Auch wenn wir keinen eigenen, unverwechselbaren Barbecue-Stil haben, bringen Rauch-Könige in der ganzen Stadt freche Adaptionen und Neuinterpretationen auf den Markt, die unsere Liebe für die beliebteste Lebensmittelgruppe des Sommers zementieren. Schauen Sie sich diese 15 Lokale an, um zu sehen, was wir meinen.
Foto von Chris Von Holle
Die kreative Küche: Lucius Q
Dieser hippe Laden denkt wirklich über den Raucher hinaus. Zuallererst gibt es hier das beste Veggie-Cue der Stadt, zubereitet mit umami-reichen, geschredderten Trompetenpilzen, Kohl, Zwiebeln und BBQ-Sauce. Die Fleischsorten (alle von Avril-Bleh) sind ebenso gut – vor allem die schwieriger zu findenden wie Burnt Ends, geräucherter Schweinebauch und Brisket. Das wahre Einhorn hier ist das Pulled Pork Three-Way, und wir waren verrückt genug, es zu probieren. Es hat uns davon überzeugt, dass Skyline auf Bucatini umsteigen sollte – es ist das perfekte Vehikel für Saucen. Auf den hohlen, spaghettiartigen Nudeln befindet sich zartschmelzendes Pulled Pork, süße Barbecue-Sauce, gewürfelte Zwiebeln und geriebener Cheddar. Vielleicht ist es ein Sakrileg, aber wir sind deswegen hier.
1131 Broadway St., Pendleton, (513) 421-4227
Das gesegnete BBQ: Just Q’in
„Faith. Love. BBQ.“ ist das Motto hier, wo es um Gastfreundschaft und die Ehre Gottes geht, „indem wir authentisches, gut zubereitetes Essen anbieten.“ Ob gläubig oder nicht, hier zu essen ist wie eine religiöse Erfahrung. Die geräucherte Rinderbrust, die Rippchen, das Schweinefleisch und das Hühnchen werden vor Ihren Augen entbeint und in Scheiben geschnitten, bevor sie auf ein gebuttertes Brötchen gestapelt oder direkt serviert werden. Jedes „Sammich“ ist nach einer biblischen Figur benannt. Der Goliath (Rinderbrust) und der David (Schweinefleisch) waren gleichermaßen zart und saftig – da gab es keinen Kampf. Von den Südstaatenbeilagen stach der Kartoffelsalat hervor, der mit hartgekochten Ei-Stückchen und Paprika an ein „deviled egg“ erinnerte. Wir genossen auch den matschigen, aber perfekt gesüßten Pfirsichkuchen und die beiden hausgemachten Barbecue-Saucen zum Selbermachen. Aber Vorsicht! Die scharfe Soße wird Sie um ein weiteres Glas Wasser beten lassen.
975 E. McMillan St., Walnut Hills, (513) 452-6328
Die Carryout-Queen: Sweets & Meats BBQ
Suchen Sie nach einer schnellen Portion Barbecue in großzügigen Portionen? Sweets & Meats BBQ’s Carryout hat alles für Sie. Das Pulled Pork ist es wert, dass Sie sich Zeit nehmen, und das geschredderte Hähnchen ist perfekt geräuchert. Wenn Sie sich zwischen den mit Käse überbackenen Makkaroni und den süß-scharfen Baked Beans entscheiden müssen, können Sie keinen Fehler machen. Aber was auch immer Sie tun, bestellen Sie den cremigen Bananenpudding – er ist so gut, dass Sie einen Eimer voll haben wollen (Achtung, er ist schnell ausverkauft). Wenn das noch nicht genug ist, zaubert die Crew jeden Sonntag ein einzigartiges Special: Wir hatten den Burny Mac, ein Bett aus Makkaroni und Käse unter mit Soße bestrichenen Schweinebauchspitzen. Und ja, wir haben danach ein Nickerchen gemacht.
