Możesz się zastanawiać czy można zamrozić sałatę. Krótka odpowiedź brzmi NIE, tylko jeśli chcesz zrobić sałatkę i skończyć z rozmrożonymi liśćmi. Ale tak, możesz zamrozić sałatę, jeśli planujesz użyć jej do gotowania zupy lub zapiekanek i aromatyzowania.
Wiesz dlaczego?
Powodem jest to, że proces zamrażania prowadzi do tworzenia się kryształków lodu w komórkach roślinnych, które mogą rozerwać ściany komórkowe. W ten sposób jej struktura słabnie, a tekstura staje się bardziej miękka. Sałata ma wysoką zawartość wody, która po zamrożeniu powoduje powstanie bardziej mulistego bałaganu, który może popsuć apetyt. W przeciwieństwie do grochu czy kukurydzy, które są bogate w skrobię i zawierają mało wody, uszkodzenia ściany komórkowej są mniej widoczne po zamrożeniu.
Skok do:
- Rodzaje sałaty
- Czy można zamrozić sałatę?
- Jak myć
- Najlepsze sposoby przechowywania
- Jak długo zachowuje trwałość?
- Jak zamrozić sałatę, aby zachować jej trwałość
- Zobacz film
Sałata jest jednym z najbardziej niedocenianych warzyw na naszej planecie, ale również jednym z najbardziej użytecznych. Sałata jest uwielbiana przez cały świat, ale gdzie by ona była bez sałaty? Nigdzie!
Problem polega na tym, że jest ona bardzo delikatna i kiedy większość ludzi opróżnia swoje lodówki przed wielkim zakupem, sałata jest prawie zawsze jedną z pierwszych rzeczy, które idą. Ale czy wiesz, że można ją zamrozić? Nie? W takim razie czytaj dalej, a wszystko zostanie ujawnione.
Pożegnaj się z rozmokłą sałatą na zawsze. Dzięki wskazówkom i trikom, którymi dziś się z Tobą podzielę, już nigdy nie będziesz musiał jeść sałaty, która nie jest chrupiąca i chrupiąca.
Utrzymanie sałaty, aby zachowała piękną świeżość, nie jest rzeczą łatwą. Jest to delikatne warzywo. Ale powiem ci, jak się zabrać za utrzymanie jej w stanie świeżości i żywotności, kiedy jesz ją długo po tym, jak ją kupiłeś, poprzez zamrożenie.
Miękkie, wilgotne liście – przepraszam, zeschnięta sałata. Nie jest to zbyt kusząca myśl. To przygnębiające, że trzeba marnować jedzenie, ale sałata zbyt szybko traci swoje najlepsze właściwości. Po zaledwie kilku dniach w lodówce nadaje się już tylko do wyrzucenia.
Ale po przeczytaniu tego, co mam zamiar ci powiedzieć, będziesz w stanie zachować sałatę tak, aby była chrupiąca i świeża przez tydzień lub nawet dłużej.
Typy sałaty
Krucha głowa
Zwyczaj nazywana „lodową”, ten typ sałaty jest prawdopodobnie najbardziej znany tutaj w USA. Jest ona generalnie zawinięta w folię termokurczliwą i pojawia się na półkach większości sklepów spożywczych.
Gdy starasz się ją kupić, szukaj sałaty z okrągłą, zwartą bladozieloną główką. Ma łagodny smak i jest często używana w sałatkach i kanapkach. Jest również często spotykana w tacos i wielu innych potrawach.
Z jakiegoś powodu ma ona złą reputację. Bóg jeden wie dlaczego. Jej satysfakcjonująca, chrupiąca tekstura jest idealną bazą dla każdej sałatki lub kanapki.
Gdzie jej używać:
Jest doskonała w każdej sałatce z ciężkim dressingiem, jest go-to dla każdego przepisu wzywającego do rozdrobnionej sałaty, i dodaje kontrastującą teksturę do kanapek i sałatek ułożonych warstwowo i schłodzonych przez noc.
Romaine
Często określana jako sałata Cos, romaine jest typem sałaty, którą można znaleźć w klasycznej sałatce Cezar. Ma wydłużoną, wyprostowaną główkę z chrupiącymi, jasnozielonymi liśćmi z chrupiącym środkiem – szczególnie jaśniejsze liście znajdują się w pobliżu serca. Ma wyrazisty smak.
