Czy silikonowe naczynia i przybory do pieczenia są bezpieczne? A Look at the Facts

Sharing is caring!

Silikonowe przybory kuchenne i naczynia do pieczenia zyskują ostatnio na popularności dzięki swojej wszechstronności i wesołym kolorom. Silikonowe naczynia, takie jak szpatułki, dobrze współpracują z nieprzywierającymi naczyniami kuchennymi, a silikonowe naczynia do pieczenia są preferowane ze względu na ich wysoką jakość nieprzywierającą. Mimo to, silikon jest związkiem syntetycznym, więc możesz się zastanawiać, czy jest wystarczająco bezpieczny, aby używać go do gotowania i pieczenia.

Nie ma wielu badań, które badają możliwe zagrożenia dla zdrowia związane z silikonem. Żywności i Leków (FDA) uważa go jednak za bezpieczny do gotowania i pieczenia. Silikon jest obojętny, więc nie musisz się martwić o to, że toksyczne opary i chemikalia przedostaną się do żywności.

W przeciwieństwie do tego, co wielu ludzi myśli, silikon różni się od pierwiastka krzemu (Si), który jest powszechnie używany do produkcji chipów komputerowych i innych części sprzętu elektronicznego. Jednakże, silikon zawiera atomy krzemu wraz z innymi pierwiastkami, takimi jak wodór, węgiel i tlen.

Ludzie często mylą silikon z rodzajem plastiku ze względu na jego ciągliwość, odporność na wodę i elastyczność. W przeciwieństwie do plastiku, który jest produkowany z petrochemikaliów, silikon pochodzi z krzemionki lub piasku kwarcowego. Tak więc, zamiast węgla, „głównym składnikiem” silikonu jest krzem.

Jak powstaje silikon? Z czego jest zrobiony?

Na początek, krzem jest uzyskiwany z krzemionki, ponieważ krzem nie istnieje sam w sobie. Aby to osiągnąć, krzemionka, minerał kwarcowy, który występuje w piasku, jest podgrzewana do 1800˚C. Uzyskany w ten sposób krzem jest chłodzony i mielony, aż stanie się drobnym proszkiem.

Następnie do drobnego proszku dodaje się chlorek metylu, po czym ogrzewa się go ponownie, aby rozpocząć reakcję chemiczną, która przekształci mieszaninę w chlorosilan metylu. Następnie jest destylowany, aby wyodrębnić dimetylodichlorosilan.

Woda jest dodawana do dimetylodichlorosilanu, aby rozpocząć proces kondensacji, który przekształci go w polidimetylosiloksan. Stamtąd może on przechodzić różne procesy w zależności od tego, do czego silikon będzie używany. Polisiloksan, lub to, co jest powszechnie znane jako gumowy silikon, jest formą, która jest często używana w naczyniach kuchennych.

Aby uzyskać lepsze wyobrażenie o tym, jak silikon jest produkowany, można sprawdzić ten film.

Co sprawia, że gumowy silikon nadaje się do przyborów kuchennych i naczyń do pieczenia?

• Pomimo skomplikowanego procesu wytwarzania silikonu kauczukowego, może być on wykonywany w dużych partiach przy niskich kosztach.
• Silikonowe naczynia kuchenne mogą wytrzymać wysokie temperatury do 500˚F. Oznacza to, że nie stopią się nawet jeśli zostawisz je na gorącej patelni.
• Skoro silikon kauczukowy składa się z długich łańcuchów molekuł, są one bardzo elastyczne. Nawet przy nagłych zmianach temperatury, ledwo się rozszerzają lub kurczą. To dlatego silikonowe naczynia do pieczenia mogą przejść z zamrażarki do piekarnika bez pękania.
• Silikon kauczukowy jest nieporowaty, co czyni go odpornym na plamy i niepodatnym na rozwój mikroorganizmów. A jeśli używałeś wcześniej przyborów silikonowych, mogłeś zauważyć, że nie zatrzymują one zapachu z gotowanych potraw.
• Silikon jest miękki, więc nadaje się do naczyń nieprzywierających. Nie jest twardy jak metalowe przybory, które mogą zeskrobać powłokę patelni z powłoką nieprzywierającą.
• Ten typ naczyń jest łatwy do czyszczenia, ponieważ można go myć w zmywarce.
• Silikonowe naczynia do pieczenia oszczędzają miejsce, ponieważ ich elastyczność pozwala na składanie ich tak, aby pasowały do małych przestrzeni.
• W porównaniu do innych rodzajów naczyń kuchennych, które rdzewieją, odkształcają się i pękają, silikon jest trwały.
• Silikon jest również bezpieczny w użyciu w zamrażarce, lodówce, mikrofalówce i piekarniku.
• Silikon jest półprzezroczysty, więc można go farbować na dowolny kolor. To sprawia, że dopasowanie przyborów kuchennych i naczyń do motywu kuchni jest bardzo proste.

