Austernzucht

Austern wachsen von Natur aus in Mündungsgebieten mit Brackwasser. Bei der Zucht werden die Temperatur und der Salzgehalt des Wassers kontrolliert (oder zumindest überwacht), um das Laichen und die Befruchtung zu fördern und die Reifung zu beschleunigen – was mehrere Jahre dauern kann.

Der erste Schritt bei der Zucht von Austern ist die Aufbereitung von Brutmaterial. Zuchttiere sind die „Eltern“-Austern, die die Keimzellen für die Larven liefern werden. Austern in freier Wildbahn sind nur für ein kurzes Zeitfenster „reif“ mit Gameten. Alle Austern in einem Gebiet laichen zur gleichen Zeit, um die Chance zu erhöhen, dass sich ihre Gameten treffen und fruchtbare Larven produziert werden. Um sicherzustellen, dass während der gesamten Saison reife Austern zum Ablaichen vorhanden sind, entscheiden sich einige Züchter dafür, reife Austern in einem separaten System zu halten, in dem der Züchter die Temperatur und das Futter innerhalb des Systems manipulieren kann. Während ein Kreislaufsystem verwendet werden kann, ist ein Durchflusssystem im Allgemeinen besser, da die natürliche Vielfalt des Phytoplanktons eine bessere Nahrung für die Konditionierung der Austern darstellt. Durch die Einrichtung dieses separaten Systems kann der Züchter den Übergang vom Winter zum Sommer schneller als in Echtzeit nachahmen und die Auster im Wesentlichen davon überzeugen, dass es Zeit ist, zu laichen, wann immer der Züchter mehr Larven benötigt.

Wenn der Züchter die Austern tatsächlich zum Laichen bringen möchte, wird er eine Charge Austern in eine Schale legen und das Wasser schnell erhitzen und abkühlen, um das Laichen einzuleiten. Es ist wichtig, eine große Anzahl von Austern zu haben, da es unmöglich ist, anhand des äußeren Erscheinungsbildes zu erkennen, ob eine Auster männlich oder weiblich ist. Sobald die Austern zu laichen beginnen, können sie entnommen und in ihre eigenen separaten Behälter gelegt werden, bis sie alle ihre Gameten freigesetzt haben. Eier und Sperma können dann zur Befruchtung zusammengemischt werden.

Larventanks sollten gereinigt und desinfiziert werden, bevor Wasser in die Tanks gegeben wird. Die Wasserqualität sollte auf die jeweilige Art abgestimmt sein, aber die meisten Larven wachsen im Allgemeinen in wärmerem Wasser schneller. Nachdem die befruchteten Eier und die Larven im Anfangsstadium in das Becken gegeben wurden, sollten sie täglich mit gefilterten oder gezüchteten Algen gefüttert werden, und das Wasser sollte jeden zweiten Tag gewechselt werden. Dies stellt sicher, dass keine Krankheitserreger oder fremde Organismen in das System gelangen und mit den Larven konkurrieren oder sie auffressen, und ihre Wasserqualität bleibt makellos, um das Wachstum zu fördern. Dies ist das empfindlichste Stadium in der Lebensgeschichte einer Auster.

Nach etwa zwei Wochen ist eine Auster bereit, sich zu setzen. Sie wird eine kleine, runde Verfärbung entwickeln, die Augenfleck genannt wird, obwohl sie nicht zum Sehen benutzt wird. Ihr muskulöser Fuß wird unter dem Mikroskop sichtbar sein. Zu diesem Zeitpunkt können die Larven in ein System mit verschiedenen Kultivierungsoptionen gesetzt werden. Das beste Kultursystem ist in der Regel eine volle oder gemahlene Austernschale, da Austern von Natur aus von anderen Austernschalen angezogen werden, um ihren zukünftigen Reproduktionserfolg sicherzustellen. Nachdem sich die Larven angesiedelt haben, werden sie als „Spat“ bezeichnet.