2249 Beechmont Ave., Suite B, Mt. Washington, (513) 888-4227
Foto von Marlene Rounds
Der Heizer: Pickles & Bones Barbecue
Dieser Imbiss in einem Einkaufszentrum ist vielleicht am bekanntesten für sein Brisket und Pulled Pork – und natürlich für die hausgemachten Brot-und-Butter-Gurken – aber lassen Sie sich den geräucherten Truthahn nicht entgehen. Sie bekommen eine Plastiktüte mit Besteck, aber Sie können ruhig das Messer weglegen – das saftige Zeug ist butterzart. Tauchen Sie den Truthahn in die auf Essig basierende Sauce – durchsichtig und schön gesprenkelt mit Pfeffer und Gewürzen – für ein würzig-scharfes Erlebnis. Wir geben Ihnen die CliffNotes für die ausführliche Liste der Beilagen: Bestellen Sie den süßlich-würzigen Bourbon-Süßkartoffelpüree und die würzigen (also wirklich) Baked Beans. Die Schwachen sollen verdammt sein, das ist ein ernsthafter Geschmack. Löschen Sie die Flammen mit einem cremigen Becher Bananenpudding, geschichtet mit Schlagsahne, Vanillewaffeln und Bananenscheiben.
1149 OH-131, Milford, (513) 317-2217
Der Stolz des Besitzers: Leckereien
Wenn ein Restaurantbesitzer jeden Yelp-Beitrag kommentiert, wissen Sie, dass er oder sie die Kundenerfahrung schätzt. Diese Tatsache wird bestätigt, wenn Sie im Goodies essen und der Besitzer Tony Dickerson sich persönlich vorstellt, um sicherzustellen, dass Sie zufrieden sind. Und Junge, waren wir zufrieden. Der „kleine“ Rib-Tips-Teller – sicher groß genug für zwei – übertraf unsere Erwartungen. Die zarten Spitzen mit verkohlten Rändern werden mit Sauce übergossen. Wir empfehlen, die Zesty Nati, eine dickere, geleeartige süß-saure Sauce, der „heißen“ hausgemachten Barbecue-Sauce vorzuziehen, die dünner und milder war als erwartet. Die knusprig gebratenen Okraschoten und das feuchte, süße Maisbrot sind auf jeden Fall eine Bestellung wert, aber gehen Sie nicht, ohne den Schachkuchen probiert zu haben – ein süßer Abschluss eines sehr zufriedenstellenden Essens.
7440 Hamilton Ave., Mt. Healthy, (513) 264-1631
Der Sommer-Spaß-Treffpunkt: Eli’s BBQ
Ein Teil der Anziehungskraft von Eli’s – abgesehen vom Essen – ist der einfache Ethos des ursprünglichen Lokals am Riverside Drive, wo man sich in der Nachbarschaft trifft. Jetzt gibt es einen überdachten, jahreszeitlich bedingten Außenbereich, aber die Hey-Let’s-eat-outside-tonight-Aura ist geblieben. Wir haben schon alles auf der Speisekarte gegessen, und ja, das Pulled Pork ist gut, aber wir würden lieber die Hot Dogs essen. Deren Fleischigkeit, das gegrillte Brötchen, der Krautsalat, der Nieselregen der Soße – alle Elemente verbinden sich zu einem unerwarteten Genuss. Wir mögen auch unsere Grütze – und unsere Baked Beans – schmutzig. Die salzigen, knusprigen, schweinischen Fetzen machen alles besser. Vielleicht ist es das, was die Hunde so gut macht. Gehen wir zurück und probieren sie noch einmal, um sicher zu sein.
3313 Riverside Dr., East End, (513) 533-1957
Anmerkung der Redaktion: Jim Dandy’s hat endgültig geschlossen.
Der verkohlte Stern: Jim Dandy’s Family BBQ
Holz ist das Wort bei Jim Dandy’s. Der getäfelte Boden, die Wände, die Decke und die Stände des Speisesaals vermitteln das Gefühl einer hinterwäldlerischen Jagdhütte, und die Stapel von Hartholz, die sich neben dem schwarzen Eisenräucherofen auf dem hinteren Parkplatz stapeln, lassen erahnen, dass man sich auf einen leckeren Leckerbissen freut. Die dicken, verkohlten Baby Back und St. Louis Ribs zerfallen in der Hand, und das im Holzofen gebratene Hähnchen ist ein tägliches Double aus knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Bemerkenswerte Beilagen sind cremiger Krautsalat, herzhafte Makkaroni und Käse sowie rote Bohnen und Reis mit einem schönen Kick.