Ustaliliśmy, że silikon kauczukowy ma cechy potrzebne do dobrych przyborów kuchennych i naczyń do pieczenia. Jednak wszystko to jest bezcelowe, jeśli silikon wiąże się z ryzykiem dla zdrowia. To prowadzi nas do pytania – czy silikon jest bezpieczny czy toksyczny?

Silikon: Bezpieczny czy toksyczny?

Niestety, nie przeprowadzono zbyt wielu badań, aby odpowiedzieć na to pytanie. Mimo to, nie ma jednoznacznych dowodów, które sugerowałyby, że guma silikonowa jest szkodliwa dla zdrowia. Prawdopodobnie dlatego amerykańska agencja FDA oznaczyła ten materiał jako GRAS, co oznacza „Generally Regarded as Safe” (ogólnie uznany za bezpieczny). FDA sprawdza produkty silikonowe podczas procesu produkcyjnego, a nawet poprodukcyjnego, aby zapewnić, że nadają się one do „produkcji, wytwarzania, pakowania, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania, transportu i przechowywania żywności.”

Istnieje również badanie, które zostało opublikowane w 2016 r., które koncentrowało się na ludzkiej reakcji na silikon klasy medycznej. Stwierdzono, że ludzie mają dobrą tolerancję na silikon klasy medycznej. Nie tylko stwierdzono, że jest on wysoce nietoksyczny, nie ma wpływu na układ odpornościowy i nie powoduje podrażnień skóry, jak również.

Jeśli kupujesz przybory silikonowe i naczynia do pieczenia, będziesz chciał znaleźć produkt, który jest co najmniej oceniony jako spożywczy. Im wyższa jakość, tym lepiej.

Wypełniacze silikonowe

Niepokojące jest to, że obecnie na rynku jest wiele przyborów kuchennych z silikonu niskiej jakości. Silikon spożywczy powinien być w 100% silikonowy, ale niektóre firmy dodają plastikowe wypełniacze, które obniżają jakość produktu. Chemikalia z tych plastikowych wypełniaczy mogą przedostać się do żywności i zaszkodzić. Czysty silikon jest obojętny i nie zawiera toksycznych substancji chemicznych podczas gotowania.

Czy silikon zawiera BPA?

Bisfenol A (BPA) jest substancją chemiczną, która jest często używana do produkcji plastikowych pojemników i butelek. Okazało się, że ma on szkodliwy wpływ na organizm ludzki, ponieważ może zakłócać pracę naszych hormonów i powodować problemy z mózgiem i zachowaniem. Może również powodować raka, zaburzenia pracy serca, ADHD, otyłość i cukrzycę.

Na szczęście czysty silikon nie zawiera BPA. Jednak źle wykonane silikonowe naczynia i przybory do pieczenia, które mają w sobie wypełniacze, mogą zawierać BPA.

Czy silikon jest bezpieczny w wysokich temperaturach?

Silikon nie jest reaktywny i uważa się go za bezpieczny do temperatury 572˚F.

Czy powinieneś kupić silikonowe przybory i naczynia do pieczenia?

Odkąd FDA uznała silikon za bezpieczny do gotowania, nie mam większych zastrzeżeń do używania lub polecania silikonowych przyborów kuchennych i naczyń do pieczenia. Kluczem jest zakup produktów silikonowych, które są wykonane w 100% z silikonu spożywczego, bez plastikowych wypełniaczy. Co więcej, w przypadku przyborów kuchennych, nie zaszkodzi zbadać innych opcji, jak również.

