Wielu kucharzy słyszało, że jeśli posolą wodę przed jej zagotowaniem, mogą zniszczyć swoje patelnie. Prawdą jest, że długotrwały kontakt z solą może powodować wżery na powierzchniach ze stali nierdzewnej, a sól umieszczona w zimnej wodzie dłużej się rozpuszcza. Więc tak, teoretycznie, sól będzie siedzieć na powierzchni dłużej, a to ma potencjał, aby wpłynąć na powierzchni patelni. Może to być czynnik, jeśli masz naprawdę duży garnek z wodą, który zajmie szczególnie dużo czasu, aby się rozgrzać, lub jeśli używasz wolniej rozpuszczającej się soli, takiej jak duża gruboziarnista sól morska (niektóre minerały w niektórych solach morskich mogą również wpływać na to, jak szybko się rozpuszcza). Koszerna i płatkowana sól morska rozpuszczają się szybko, przy okazji.
Ale dla większości z nas używających szczypty soli w 4-5 kwartalnym garnku, jest mało prawdopodobne, aby zrobić różnicę. Z drugiej strony, ponieważ nie ma żadnej korzyści z dodawania soli wcześniej, dlaczego nie grać bezpiecznie i dodać sól, gdy woda jest dobra i gorąca?
Marge Perry
Feb, 2014
Wszystkie tematy w pytaniach kulinarnych
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Uzyskaj najlepsze z MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.