2343 E. Sharon Rd, Sharonville, (513) 771-4888
Foto von Chris Von Holle
Das Wettbewerbsteam: Velvet Smoke BBQ
Barbecue und Bier – zwei der wichtigsten Lebensmittelgruppen im Leben – können unter den Heimwerkern eine wetteifernde Ader hervorrufen; die Besten eröffnen oft Restaurants bzw. Brauereien, und der Rest wird zu Kunden. Matt Schneider und Marc Stitt haben sich vor mehr als einem Jahrzehnt zusammengetan, um an professionellen Grillwettbewerben im ganzen Land teilzunehmen, und ihr mit Trophäen gefülltes Lokal beweist, dass sie es ernst meinen. Auch Sie werden ein Gewinner sein, wenn Sie das in Eichen- und Hickoryholz geräucherte Fleisch probiert haben – vor allem die Burnt Ends, Rippchen und trockengerubbelten Flügel. Die individuellen Brotpudding-Desserts sind Ihre eigenen essbaren Trophäen für den Besuch.
10515 New Haven Rd, Harrison, (513) 367-5227
The Funky Chicken: Midwest Best BBQ and Creamery
Teriyaki kommt Ihnen vielleicht nicht in den Sinn, wenn Sie an Barbecue denken, aber nachdem Sie Midwest Best BBQ and Creamery besucht haben, wird es das. Die geräucherten G-Funk-Flügel bieten eine perfekte Balance zwischen der Würze der Cajun- und Ranch-Trockenmischung und der Teriyaki-Sauce mit genau der richtigen Menge an Säure. Die Rinderbrust oder das Pulled Pork harmonieren hervorragend mit der Spicy Sweet Sauce, die einen kräftigen Kick entwickelt. Auf der leichteren Seite passt die Simply Carolina Sauce (auf Essigbasis mit milder Schärfe) sowohl zum Truthahn als auch zum Pulled Chicken. Das Beste daran: Sie können fast alles davon zusammen mit einer Beilage in einer einzigen Kombination von drei Flügeln und zwei Schiebern probieren.
669 Justice Court, Loveland, (513) 965-9000
Anmerkung der Redaktion: Big Art’s hat im März 2020 geschlossen.
Das versteckte Juwel: Big Art’s BBQ Grille
Ja, es gab wirklich einen Big Art. Art Weems eröffnete dieses Lokal an der Ecke Pippin und Struble in Colerain Township im Jahr 1999. Obwohl er 2016 verstarb, wird die von ihm begonnene Barbecue-Tradition fortgesetzt. Im Inneren mischt Art’s die Atmosphäre eines Kellerraums (Cincinnati-Sport-Erinnerungsstücke) mit Country-Kitsch (Holzschilder mit der Aufschrift „Welcome“ und „When Pigs Fly“). Ein großer Teil der Speisekarte hat den gleichen Charakter – Rippchen und Hühnchen in süßlich-scharfer Soße (wenn wir wiederkommen, fragen wir nach unserem auf der Seite), gebratener Wels, gebackene Bohnen. Aber der Hickory-Rauchgeschmack hat uns überzeugt. Das schmeckt man vor allem bei dem deftigen Pulled Pork Sandwich, das mit 8,99 Dollar (mit zwei Unzen Krautsalat und einer Beilage) ein Schnäppchen ist.
2796 Struble Rd., Colerain Twp., (513) 825-4811
Anmerkung der Redaktion: SmoQ hat endgültig geschlossen.
Das alte Faithful: SmoQ
Während SmoQ nicht das typische Barbecue-Lokal ist (statt der Hüttenatmosphäre am Straßenrand befindet es sich in einem großen, hellen ehemaligen Kettenrestaurant; R.I.P. Karlo’s Bistro Italia), ist es seit seiner Eröffnung vor acht Jahren ein solider Anlaufpunkt. Irgendetwas machen sie richtig: Das Pulled Pork war zart und hatte eine tiefrote Rinde (mit Kansas City Sweet, Carolina Hot oder Burnin‘ Peter Sauce), und die Baby Back Ribs, die nach Memphis-Art langsam gebraten und dann auf dem Grill zubereitet werden, sind zart und saftig. Als Beilagen gibt es Kohlrabi – wie bei Oma, von Hand gepflückt, gewürzt und langsam gekocht – und panierte Makkaroni mit Käse, aber wir liebten besonders den cremigen Süßkartoffelauflauf mit Haferflocken, eine Beilage, die so köstlich süß ist, dass sie eigentlich auf die Dessertkarte gehört.