Większość sklepów spożywczych posiada sałatę rzymską. Jest mocna i dobrze zachowuje swoją formę podczas grillowania. Dobrze komponuje się z chrupiącymi jabłkami, gruszkami i posypką z orzechów.
Gdzie jej używać:
Używaj jej we wszystkich sałatkach, które mają bogate, kremowe dressingi lub pikantne, aromatyczne winegrety. Sałata ta może być również grillowana.
Sałata liściasta
Sałata liściasta ma duże, otwarte, pogniecione liście. Rośnie wokół środkowej łodygi, a nie zwartej, jak w przypadku sałaty kruchej i rzymskiej. Liście są delikatne i mają łagodny, orzechowy smak.
Typowo występuje w odmianach zielonych i czerwonych, sałata ta ma luźne liście i ginie znacznie szybciej niż te o bardziej zwartych główkach. Aby zapobiec jej więdnięciu podczas podawania, skrop ją odrobiną dressingu.
Możesz podawać całe liście z młodszymi sałatami, ponieważ są one stosunkowo małe, ale z większymi, starszymi sałatami o większych liściach, zalecam rozrywanie lub rozdrabnianie ich na kawałki wielkości kęsa.
Gdzie ją stosować:
Sałata liściasta jest dobra do podawania z lekkimi i średnimi dressingami, może być mieszana z młodymi sałatami lub używana w sałatkach ze zwiędniętą sałatą. Może być również stosowana do kanapek i wrapów.
Sałata masłowa
Główka sałaty masłowej jest uformowana z luźnych liści, które są miękkie i gładkie, i które mają czerwony odcień lub jednolity, bladozielony, który staje się jaśniejszy bliżej środka. Sałata masłowa jest uformowana z luźnych, gładkich liści, które mają czerwony odcień lub jednolity bladozielony, który staje się jaśniejszy bliżej środka. Mają one słodszy smak i są nieco droższe.
Gdzie ją stosować:
Sałata ta jest świetna do produkcji kubków sałatowych i zawijasów, takich jak zawijasy z kurczakiem po tajsku. Dobrze sprawdza się również w kanapkach i przyjmuje lekkie, subtelne sosy sałatkowe.
Czy można zamrozić sałatę?
Tak, rzeczywiście można zamrozić sałatę, aby zachować ją na jeszcze dłużej, jeśli potrzebujesz. Ale są dwie rzeczy, które wpływają na możliwość zamrażania: pochodzenie i rodzaj sałaty.
Zaleceniem, jeśli chodzi o zamrażanie sałaty, jest bycie selektywnym. Najlepsze do zamrażania są sałaty kupowane na lokalnym targu rolnym lub uprawiane w ogródku. Sałaty wyhodowane w domu lub we wspólnocie nie zostały poddane procesowi transportu i przechowywania, dlatego prawdopodobnie będą się lepiej trzymać podczas procesu zamrażania.
- Wybierz sałaty o grubszych liściach, takie jak rzymska lub masłowa, ponieważ lepiej zniosą proces zamrażania niż „sałata lodowa”. Nie zapominaj, że straci ona część swojej chrupkości i smaku, kiedy ją zamrozisz.
Dlatego sugeruję używanie mrożonej sałaty do takich rzeczy jak smoothie, zupy i gulasze. Nie używaj jej do rzeczy, które potrzebują jej chrupkości, jak sałatki. Tak samo jest z innymi warzywami liściastymi, takimi jak jarmuż i szpinak, które również można zamrozić.
Sałatę można zamrozić na dwa sposoby.
- Pierwszym sposobem jest zamrożenie całych liści sałaty. Aby to zrobić, najpierw umyj liście i osusz je papierem kuchennym. Następnie włóż je do szczelnej torby do zamrażarki. Jest możliwe, aby zamrozić puree sałaty, jak również.
- Po dokonaniu go do puree, można następnie wlać go do tacek kostek lodu i zamrozić.
- Jest idealny do rzeczy, takich jak zupy i smoothies. Zamrożoną sałatę można przechowywać nawet przez sześć miesięcy.
Jak myć
Sałatę należy myć starannie i dokładnie. Jej liście mogą kryć bakterie, robaki, ziemię i pestycydy. Dlatego myj ją prawidłowo.
