Da immer mehr Menschen tierische Produkte zugunsten von pflanzlichen Optionen aufgeben, wächst auch die Verfügbarkeit von innovativen neuen veganen Produkten. Entgegen dem Klischee, dass Veganer auf ihre Lieblingsgerichte verzichten, können fleischlose Esser jetzt alles genießen, was sie sich wünschen – pflanzliche Burger, Hotdogs, Eiscreme und Meeresfrüchte stehen immer noch auf dem Tisch für Veganer oder Vegan-Neugierige.
Allerdings werden viele dieser Produkte aufgrund ihrer Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile mit Soja hergestellt. Dies ist nicht ideal für diejenigen, die versuchen, weniger tierische Produkte zu essen, aber unter einer Soja-Allergie leiden. Das bedeutet, dass Produkte wie Miso, Tempeh, Sojabohnen und Tofu sowie Milchprodukte auf Sojabasis nicht in Frage kommen.
Glücklicherweise gibt es viele vegane, sojafreie Optionen, die genauso nährstoffreich sind und keine Kompromisse beim Geschmack machen.
Was man essen kann, wenn man Veganer ist, aber allergisch auf Soja reagiert
Eiweißreicher Fleischersatz Seitan ist eine beliebte Wahl für viele fleischlose Esser. Es wird aus Weizengluten hergestellt (also meiden Sie es, wenn Sie Zöliakie haben), kann die Textur von Fleisch sehr gut nachahmen und wird oft für die Herstellung von veganen Lebensmitteln wie Burger-Patties, Wurstscheiben und Steak verwendet. Es kann auch in Kebabs, Currys und Pfannengerichten verwendet werden.
Hülsenfrüchte
Wenn Sie das Protein, das Soja liefert, ersetzen möchten, sind Hülsenfrüchte vielleicht die Lösung. Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen und Linsen sind sättigende und nährstoffreiche Zutaten, die in Salaten, Suppen oder in Hauptgerichten wie Burritos und Nachos verwendet werden können. Erdnüsse, die technisch gesehen auch zu den Hülsenfrüchten gehören, sind ebenfalls eine gute Wahl für Salate, Currys oder einfach als Snack.
Milchfreies Eis
Veganes Eis ist nicht länger ein Oxymoron; Es gibt reichlich Optionen da draußen und sojafreie Dessert-Liebhaber müssen nicht darauf verzichten.
Booja-Booja macht sein Hunky Punky Chocolate Eis mit Cashews und Kakao. Perfect World bietet das kalorienarme Eis Mint Choc Chip an, das mit Kokosmilch und Nüssen hergestellt wird, und von der milchfreien Marke Alpro können Sie das Eis Almond Salted Caramel kaufen. Und ein heißer (oder kühler) Tipp: Die meisten Sorbets sind automatisch vegan und sojafrei (aber überprüfen Sie sicherheitshalber das Etikett).
Nüsse und Samen
Tofu ist eine gute Quelle für Eiweiß und Eisen, aber die Sojafreien unter uns können diese Nährstoffe auch anderswo bekommen. Ein guter Anfang sind Nüsse und Samen.
Mandeln, Cashews und Pistazien sind großartige Quellen für Eiweiß und Eisen. Walnüsse, ebenfalls proteinreich, bieten auch gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Nüsse können in Butterform gekauft werden, ideal zum Aufpeppen von Crackern und Brot oder zum Verzehr mit Gemüsescheiben und Obst.
Kürbiskerne können roh, gekocht, geröstet als Snack genossen oder zu Mahlzeiten hinzugefügt werden. Hanfsamen, gemahlene Leinsamen und Chiasamen enthalten ebenfalls viel Eiweiß und können leicht zu Smoothies hinzugefügt werden.
Pflanzenmilch
Während Soja wohl die häufigste milchfreie Milch ist, gibt es viele andere, die man genießen kann. Mandel-, Hafer- und Kokosnussmilch sind eine beliebte Wahl, aber pflanzliche Milch kann mit allen möglichen Zutaten wie Erbsen und Erdmandeln hergestellt werden.
Gewürze
Gewürze auf Sojabasis können vielen Gerichten einen herzhaften, umamiartigen Geschmack verleihen. Als Alternative zu Sojasauce können Sie Kokosnuss-Aminos probieren – es ist biologisch, gluten- und sojafrei und enthält 17 Aminosäuren, was es zu einem gesunden Ersatz macht. Wenn Sie kreativ sind, können Sie mit diesem Rezept Ihre eigene soja- und glutenfreie vegane Sojasauce herstellen.
Sojafreies Gerstenmiso, das mit Kichererbsen hergestellt wird, kann online gekauft werden, und Ocean’s Halo stellt sojafreie Teriyaki-Sauce her – oder Sie können Ihre eigene zu Hause herstellen.
Milchfreier Käse
Viele Zutaten überholen Soja im milchfreien Bereich, besonders bei der pflanzlichen Käseherstellung. Radix Foods stellt veganen Knoblauch- und Kräuterfrischkäse mit Cashews her, während der pflanzliche Käse des britischen Supermarkts ASDA mit Kokosnussöl hergestellt wird.
Australiens Dairy Free Down Under stellt Käse und Cracker auf Mandelbasis her, und auch aus Macadamias kann man seinen eigenen pflanzlichen Käse herstellen.
Jackfrucht
Nach Tofu wird Jackfrucht immer beliebter. Sie ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und kann kalorienarm sein, aber viele werden von ihr angezogen, weil sie die Fähigkeit hat, Fleisch zu imitieren. Sie können Jackfrucht abgepackt in Supermärkten kaufen – von Marken wie Upton’s Naturals -, sie in Dosen kaufen und sie in verschiedenen Gerichten (sogar auf Pizza) finden.
Sojafreies veganes Fleisch
Wer eine Soja-Allergie hat, muss auf veganes Fleisch sicher nicht verzichten.
Der allseits beliebte Beyond Burger, hergestellt von der veganen Fleischmarke Beyond Meat, ist frei von Soja und Gluten (und liefert trotzdem 20 Gramm Protein). Die Produkte von Field Roast, zu denen auch Würstchen und Deli-Slices gehören, sind sojafrei und werden mit vitalem Weizengluten hergestellt. Die vegane Marke The Very Good Butchers verwendet Jackfruit zur Herstellung von „Rybs“, und die veganen Nuggets von Quorn werden mit Mykoprotein und Weizenmehl hergestellt.
Bildnachweis: Pizza Express | Beyond Meat
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