Na przykład, jeśli szukasz przyborów kuchennych, które są kompatybilne z nieprzywierającymi naczyniami, takimi jak ceramiczne naczynia kuchenne, sprawdź najpierw drewniane przybory kuchenne. Weigh ich plusy i minusy najpierw przed zakończeniem zakupu.

Wskazówki dotyczące zakupu silikonowych przyborów kuchennych

Jeśli zdecydujesz, że chcesz dać silikonowe przybory kuchenne spróbować, oto kilka wskazówek dotyczących zakupu, które mogą Ci pomóc.

• Kupując naczynia do pieczenia, będziesz chciał sprawdzić bezpieczny zakres temperatury produktu. W przeciwnym razie, możesz skończyć topiąc swoją nową silikonową formę do pieczenia.
• Zrób test skręcania, aby sprawdzić, czy produkt, który rozważasz, nie zawiera wypełniaczy. Trzymaj silikon mocno między palcami i przekręć go. Jeśli kolor się nie zmieni, produkt nie zawiera wypełniaczy. Jeśli kolor zmieni się na białawy, oznacza to, że zawiera on pewne wypełniacze. Możesz sprawdzić ten film, aby uzyskać lepszy pomysł na to, jak wygląda każdy z nich.
• Jeśli kupujesz silikonowe patelnie do pieczenia, kup takie, które są wyposażone w pierścień podtrzymujący dla stabilności.
• Kupuj silikonowe formy, które nie mają ciasnych przestrzeni, w których jedzenie może utknąć, co utrudnia czyszczenie.
• Kupuj tylko silikonowe przybory i naczynia do pieczenia, które są zatwierdzone przez FDA, aby zapewnić, że są nietoksyczne. Powinny one również posiadać oznaczenie klasy spożywczej.

Jak z powodzeniem gotować i piec przy użyciu silikonowych przyborów kuchennych

Sprawdź te wskazówki, jak prawidłowo używać silikonowych przyborów kuchennych i naczyń do pieczenia.

• Chociaż żywność nie przywiera łatwo do silikonowych przyborów do pieczenia, nie są one całkowicie nieprzywierające. Dlatego nadal musisz je natłuszczać lub posypywać mąką, zwłaszcza jeśli używasz dużych patelni. Jeśli pieczesz ciasto czekoladowe, możesz spróbować posypać silikonową patelnię kakao.
• Silikonowe foremki do muffinów mogą być używane zarówno do słodkich, jak i wytrawnych potraw. Oprócz muffinów i babeczek, możesz również zrobić mini quiches, serowe ptysie i wiele więcej!
• Silikonowe foremki do ciast są zbyt chwiejne do pieczenia dużych konfektów. Jeśli nie chcesz ryzykować wypadku, lepiej trzymać się metalowych patelni, aby uzyskać większe wsparcie.
• Jeśli jesteś początkującym użytkownikiem silikonowych foremek do pieczenia, lepiej uważnie obserwować czas pieczenia przez pierwsze kilka razy, dopóki nie poznasz, jakie poprawki należy wprowadzić.
• Pamiętaj, aby używać gorących podkładek podczas wyjmowania silikonowych foremek z piekarnika. Choć szybko stygną, nadal mogą być gorące.
• Silikonowe foremki do muffinów powinny być umieszczone na metalowej tacy dla stabilności, zanim zostaną umieszczone na stojaku w piekarniku.
• Nie używaj ostrych i spiczastych przedmiotów na silikonowych przyborach i naczyniach do pieczenia. Chociaż silikon jest naturalnie odporny na rozwój drobnoustrojów, zadrapania i nacięcia mogą być siedliskiem bakterii.