Drei Methoden der Kultivierung werden üblicherweise verwendet. In jedem Fall werden die Austern bis zur Größe des „Spats“ kultiviert, dem Punkt, an dem sie sich an einem Substrat festsetzen. Das Substrat wird als „cultch“ (auch „cutch“ oder „culch“ geschrieben) bezeichnet. Der lose Spat kann weiter heranreifen, um „Samen“-Austern mit kleinen Schalen zu bilden. In beiden Fällen (Spat- oder Samenstadium) werden sie dann zur Reifung ausgesetzt. Die Reifungstechnik ist der Punkt, an dem die Wahl der Kultivierungsmethode getroffen wird.

Bei der einen Methode werden die Spat- oder Samenaustern auf bestehende Austernbänke verteilt und natürlich reifen gelassen. Diese Austern werden dann mit den Methoden zum Fang von wilden Austern, wie z.B. Dredgen, gesammelt.

Bei der zweiten Methode können die Spat- oder Samenaustern in Gestelle, Säcke oder Käfige gelegt werden (oder sie werden zu dritt an vertikale Seile geklebt), die über dem Boden gehalten werden. Die auf diese Weise gezüchteten Austern können geerntet werden, indem die Säcke oder Gestelle an die Oberfläche gehoben und die reifen Austern entnommen werden, oder indem einfach die größeren Austern entnommen werden, wenn das Gehege bei Ebbe freigelegt wird. Die letztere Methode kann Verluste durch einige Raubtiere vermeiden, ist aber teurer.

Bei der dritten Methode wird der Laich oder das Saatgut in eine Kulturschale in einem künstlichen Reifungsbecken gelegt. Das Reifungsbecken kann mit Wasser gespeist werden, das speziell für den Zweck der Beschleunigung der Wachstumsrate der Austern aufbereitet wurde. Insbesondere können die Temperatur und der Salzgehalt des Wassers gegenüber dem nahe gelegenen Meerwasser etwas verändert werden. Die Karbonatmineralien Kalzit und Aragonit im Wasser können den Austern helfen, ihre Schalen schneller zu entwickeln, und können auch in die Wasseraufbereitung vor der Einleitung in die Tanks einbezogen werden. Diese letztgenannte Zuchttechnik ist möglicherweise am wenigsten anfällig für Raubtiere und Wilderei, aber sie ist am teuersten in der Errichtung und im Betrieb. Die Pazifische Auster M. gigas ist die am häufigsten verwendete Art bei dieser Art der Zucht.

• Austernzucht mit Fliesen als Kultch. Entnommen aus The Illustrated London News 1881

• Zweckgebundene Austernkörbe

• Arbeiten an Austern in Belon, Bretagne, Frankreich 2005

• Austernzucht in Süd Australien

• Austern schälen bei Lau Fau Shan, Hongkong

• Hier in Yerseke, Niederlande, werden die Austern nach der „Ernte“ in großen Austerngruben gelagert, bis sie verkauft werden. Meerwasser wird hinein- und herausgepumpt, um die Gezeiten zu simulieren

BooteEdit

Im neunzehnten Jahrhundert wurden in den Vereinigten Staaten verschiedene Segelboote mit geringem Tiefgang für die Austernfischerei in der Chesapeake Bay entwickelt. Dazu gehörten die Bugeye, das Log Canoe, der Pungy, der Sharpie und der Skipjack. In den 1880er Jahren wurde auch ein Motorboot namens Chesapeake Bay Deadrise entwickelt.

Seit 1977 haben mehrere Bootsbauer in der Bretagne spezielle Amphibienfahrzeuge für den Einsatz in der Muschel- und Austernzucht in der Region gebaut. Die Boote bestehen aus Aluminium, haben einen relativ flachen Boden und je nach Größe des Bootes drei, vier oder sechs Räder. Bei Ebbe können die Boote mit ihren Rädern auf dem Watt fahren. Bei Flut benutzen sie einen Propeller, um sich durch das Wasser zu bewegen. Austernzüchter auf Jersey nutzen ähnliche Boote. Derzeit hat Constructions Maritimes du Vivier Amphibie eine Reihe von Modellen im Angebot.