- Aby upewnić się, że myjesz sałatę w zalecany sposób, pierwszą rzeczą, którą powinieneś zrobić, jest wyjęcie jej z opakowania i oderwanie wszystkich liści, które są wilgotne, wilgotne lub śliskie, zwiędnięte lub uszkodzone w inny sposób.
- W przypadku sałat, które mają bardziej skondensowane główki, oderwij wszystkie uszkodzone lub niskiej jakości inne liście. Zmniejsza to ilość pozostałej wilgoci i pomaga przedłużyć resztę życia sałaty.
- Lekko opłucz pozostałą sałatę zimną wodą i osusz papierem kuchennym. Innym sposobem suszenia jest użycie wirówki do sałaty.
Czy powinieneś myć już umytą sałatę?
Jury jest podzielone w tej kwestii, więc dla bezpieczeństwa umyj ją bez względu na wszystko. Wstępne mycie nie gwarantuje, że nie ma w niej żadnych zarazków, a nawet jeśli ma, to i tak mogła zebrać jakieś dodatkowe – więc graj bezpiecznie.
Najlepsze sposoby przechowywania
Aby pozostać ładną i chrupiącą, sałata wymaga powietrza i wilgoci, ale z umiarem. Zbyt duża ilość jednego z tych czynników spowoduje, że sałata zwiędnie. Masz możliwość przechowywania jej w całości lub w pojedynczych liściach. Zależy to od tego, jak długo będziesz ją przechowywać.
- Możesz przechowywać sałatę kruchą w szufladzie lodówki bez mycia. Upewnij się tylko, że umyjesz ją przed podaniem. Luźniejsze odmiany sałaty muszą być oczyszczone przed przechowywaniem.
- Po umyciu, połóż liście na papierze kuchennym i zwiń je w rulon. Włóż rulon do torby z zamkiem błyskawicznym i przechowuj w lodówce. Sałata będzie dobra przez dwa do trzech tygodni, tak długo, jak jest całkowicie sucha, kiedy ją pakujesz. Obecność papieru kuchennego pomoże wchłonąć wilgoć, która tworzy się na liściach w chłodni.
- Sprawdź papier od czasu do czasu, a jeśli jest zbyt wilgotny, wymień go.
Jeśli przechowujesz w lodówce całą główkę sałaty, zawiń ją w wilgotny papier kuchenny. Następnie włóż ją do plastikowej torby i umieść w lodówce.
Do przechowywania pojedynczych liści:
- Przy przechowywaniu pojedynczych liści sałaty, umyj je, wysusz i włóż do pojemnika na sałatę, a następnie do lodówki.
- Pojemnik (taki jak pojemnik na sałatę) jest przydatny, ponieważ pomaga zapobiec obijaniu się liści i gromadzeniu się bakterii.
- Możesz użyć plastikowej torby, ale powinieneś zostawić jeden róg torby otwarty, aby umożliwić przepływ powietrza, jeśli to zrobisz.
- Alternatywnie, możesz odciąć łodygi od liści, zawinąć w mokry papier kuchenny i włożyć do szuflady lodówki.
- Włóż kilka arkuszy papieru kuchennego do szuflady, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy papier nie jest zbyt wilgotny, a jeśli tak, wymień go.
Nawet jeśli wszystko zrobisz dobrze, sałata może trochę zwiędnąć. Jeśli tak się stanie, możesz ją ponownie schrupać, mocząc ją w lodowatej wodzie przez kilka minut. Wysusz przed podaniem.
Dodatkowa wskazówka:
Podczas przechowywania sałaty, upewnij się, że trzymasz ją z dala od produktów takich jak jabłka, winogrona i śliwki. Produkują one etylen, który powoduje więdnięcie liści. Ponieważ sałata zawiera tak dużo wody, musisz być ostrożny z jej zamrażaniem, ale o tym za chwilę.
Jak długo można ją przechowywać?
Długość czasu, przez jaki możesz przechowywać sałatę zależy od jej rodzaju i sposobu przechowywania.
Sałata liściasta może być przechowywana przez siedem do dziesięciu dni, jeśli jest odpowiednio przygotowana. Cała główka sałaty może wytrzymać od jednego do trzech tygodni w lodówce, jeśli nie jest myta i pozostaje nienaruszona. W porównaniu z innymi warzywami liściastymi, sałata jest mistrzem trwałości.