Jak dbać o silikonowe przybory kuchenne i naczynia do pieczenia

• Aby ułatwić czyszczenie silikonowych foremek do babeczek i mniejszych foremek do muffinek, najpierw namocz je na kilka minut w wodzie, zanim je umyjesz.
• Nie używaj chemikaliów ściernych i narzędzi czyszczących na silikonowych przyborach kuchennych, ponieważ mogą one spowodować uszkodzenie powierzchni.
• Jeśli jedzenie utknęło w twojej formie, spróbuj użyć silikonowych przyborów, aby je usunąć.
• Chociaż silikonowe przybory kuchenne można myć w zmywarce, mycie ich ręcznie z łagodnym mydłem może przedłużyć ich żywotność.
• Przed przechowywaniem silikonowych przyborów kuchennych, upewnij się, że są całkowicie suche, aby zapobiec przyklejaniu się do nich kurzu.
• Na powierzchni silikonowych przyborów kuchennych czasami gromadzi się lepki osad. Jest to spowodowane tłuszczem i olejem, których używasz podczas pieczenia. Aby go usunąć, umyj swoje silikonowe formy wodą z dodatkiem łagodnego detergentu. Następnie posyp sodą oczyszczoną pozostałe tłuste miejsca. Następnie mokrą ściereczką do naczyń delikatnie szoruj te miejsca, aż przestaniesz czuć tłuszcz. Spłucz ponownie wodą z łagodnym detergentem przed wysuszeniem.
• Jeśli znajdziesz swoje silikonowe przybory i naczynia do pieczenia dające mydlany smak, spróbuj je zagotować przez kilka minut. Możesz również spróbować przetrzeć je octem lub umyć sodą oczyszczoną. Jeśli mydlany smak utrzymuje się, silikonowe przybory kuchenne mogą być niskiej jakości. Wyrzuć je i kup zamiast nich produkty silikonowe zatwierdzone przez FDA.
• Jeśli Twoje przybory kuchenne z silikonu mają uporczywe białe pozostałości, namocz je w roztworze octu i wody na 15 do 30 minut. Następnie umyj i wysusz jak zwykle. Według producenta, który sprawdził, czym jest ten biały osad na zwróconym produkcie, jest to siarczan wapnia. Minerały z twardej wody wapnieją na powierzchni silikonu i tworzą biały osad.

Często zadawane pytania dotyczące silikonu

Czy silikonowe naczynia do pieczenia mogą być używane do gotowania na parze?

Ponieważ silikon spożywczy jest bezpieczny do 572˚F, może być używany do gotowania na parze i pieczenia na parze. Jedyną rzeczą, której nie powinieneś robić, jest umieszczanie silikonowych foremek nad otwartym ogniem, gdzie mogą się stopić. Aby pomóc Ci zacząć, oto łatwy przepis na jajka na parze, który możesz wypróbować na zdrowe śniadanie.

Czy silikonowe naczynia do pieczenia dłużej się pieką?

Większość przepisów jest zaprojektowana dla metalowych patelni, które lepiej przewodzą ciepło. Ponieważ silikon jest izolatorem, na początku musisz trochę poeksperymentować. Spróbuj nieznacznie zwiększyć temperaturę i czas pieczenia oraz uważnie monitoruj, co pieczesz. Kiedy już osiągniesz dobre wyniki, zanotuj je na przyszłość.

Czy silikon nadaje się do recyklingu?

Chociaż silikon nie ulega biodegradacji, istnieją zakłady recyklingu, które przetwarzają odpady silikonowe, aby przekształcić je w nowe produkty.

Czy silikon jest lepszy od plastiku?

Silikon jest bardziej przyjazny dla środowiska niż plastik. Plastik jest mniej trwały niż silikon, więc częściej się go wymienia, co powoduje więcej odpadów.

Plastik jest również szkodliwy dla ludzi, ponieważ zawiera BPA, substancję chemiczną, która może naśladować nasze hormony, powodując zaburzenia endokrynologiczne. Ponieważ producenci plastiku spotkali się z krytyką konsumentów z powodu BPA, wiele firm produkuje obecnie plastik wolny od BPA, zastępując tę substancję chemiczną bisfenolem S (BPS). Istnieją jednak badania, które sugerują, że BPS jest tak samo toksyczny jak BPA.

Silikon jest nietoksyczny i nie jest niebezpiecznym odpadem, co czyni go lepszym wyborem.

Wniosek

Silikonowe naczynia i przybory do pieczenia są bezpieczne w użyciu do gotowania i pieczenia, pod warunkiem, że nie wystawiasz ich na działanie temperatury wyższej niż 572˚F. Kluczem jest kupowanie silikonowych przyborów kuchennych klasy spożywczej, które są zatwierdzone przez FDA, aby upewnić się, że nie przenikają toksyn do żywności.

Zobacz również: Pros And Cons Of Silicone Cutting Boards Dissected

Sharing is caring!