Wszystkie wegańskie zabielacze do kawy są nienabiałowe, ale nie wszystkie nienabiałowe zabielacze są wegańskie. Zdecydowanie nie wszystkie śmietanki do kawy są na tym samym poziomie, jeśli chodzi o jakość składników. Istnieje wiele powodów, dla których warto wybrać bezmleczny zabielacz do kawy – niezależnie od tego, czy jesteś jednym z 50 milionów Amerykanów z nietolerancją laktozy, szukasz zdrowszego zabielacza do kawy, czy po prostu nie lubisz smaku mleka.
Ale uważaj: bezmleczne zabielacze do kawy zdecydowanie nie są w całości oparte na roślinach. Przez długi czas, najważniejsze priorytety przy tworzeniu bezmlecznych zabielaczy sprowadzały się do tekstury, „białości” kawy (dlatego zabielacz do kawy jest czasem określany jako zabielacz do kawy) i smaku. Dlatego też wiele śmietanek kremówek to połączenie wody, słodzików i substancji zagęszczających. Jednak wraz ze wzrostem zapotrzebowania na zdrowsze, roślinne produkty spożywcze, mleka z orzechów i nasion stały się coraz bardziej popularną alternatywą i obecnie zwracamy większą uwagę na to, skąd pochodzą te produkty.
Czy zabielacze bezmleczne są wegańskie?
Jak wspomniano powyżej, wszystkie wegańskie zabielacze są bezmleczne, ale nie wszystkie zabielacze bezmleczne są wegańskie. Niektóre śmietanki bezmleczne, takie jak CoffeeMate, na przykład, używają produktów z mleka krowiego, ale nadal są technicznie wolne od nabiału zgodnie z FDA. Jeśli przyjrzysz się niektórym śmietankom nie opartym na roślinach, możesz znaleźć składniki zwane kazeinianem sodu i kazeiną micelarną. Są one również czasami określane jako „pochodne mleka”, ponieważ „kazeina” w „kazeinianie” jest w rzeczywistości białkiem mleka. Jednak zgodnie z oznaczeniami FDA, pochodna mleka jest uważana za produkt wolny od nabiału i jest technicznie wolna od laktozy.
Jeśli szukasz po prostu rozwiązania dla nietolerancji laktozy, wszystkie bezmleczne śmietanki do kawy powinny być uczciwą grą. Ale jeśli szukasz marek śmietanek do kawy, które nie angażują krów na żadnym etapie procesu, powinieneś uważać na te podchwytliwe składniki.
Najlepsza wegańska śmietanka do kawy powinna być prosta.
Problem z wieloma śmietankami bez zawartości nabiału polega na tym, że aby osiągnąć pożądaną „białość kawy” i kremową konsystencję, producenci dodają zagęszczacze i inne składniki, które odtwarzają nieprzejrzystą kremowość, jaką może osiągnąć sama śmietanka. Stanowi to problem, ponieważ przez długi czas wiele wegańskich marek mlecznych używało składników takich jak karagen do zagęszczania i emulgowania mleczek orzechowych i zabielaczy.
Niestety, karagen okazał się promować stany zapalne w organizmie i może nawet nasilać wzdęcia, zespół jelita drażliwego i nietolerancję glukozy. Wiele marek opartych na roślinach konsekwentnie przeniósł się do usunięcia karagenu z ich formuł; jest to również dlaczego Coconut Cloud wegańskiej śmietanki kawy w proszku został carrageenan free od samego początku.
Mleka orzechowe, jak mleko migdałowe i mleko kokosowe, mają tendencję do oddzielania się naturalnie. Separacja jest wtedy, gdy bardziej gęsta zawartość mleka (białko, węglowodany) oddziela się od wody zawartej w mleku. Chociaż problem ten można łatwo rozwiązać poprzez szybkie wstrząśnięcie mleka orzechowego, niektórzy ludzie nie zdają sobie sprawy, że muszą to zrobić. W związku z tym należy nadal uważać na karagen i inne rodzaje dodatków, które emulgują śmietanki do kawy.
Niektóre mleczne śmietanki do kawy mają również uwodornione oleje lub dodane tłuszcze, aby nadać im bardziej kremowy smak. Śmietanki na bazie mleka kokosowego mogą nie być powodem do zmartwień, ponieważ na blogu opisaliśmy, jak naturalnie występujące średniołańcuchowe trójglicerydy w orzechach kokosowych mogą być korzystne dla mózgu i ćwiczeń; jednak śmietanki z wodą jako podstawowym składnikiem mogą wykorzystywać składniki takie jak „częściowo uwodorniony olej roślinny”, wszechobecny tłuszcz trans w przetworzonej żywności, który jest wręcz niebezpieczny.
Wegańska Śmietanka Singles On-the-Go
Kremówka do kawy – mleczna lub bezmleczna – jest również trudna do zabrania ze sobą w podróż, ponieważ może się zepsuć. Niektóre bezmleczne zabielacze do kawy mają tyle dodatków i konserwantów, że nie wymagają nawet przechowywania w lodówce po otwarciu. Fuj.
Większość roślinnych śmietanek do kawy w dzisiejszych czasach wymaga chłodzenia. Chłodzenie jest całkiem dobrym wskaźnikiem tego, że składniki użyte w produkcie są minimalnie przetworzone i nie są nasycone konserwantami do tego stopnia, że zepsują się na zawsze. Istnieje jednak alternatywne rozwiązanie dylematu braku nabiału, jakim jest przynoszenie wegańskiej kremówki w podróż lub na lotnisko.
Przenośna, wysuszona, wegańska kremówka do kawy w proszku.
Poprzez proste usunięcie wody do produkcji wegańskiej śmietanki do kawy w proszku, można wydłużyć okres przydatności do spożycia z kilku tygodni aż do kilku lat. Kremówka kokosowa Coconut Cloud, na przykład, zawiera śmietankę kokosową w proszku jako podstawowy składnik i ma okres przydatności do spożycia wynoszący 2 lata. Pozbycie się wody z równania sprawia, że dodajesz wszystkie bogate, kremowe tłuszcze i białka śmietanki do kawy bezpośrednio do swojej kawy.
Czytaj etykiety składników dla swoich bezmlecznych śmietanek do kawy i nie tylko!
Wiele z ograniczeń, które omówiliśmy, odnosi się również do konwencjonalnych mieszanek napojów, takich jak gorące kakao. Kiedy zaczniesz uważniej przyglądać się etykietom produktów żywnościowych, przekonasz się, że w żywności jest wiele „rzeczy”, które niekoniecznie muszą się tam znajdować. Wierzymy, że w naszym jedzeniu powinno być mniej „rzeczy”, a po prostu więcej jedzenia. Brzmi całkiem nieźle. Wchodzisz w to?