Jeśli stracisz rachubę, jak długo przechowujesz sałatę w lodówce, wystarczy, że ją sprawdzisz. Jeśli wygląda lub pachnie źle, albo jest oślizgła, wyrzuć ją.
Jak zamrozić sałatę, aby starczyła na dłużej
Sałata nie jest najlepszym warzywem do zamrożenia, zwłaszcza jeśli chcesz ją wykorzystać w sałatkach. Jeśli jednak zrobisz to dobrze, może okazać się całkiem dobra.
Przedłużenie trwałości przechowywanej sałaty oznacza zwrócenie uwagi na sposób, w jaki ją przygotowujesz. Jeśli nie zrobisz tego właściwie, zmarnujesz swój czas.
#Krok 1
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest odcięcie łodygi. Jeśli chodzi o oddzielanie liści, używaj rąk, a nie noża.
- Nóż może spowodować, że liście bardzo szybko zbrązowieją. Odmiany sałaty lodowej i rzymskiej mają twardsze centra. Sałaty, które mają cieńsze, delikatniejsze liście, lepiej radzą sobie, gdy rdzeń jest pozostawiony.
#Krok 2
- Drugi krok to usunięcie brązowych lub uszkodzonych liści. Jeśli je zostawisz, cała sałata będzie mniej smaczna i zacznie się rozkładać znacznie szybciej.
- Teraz umyj liście dokładnie, używając chłodnej, czystej, bieżącej wody. Następnie użyj miękkiej szmatki lub papieru kuchennego, aby osuszyć liście i odstaw na kilka minut. Jeśli posiadasz wirówkę do sałatek, użyj jej.
- Ważne jest, aby pozbyć się całej wilgoci, ponieważ w przeciwnym razie, zacznie ona niszczyć liście. To może nawet zniszczyć je. Gdy jesteś zadowolony, że są tak suche, jak można dostać je, umieścić je w wodoszczelne, torby zamrażarki.
- Extract jak najwięcej powietrza, jak można z torby przed uszczelnieniem go. Nie należy przepakowywać toreb. Jeśli to zrobisz, ryzykujesz zniszczenie liści. Umieść torbę w zamrażarce.
- Gdy zamrażasz sałatę lub inne zielone, liściaste warzywa, przechowuj je w najzimniejszej części zamrażarki.
Upewnij się, że nie ściskasz i nie obijasz liści, ściskając torbę zbyt ciasno z innymi mrożonkami. Pamiętaj również, aby oddzielić sałatę od innych owoców i warzyw, które wydzielają gaz etylenowy, ponieważ może to spowodować zepsucie.
Krok #3
- Na koniec, miej oko otwarte na wodę spływającą po bokach pojemnika.
- Jeśli zauważysz, że tak się dzieje, zmniejsz wilgotność.
- Jeśli widzisz, że na liściach tworzą się kryształki lodu, zwiększ nieco temperaturę.
Zobacz film
Jak zachować świeżość sałaty rzymskiej
Sałata rzymska ma większą niż zwykle zawartość wody, więc musisz zadbać o to, jak utrzymać jej świeżość.
Jeśli zastosujesz się do kilku poniższych kroków, powinno to zapewnić przedłużenie świeżości sałaty.
- Pełnij do połowy zlew kuchenny czystą wodą o temperaturze pokojowej.
- Używając czystego i ostrego noża, usuń rdzeń sałaty.
- Oddziel liście, ale trzymaj je w wodzie,
- Wyczyść liście dokładnie, aby usunąć wszelkie ślady brudu lub innych pozostałości.
- Wyjmij z wody i osusz liście papierem kuchennym lub czystym ręcznikiem.
- Włóż suchy papier kuchenny do szuflady, aby wchłonąć nadmiar wilgoci z sałaty.
- Ułóż liście warstwa po warstwie na papierze kuchennym i przechowuj.
Jak zachować świeżość sałaty lodowej
Sałata lodowa jest doskonała w sałatkach, więc musi być świeża i chrupiąca.
- Postępuj tak samo jak z sałatą rzymską, ale zanim włożysz sałatę lodową do szuflady, umieść ją w plastikowej torbie.
