Absinth ist ein Getränk voller Geheimnisse.
Die meisten von uns haben bestenfalls ein flüchtiges Verständnis der „Grünen Fee“. Sie glauben vielleicht, dass es dazu führt, dass man halluziniert, sich ein Körperteil abschneidet und denkwürdige französische Kunstwerke schafft. Alle drei Dinge sind unwahrscheinlich, es sei denn natürlich, Sie haben viel zu viel von dem Zeug – aber das ist bei jedem Geist der Fall. Man muss seine Grenzen kennen.
Trotz seines kryptischen, alchemistischen Rufs (oder vielleicht gerade deswegen) ist Absinth immer noch die Art von Spirituose, die man in seine gut sortierte Bar stellen sollte. Er ist köstlich. Er hat Vielfalt. Er lässt sich gut trinken und passt sogar noch besser in Cocktails. Und er ist ein todsicherer Gesprächsstarter.
Absinth ist ein festlich grüner Likör, der durch Destillation einer Basisspirituose mit Anis, Wermut und anderen Kräutern wie Zitronenmelisse oder Koriander hergestellt wird. Ursprünglich wurde er von einem französischen Arzt in der Schweiz in den späten 1700er Jahren kreiert, um den destillierten Wermut für medizinische Zwecke zu verwenden.
Regierungen, einschließlich der USA, verboten schließlich die Herstellung und den Verkauf von Absinth, weil er Thujon (das aus dem Wermut stammt) enthielt. Es ist das Thujon, das Absinth angeblich zur „Grünen Fee“ macht. Kürzlich hat eine kleine chemische Analyse bewiesen, dass die Menge an Thujon, die es durch den Destillationsprozess schafft, so gering ist, dass Absinth tatsächlich legal ist. Das bedeutet, dass man seit 2007 Absinth in den USA bekommen kann.
Es bedeutet auch, dass Absinth wahrscheinlich nie genug Thujon enthielt, um jemanden verrückt zu machen. Das bedeutet nicht, dass nicht irgendjemand irgendwann mal ein bisschen zu viel davon getrunken hat und dann etwas, nun ja, Dummes gemacht hat. Aber das ist nur Alkohol für Sie.
Auch wenn er jetzt legal ist – und nicht den Cache eines geschmuggelten Schnapses oder das Versprechen, Sie in den nächsten Vincent Van Gogh zu verwandeln – ist Absinth immer noch ein leckeres und lustiges Getränk, das Sie genießen und mit Ihren abenteuerlustigen Freunden teilen sollten. Es gibt mehr als eine Art von gutem Absinth, und mehr als einen Weg, ihn wirklich zu genießen.
Experimentieren Sie mit klassischen Rezepten, Rezepten mit einzigartigen Basis-Spirituosen und Rezepten mit verschiedenen Gewürzen. Am besten ist es immer, einen Absinth zu wählen, der mit echten Kräutern destilliert wurde, nicht mit einer Ölmischung. Die Aromen vermischen sich besser und schmecken reicher. Guter Absinth ist grün wegen der verwendeten Kräuter, der Destillation und der Reifung, nicht wegen des Farbstoffs, also halten Sie sich von den neongrünen Flaschen fern.
Gut gemachter Absinth hat den minzigen, würzigen Geschmack von Anis, aber er überwältigt nicht. Sie können Absinth pur trinken, oder mit etwas Eiswasser (das nennt man louching, ein großer Teil des Genusses der Spirituose), mit einem Würfel Zucker, oder in einem Cocktail. Setzen Sie ihn nur nicht in Brand.
Hier sind ein paar Flaschen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
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1
Pernod Ricard’s Absinth war eines der frühesten populären Absinth-Rezepte. Nachdem das Verbot aufgehoben wurde, nutzte das Unternehmen Aufzeichnungen aus den 1800er Jahren, um die ursprüngliche Spirituose neu zu kreieren und einige Verbesserungen daran vorzunehmen, wie die Verwendung einer Weinbasis anstelle eines neutralen. Es ist ein klassischer französischer Absinth und ein großartiger Ort, um zu beginnen.
Die Aromen sind gut ausbalanciert. Man schmeckt den Anis, aber die anderen Kräuter helfen, dass er nicht bitter wird. Er ist ein bisschen teurer als einige andere Flaschen, die Sie finden werden, aber er ist es wert. ($85)
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Dieser in AmerikaAbsinth nach einem alten französischen Rezept bekommt von Fans der Spirituose gute Noten. Der Pacifique Verte Superieure von Pacific Distillery hat eine natürliche hellgrüne, fast gelbe Farbe. Er erhält einen klassischen Wermutgeschmack durch die zwei verschiedenen Wermutarten, die beim Destillieren verwendet werden.
Es ist eine duftende Spirituose mit Blumen-, Gewürz- und Minzaromen, die alle gut harmonieren. Für manche Absinth-Trinker ist er die erste Wahl. ($55)
Dieser verte Absinthe aus der Schweiz macht seinem Namen alle Ehre und bietet einen sehr ausgewogenen Geschmack. Liebhaber von Absinthe werden Ihnen sagen, dass Duplais Balance so aussieht und sich so verhält, wie Absinthe aussehen sollte.
In diesem komplexen Absinthe kommt jede Geschmacksrichtung als Höhepunkt an die Reihe, nachdem Sie gelutscht und geschlürft haben. Und bei diesem Preis werden Sie nicht überfordert, wenn Sie etwas Neues ausprobieren. ($50)
Einige Leute wollen vielleicht eine Flasche Mansinthe nur wegen seiner Berühmtheit, aber selbst die Experten werden Ihnen sagen, dass dieser Absinth, das Lieblingsprojekt von Marilyn Manson, das einzig Wahre ist.
Er beginnt mit einer hellgrünen, fast gelben Farbe. Dann werden Sie mit einem reichen, würzigen Aroma verwöhnt. Ein cremiger Abgang und ein gleichmäßiger Abgang machen diesen Absinthe zu einem einfachen Einstieg. Holen Sie sich eine Flasche (wir haben eine für unter 50 Dollar gefunden) und laden Sie die schönen Menschen zu einer Verkostung ein. ($43)
Dieser Absinthe Blanche schafft es auf die Liste, weil Ihre Absinthe-Sammlung Abwechslung haben sollte. Ein Blanche, weißer oder blauer Absinthe wird wie jeder andere Absinthe hergestellt, außer dass nach der Destillation keine Kräuter hinzugefügt werden. Dies verhindert, dass die Spirituose grün wird. Das Ergebnis ist ein milderer, süßerer Absinthe, der immer noch die Wermut-, Anis- und Fenchelaromen hat, die Sie suchen, und einen herrlichen, cremigen Louche.
Das Rezept von La Clandestine stammt von einem bekannten Schweizer Moonshiner und bietet einen frischen Geschmack und eine seidige Qualität. ($69)