6 Absinth-Cocktails, die Sie unbedingt probieren müssen

Absinth ist eine Spirituose mit einer bewegten Vergangenheit. Obwohl er in den Vereinigten Staaten fast 100 Jahre lang verboten war, ist sein Ruf als halluzinationsauslösende „grüne Fee“ eher unbegründet. Es ist wahrscheinlicher, dass berühmte Absinth-trinkende Kreative wie Pablo Picasso und Edgar Allen Poe einfach nur sehr betrunken waren.

Einer der Hauptbestandteile von Absinth ist Wermut, der Thujon enthält, eine giftige chemische Verbindung, die möglicherweise Halluzinationen verursachen kann (zusätzlich zu anderen unangenehmen Nebenwirkungen, wie dem Tod). Die Menge an Thujon, die in destilliertem Absinth vorhanden ist (und war), ist jedoch minimal und hätte wahrscheinlich keine psychoaktiven Effekte verursacht.

Absinth: eine hochprozentige Kräuterspirituose

Anstattdessen ist es der sehr hohe Alkoholgehalt von Absinth (normalerweise zwischen 55-70%+ ABV), der wahrscheinlich die Ursache für die wilden Erfahrungen der Absinthtrinker war. Denken Sie daran, dass eine durchschnittliche Flasche Wodka etwa 40 Volumenprozent Alkohol enthält. Das bedeutet, dass einige Absinthe fast doppelt so stark sind.

So, lange Rede kurzer Sinn – Sie müssen sich keine Sorgen über Halluzinationen machen, wenn es darum geht, Absinth im Jahr 2020 zu trinken. Aber Sie müssen seinen hohen Alkoholgehalt im Hinterkopf behalten, wenn Sie ihn mischen, und ihn verantwortungsbewusst trinken.

Absinth-Cocktail-Rezepte reichen von Klassikern wie dem Corpse Reviver No.2, der nur einen Hauch von Absinth-Aroma durch das Ausspülen der Innenseite des Glases enthält, bis hin zu kühnen modernen Rezepten wie meiner Fairy Godmother, die eine volle Unze Absinth mit Ananassaft und Holunderblütenlikör mischt. Wenn Sie neu bei Absinth sind und nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, fangen Sie mit Absinth-gespülten Cocktails an und arbeiten Sie sich zu Rezepten mit schwereren Güssen vor.

Die Stärke dieser Cocktails variiert, aber im Allgemeinen sind sie ungefähr so stark wie Ihr durchschnittlicher Cocktail. Die Ausnahme ist vielleicht Death in the Afternoon, eine einfache, aber kraftvolle Mischung aus gekühltem Absinth und Champagner.

Absinthe Suissesse

Der Absinthe Suissesse ist ein süßer und cremiger Cocktail, der eine kräftige Dosis Absinth mit Mandelsirup kombiniert, Sahne und einem Hauch von blumigem Orangenblütenwasser. Der Absinthe Suissesse ist ein klassischer Brunch-Cocktail aus New Orleans (wie der Absinthe Frappe). Ein Eiweiß fügt diesem Klassiker Körper und einen reichen Schaum hinzu.

• Absinth
• Sahne
• Orgeat
• Eiweiß
• Orangenblütenwasser

Chrysantheme

Die Chrysantheme ist ein klassischer Cocktail, der erstmals 1916 in dem Barbuch Recipes for Mixed Drinks von Hugo Ensslin erschien. Dieser Mix aus trockenem Wermut, dem Kräuterlikör Benedictine und einem Spritzer Absinth ist komplex, ungewöhnlich und sehr trinkbar. Der Chrysanthemum wird hergestellt mit:

• Benediktin
• Trockener Wermut
• Absinth

Tod am Nachmittag

Der berühmte Autor Ernest Hemingway soll diesen starken Cocktail kreiert und ihn nach einem seiner Romane benannt haben. Hemingways Anweisungen für diesen Cocktail beinhalteten, drei bis fünf davon langsam zu konsumieren, aber angesichts des hohen Alkoholgehalts würde ich empfehlen, nur einen auf einmal zu genießen! Death in the Afternoon wird zubereitet mit:

• Gekühlter Absinth
• Gekühlter Champagner

French Velvet

French Velvet ist ein Cocktail, den ich kreiert habe, nachdem ich einen Flying Frenchman probiert habe, das ist ein Espresso Martini, der mit Absinth statt Wodka gemacht wird. Kaffee und Anis sind eine großartige Kombination, aber Schokolade und Anis sind noch besser, also fügte ich eine halbe Unze des reichen, dunklen Schokoladen-Bouvery-Schokoladenlikörs hinzu. Dieser samtig-weiche Drink ist alkoholisch, süß und koffeinhaltig – der perfekte Freitagscocktail! Der French Velvet wird hergestellt mit:

• Absinth
• Kaffeelikör
• Espresso
• Bouvery CV Schokoladenlikör

Necromancer

Der Necromancer ist ein moderner Cocktail, der zu gleichen Teilen Absinth, Lillet Blanc, Zitronensaft und Holunderblüten-Likör mit einem Schuss Gin. Diese Variation des klassischen Corpse Reviver No.2 kehrt die Verhältnisse von Absinth und Gin um und süßt mit Holunderblüten- statt Orangenlikör. Das Ergebnis ist ein Absinthe-lastiger Schluck, der mit hellen Zitrus- und süßen Blumennoten gut ausbalanciert ist. Der Necromancer wurde von dem New Yorker Barkeeper Mayur Subbarao erfunden und wird hergestellt mit:

• Absinth
• Lillet Blanc
• Elderflower Likör
• Frischer Zitronensaft
• Gin

Bluebirds in Barbados

Dieses Rezept ist meine Variante eines Cocktails namens BlueBird No.2 von dem kanadischen Barkeeper Chad Coombs. Alle Cocktail-Rezepte von Chad sind unglaublich einzigartig, lecker und inspirierend. Ich empfehle Ihnen dringend, seinen Instagram-Account @coqtale zu besuchen! Vielleicht einer der interessantesten Absinth-Cocktails, die ich bisher getrunken habe. Dieser tropische Drink spielt mit der perfekten Geschmackspaarung von Anis (vom Absinth) und Ananas. Bluebirds in Barbados wird hergestellt mit:

• Absinth
• Luxardo Bitter Bianco
• Blue Curacao
• Limettensaft
• Ananassaft
• Einfacher Sirup

Noch mehr Absinth-Cocktails zum Probieren:

• Absinthe Frappe
• Corpse Reviver No.2
• Fairy Godmother
• Garden Fairy
• Sazerac

French Velvet

• Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Cocktailshaker und füllen Sie 3/4 mit Eis.
• Schütteln, bis er abgekühlt ist, dann in ein Cocktailglas abseihen.
• Garnieren Sie mit einem Sternanis.

Necromancer

• Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben und 3/4 mit Eis füllen.
• Schütteln Sie, bis er abgekühlt ist, und seihen Sie ihn dann in ein Coupe-Glas ab.
• Garnieren Sie mit einem Zitronentwist.

Bluebirds in Barbados

• Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben und 3/4 mit Eis füllen.
• Schütteln, bis sie abgekühlt sind, dann in ein Cocktailglas abseihen.