Heute möchte ich darüber sprechen, was man für das Design von Restaurants und Bars wissen muss. In diesem Bereich des Designs können Sie unglaublich kreativ und experimentell sein. Die Leute kommen in eine Bar oder ein Restaurant, um Zeit zu verbringen und ein Erlebnis zu haben. Nun, das Interieur kann definitiv die zweitwichtigste Sache im Restaurant nach der Küche werden! Es gibt 5 Haupttypen von Restaurants.
Casual Dining
- Diese Art von Restaurant hat eine entspannende und freundliche Atmosphäre, moderate Essenspreise und Tischservice.
- Casual Dining Restaurant liegt zwischen Fast Casual und Fine Dining Restaurant. Diese Art von Restaurants haben eine große Alkoholkarte, die verschiedene Arten von Bieren und Weinen mit Sidebar und Barpersonal umfasst.
- Die Portionsgröße ist in der Regel groß. Im Gegensatz zu Fast-Food- und Fast-Casual-Restaurants verwenden Casual-Dining-Restaurants kein Einwegbesteck.
- Sie sind häufig, aber nicht notwendigerweise, Teil einer größeren Kette, besonders in den Vereinigten Staaten. In Italien werden solche Casual-Dining-Restaurants oft als „Trattoria“ bezeichnet und sind in der Regel unabhängig und in Eigenregie geführt.
Best Casual Dining Restaurant: Time Out Food Awards 2016 – Gewinner: Hubert. Time Out Food Awards 2015- Dishoom, King’s Cross, London (entworfen von Macaulay Sinclair). Time Out Food Awards 2015- Apero im The Ampersand Hotel, London
Familienrestaurant
Das Familienrestaurant ist dem Casual Dining sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass das Essen in größeren Schüsseln an Tischen serviert wird, an denen sich die Gäste selbst bedienen und das Essen an die anderen Personen am Tisch weiterreichen können. Zu den Vorteilen des Familienrestaurants gehört eine entspannte Atmosphäre, in der die Kunden mehr Kontrolle über ihr Essen haben. Wenn es richtig gemacht wird, können Menüs im Familienstil bessere Essenskosten haben als ein traditionelles Menü. Es eignet sich gut für Familien mit Kindern oder Gruppen von Freunden. Chinesische und japanische Restaurants servieren das Essen meist auf diese Weise. In einem Restaurant im Familienstil findet man oft einen kreisförmigen, rotierenden „Teller“ in der Mitte des Tisches, so dass die Gäste zu jedem Gericht greifen können, das sie möchten.
Fine Dining oder High End
- Der Kundenservice in einem Fine-Dining-Restaurant ist viel aufmerksamer als in einem Casual-Dining-Restaurant. Der Service in der gehobenen Gastronomie geht weit über das Aufnehmen der Bestellung und das Liefern des Essens hinaus. Viele Dienstleistungen in der gehobenen Gastronomie umfassen: Begleitung der Gäste zum Tisch, Halten des Stuhls für Frauen, Ersetzen von Leinenservietten, wenn ein Gast den Tisch verlässt usw..
- Es hat ein spezielles Design, einzigartige Dekoration, hochwertige Möbel.
- Full-Service mit speziellen Speisen werden der Kundengruppe angeboten.
- Alle Details, die von einem Fine Dining Server erwartet werden, erfordern, dass die Mitarbeiter streng geschult sind. Sie sollten in der Lage sein, alle Fragen zu beantworten, die Kunden zu einem Menü, einem Artikel oder einem Wein haben. Sie sollten auch bereit sein, Menü-Empfehlungen zu geben, wenn sie gefragt werden.
- Sehr oft gibt es bestimmte Regeln für das Essen, die von den Kunden erwartet werden zu befolgen. Die Kleiderordnung ist ein wichtiges Detail.
- Die Mehrheit der Kunden eines Fine Dining Restaurants sind treue Gäste. Kunden zu halten und zu pflegen ist eine Aufgabe, die angemessen als Verantwortung betrachtet werden sollte. Es ist einfacher, bereits bestehende Kunden zu halten, als neue zu finden.
- Die Beleuchtung sollte ebenfalls dezent sein, eher schummrig (romantisch).
- Musik, die dezent im Hintergrund spielt, sollte das Thema des Restaurants widerspiegeln, wie z.B. Klassik für ein traditionelles Fine Dining Restaurant oder Jazz-Musik für etwas Modernes.
- Reservierung erforderlich
Fast Casual
- Dieses Restaurantkonzept – eine Mischung ausDieses Restaurantkonzept – eine Mischung aus Fast Food und Casual Dining – war in den letzten zehn Jahren eines der stärksten Segmente in der Restaurantbranche. Es floriert trotz der Rezession und entwickelt sich weiter, um den Bedürfnissen und Vorlieben der Kunden gerecht zu werden.
- Die Preise für die Mahlzeiten liegen zwischen denen von Fast-Food-Ketten und Casual-Restaurants
- Diese Art von Restaurant bietet keinen vollen Tischservice, während eine höhere Qualität der Speisen und eine bessere Atmosphäre als in einem Fast-Food-Restaurant geboten wird.
- Sichtbare Küche und Theke mit handgefertigten Speisen, die dem Kunden präsentiert werden
- Fast-Casual-Restaurants erfordern einen besonderen Ansatz, um sicherzustellen, dass das Kundenerlebnis sowohl super-effizient als auch ausgesprochen einprägsam ist. Unter der Oberfläche muss es eine gut geölte Maschine geben, die dem Druck standhält, 500 Mahlzeiten pro Stunde zu servieren, während an der Oberfläche das Erlebnis stimulieren, inspirieren und die Kundenloyalität fördern muss.
Fast Food oder Quick Serve Restaurant
- Fast Food ist den meisten Menschen am vertrautesten. Ketten wie McDonald’s und Burger King wurden in den 1950er Jahren populär und halfen, zahllose andere Konzepte wie Taco Bell, KFC und In-n-Out Burger hervorzubringen.
- Fast Food Service zieht Kunden wegen seiner Schnelligkeit, Bequemlichkeit und günstigen Preise an. Zutaten, die in einem Fast-Food-Service-Restaurant verwendet werden, sind entweder vorgewärmt oder vorgekocht, um die Kochzeit zu verkürzen. Das Essen wird den Kunden als Take-Away-Paket serviert.
- Fast-Food-Restaurants können Stände oder Kioske sein, ohne Überdachung, manchmal gibt es auch einen Sitzbereich im Freien.
- Die Möblierung ist so einfach wie möglich, entweder Bänke oder einfache Stühle und Tische. Ein weiterer wichtiger Punkt: Die Möbel in Fast-Food-Restaurants sind absichtlich so gestaltet, dass sie unbequem sind, damit die Besucher weniger Zeit im Restaurant verbringen.
- Musik ist meist laut und die Beleuchtung ist absichtlich hell und einschüchternd.
- Farben sind meist knallig: Die beliebtesten Farben sind rot, gelb und grün. Denn diese Farben wecken den Appetit.