- Pewnie regularnie zmieniaj papier kuchenny, aby sałata nie stała się zbyt wilgotna. Musi ona zachować swoją chrupiącą teksturę.
Sałaty są zdrowymi warzywami i są dość łatwe w uprawie. Oznacza to, że możesz dodać świeżą z ogrodu, domową sałatę do swojej diety, jeśli zdecydujesz się ją uprawiać samodzielnie. Jeśli masz miejsce w swoim ogrodzie, a teraz, wiedząc, jak ją zamrozić, jeśli skończysz z większą ilością niż możesz zjeść na raz, ma to sens.
Zamrażanie sałaty do smoothies
Jak wspomnieliśmy wcześniej, możesz zamrozić sałatę do smoothies.
- Najlepiej jest używać grubszych liści sałaty, ponieważ zamrażają się one lepiej niż ich cieńsze odpowiedniki. Jeśli lubisz dodawać sałatę do swoich smoothies, posiadanie jej w zamrażarce oznacza, że masz ją zawsze pod ręką, gdy jej potrzebujesz.
Zdejmuje to presję z masowych zakupów i modlenia się, aby Twoja lodówka poradziła sobie z utrzymaniem jej świeżości.
Znani eksperci żywieniowi zalecają kilka sposobów zamrażania sałaty do użycia w smoothies.
Zawiń ją w torebki. Pakowanie zielonych, liściastych warzyw do worków to najprostszy sposób na ich zamrożenie.
- Wyjmij sałatę z opakowania, w którym ją kupiłeś i włóż do dużej torby do zamrażarki.
- Jeśli zamrażasz całą główkę sałaty, pokrój ją na mniejsze kawałki.
- Możesz, jeśli chcesz, zamrozić ją w gotowych porcjach, używając torebek do zamrażania w rozmiarze pint-size.
Kostkuj ją. Wspomnieliśmy o tym wcześniej – przechowywanie puree z liści sałaty.
- Wymaga to robota kuchennego lub blendera.
- Zmiel liście na puree, dodając odrobinę wody, aby puree było bardziej gładkie, a będzie idealne do użycia w przyszłych smoothie.
Traktuj je. Kiedy puree będzie już zadowalające, przelej je do pojemników na kostki lodu.
- Użyj typu blokującego, aby uniknąć rozlania. Nie stracisz żadnej wilgoci, a tacki będą nadawały się do układania w stosy.
- Po zamrożeniu masz kilka opcji, co zrobić dalej.
- Możesz zostawić kostki w tackach, lub jeśli potrzebujesz ich do czegoś innego, możesz wyjąć zamrożone kostki i włożyć je do dużej torby do zamrażarki.
Kostkowanie puree jest bardzo wygodne. Następnym razem, gdy robisz smoothie, wszystko, co musisz zrobić, to złapać tyle kostek, ile chcesz i wrzucić je prosto do blendera.
Czy można zamrozić sałatę w torebkach?
Nie ma powodu, że nie można zamrozić sałaty w torebkach, którą właśnie kupiłeś w sklepie spożywczym. Możesz dodać ją do wszelkich zapiekanek, quiches, zup, gulaszów i stir-fry, które zrobisz w przyszłości.
- Najłatwiejszym sposobem przechowywania zamrożonych sałat jest pokrojenie ich na małe kawałki przed zapakowaniem do worka i zamrożeniem. Najlepiej, jeśli pokroisz je równomiernie na cieńsze kawałki.
Jak rozmrozić sałatę
Odmrażanie zamrożonej sałaty nie może być łatwiejsze.
- Możesz zrobić to, co większość ludzi, czyli wyjąć ją z zamrażarki, wyjąć z opakowania, położyć liście na papierze kuchennym i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziła.
- Alternatywnie możesz położyć liście na ścierce do naczyń. W ten sposób, gdy liście będą się rozmrażać, ściereczka wchłonie nadmiar wilgoci. Zajmie to trochę czasu, więc bądź cierpliwy.
- Aby zapobiec pojawieniu się pierścieni wilgoci na powierzchni roboczej, połóż blachę do ciasteczek pod ręcznikiem kuchennym lub ściereczką, na której rozmrażasz liście.
- Jak blanszować bakłażana, aby go zamrozić
- Długość przechowywania sosów i przypraw
- Różnica między blanszowaniem a parzeniem