275 Pictoria Dr., Springdale, (513) 671-7667
Foto von Chris Von Holle
The Gathering Spot: Station Family + BBQ
Es war ein großes Jahr für Küchenchefin Caitlin Steininger. Im Dezember, gerade als sie ihr Debüt auf dem kleinen Bildschirm als Kandidatin bei Bravos Top Chef gab, eröffnete ihr Restaurant Station im Herzen der Innenstadt von Wyoming. Wie in ihrem ersten Restaurant, CWC, verfolgt Steininger einen frischen Ansatz, indem sie ein Menü mit Barbecue-Basics – Pulled Pork, Brisket und Würstchen – sowie Überraschungen wie geräuchertem Lachs und gebratenem Rosenkohl kreiert. Die Cincinnati-Wurst, die vom benachbarten Wyoming Meat Market bezogen wird, ist mit einer warmen Gewürzmischung gefüllt, die ein Chili nach Cincinnati-Art imitiert, und wird dann geflochten, geräuchert und auf Bestellung in Scheiben geschnitten. Mit Senf-Barbecue-Soße übergossen, ist es wie ein Coney in einem Bissen. Bringen Sie die Kinder mit und gesellen Sie sich zu den Einheimischen – der Innenhof ist zu dieser Jahreszeit ein herrlicher Treffpunkt.
400 Wyoming Ave, Wyoming, (513) 679-6797
Der Südstaaten-Akzent: Alabama Que
Geräucherte Truthahnspitzen und Lachs heben das Alabama Que-Menü von den anderen ab, ebenso wie die Bemühungen, Schweinefleischprodukte von den anderen Fleischsorten zu trennen, für diejenigen, die Schweineprodukte meiden (die Grüns und Bohnen werden mit geräuchertem Truthahn zubereitet, und die Fleischsorten werden auf ihren jeweiligen Grills gegart). Der aus Alabama stammende Dwan Ward, der Mitte der 1990er Jahre in die Stadt kam, um an der UC Football zu spielen, verwendet Familienrezepte, um ein großes Menü mit Hühnchen, Rippchen, Pulled Pork, Brisket, Lachs, Truthahnspitzen, Maisbrot und Cobbler in einem winzigen Ladenlokal in der Nähe des Campus zuzubereiten. Drinnen gibt es nicht viel Atmosphäre, aber eine Menge Abwechslung.
2733 Vine St., Corryville, (513) 376-8781
The Honky-Tonk Hipster: Pontiac BBQ
Dan Wrights Interpretation von Barbecue ist ein Bauernhof im Zentrum von OTR. Rustikale Holzverkleidungen und montierte Hirschköpfe begrüßen Sie zusammen mit einem köstlichen Medley aus multiregionalem Barbecue. Das Pulled Pork, der Schweinebauch und die Rinderbrust sind die Klassiker, aber wenn Sie etwas anderes wollen, entscheiden Sie sich für die geräucherte Kielbasa oder die zarten Truthahnscheiben. Lassen Sie sich die grünen Bohnen nicht entgehen – sie sind ein echter Knaller: herrlich verkohlt und mit karamellisierten Zwiebeln überzogen. Spülen Sie alles mit einem Bourbon- oder Tiki-Cocktail (ja, wirklich) herunter.
1403 Vine St., Over-the-Rhine, (513) 579-8500
Foto von Chris Von Holle
The Smoke Bomb: Smokin‘ This and That BBQ
Auf dem Parkplatz eines Einkaufszentrums am Stadtrand von Florence steht ein riesiger Smoker, gefüllt mit natürlichem Hickory- und Kirschholz. Er sorgt für das einzigartige Geschmacksprofil von Smokin‘ This and That BBQ, einem bodenständigen Barbecue-Lokal in der Nachbarschaft, das ein einfaches Essenserlebnis bietet, vollgepackt mit extrem rauchigen Aromen. Gehen Sie zur Bar, um von der Speisekarte zu bestellen, die an der Rückwand angebracht ist, und wählen Sie aus Grundnahrungsmitteln wie Wings und Baby Back Ribs oder skurrilen Gerichten wie dem BBQ Parfait, einem riesigen Styroporbecher, der mit einem zarten Haufen Pulled Pork oder Brisket gefüllt ist und mit Baked Beans, hausgemachtem Krautsalat und klassischer Barbecue-Sauce garniert wird. Bringen Sie Ihr Tablett zu einem überdachten Terrassentisch mit Stuhl oder einem Picknicktisch, um zu essen, während Sie im Takt der Country-Musikvideos, die auf einem nahegelegenen Fernseher laufen, einen Schluck trinken.
10020 Demia Way, Florence, (859) 817-0492
