lub zadawać pytania, gdy kupujesz bajgle kupione w sklepie lub piekarni, prawdopodobnie tak. Wszystko zależy od tego, jak surowy jesteś ze swoim weganizmem lub czy masz rzeczywiste alergie na jajka lub nabiał.
Jestem pewna, że zjadłam kilka bajgli z jajkiem w ciągu dnia, nawet nie zdając sobie z tego sprawy. A niektórzy weganie wolą zjeść ten maleńki kawałek jajka niż nie mieć żadnych opcji żywieniowych – jeśli jesteś na imprezie lub coś w tym stylu. Podczas gdy inni weganie będą całkowicie unikać jakiejkolwiek kropli jajka. Ty rób swoje! W weganizmie nie chodzi o doskonałość. Chodzi o pomoc zwierzętom, planecie i własnemu zdrowiu!
A ja, na szczęście, nie mam alergii na jajka ani nabiał. Ale i tak będę starała się unikać ewidentnie umytego jajkiem bajgla, kiedy to tylko możliwe. Czasami warto nawet dać znać właścicielowi sklepu, że chętnie kupiłbyś ich bajgle, gdyby była opcja bez jajek! Wiele sklepów z bajglami nie używa nawet płynu do mycia jajek. Wystarczy zapytać. Easy.
Allergy Precautions
Czasami wegańskie bajgle będą robione na wspólnym sprzęcie z jajkami lub produktami mlecznymi – i jeśli jesteś bardzo wrażliwy, zdecydowanie chcesz mieć tę informację i uniknąć tych bajgli z alergią.
Zrób domowe bajgle
Najlepszy sposób na zapewnienie, że Twoje bajgle są wegańskie: zrób je sam! Domowe bajgle są tak łatwe do zrobienia. Po prostu ubijasz ciasto. Mi zajmuje to około dziesięciu minut, bez problemu. Pozwól ciastu rosnąć przez 1-2 godziny. Następnie oddzielić ciasto, zrobić dziurki i szybko zagotować przez minutę. Następnie upiecz i gotowe!
Ciekawe w domowej roboty bajglach jest to, że możesz wszystko dostosować do swoich potrzeb. Mówię o dodatkach, rozmiarze, płaskości lub puszystości, składanych składnikach, czasie pieczenia, a nawet o rodzaju mąki, słodziku i soli, których używasz.
Uwielbiam bawić się różnymi markami mąki – w tym mąkami rzemieślniczymi, mąkami z kiełkujących ziaren – i możesz nawet zbadać mąki bezglutenowe, jeśli jesteś ciekawy!
Uwielbiam tę mąkę, którą znalazłam na Amazonie. Jest to wysokobiałkowa mąka chlebowa:
Uwielbiam też Bob’s Red Mill Bread Flour i King Arthur Bread Flour – obie są niebielone i łatwo je znaleźć w sklepach.
Uwielbiam też zabawę z polewami i dodatkami. Nasiona, orzechy, przyprawy, a nawet owoce! Bajgle z truskawkami lub jagodami, ktokolwiek?
Przepisy na domowe bajgle:
Jeśli jesteś gotowy, aby zanurzyć się w wegańskich bajglach, sprawdź moje przepisy…
- Podstawowy przepis na bajgle
- Cynamonowe bajgle z rodzynkami
- Bajgle proteinowe z dynią i nasionami konopi (wkrótce!)
Happy Bagels
Mam nadzieję, że pomoże Ci to w poruszaniu się po świecie bajgli! Bajgle i serek śmietankowy lub kanapki z bajglem to jedne z moich ulubionych potraw! Bajgle przypominają mi dorastanie w Santa Cruz w Kalifornii i jedzenie bajgli w Noah’s w pobliżu centrum handlowego. Albo nawet kiedy mieszkaliśmy w NYC, dostając jedne z najlepszych bajgli w zatłoczonych sklepach z bajglami. Bajgle są szczęście! IMO. Więc mam nadzieję, że spróbujesz zrobić swoje własne i zakochasz się w procesie pieczenia tak jak ja. Szczęśliwego wegańskiego jedzenia bajgli!
