Nebenbei: Wenn wir schon dabei sind, und ich plappere immer wieder von Butterfettanteilen, und Sie haben keine Ahnung, wie Sie sich das vorstellen sollen. Vergleichen Sie es mit gekaufter Milch. Die 1/2 und 1/2 Sahne, die Sie dort kaufen, entspräche fast 10 % Butterfett. Zwei Prozent Milch sind natürlich 2 % Butterfett. In meinem Kopf stelle ich mir eine Rahmlinie vor. Wenn Sie mit roher Kuhmilch vertraut sind und wissen, wie der Rahm entsteht, dann verstehen Sie das vielleicht besser.
Zurück zu den Ziegen jetzt.
Als nächstes kommt die Alpine. ( http://www.alpinesinternationalclub.com/)
Alpines variieren wahrscheinlich am meisten, wenn es um den Milchgeschmack geht. Sie variieren wirklich von Züchter zu Züchter. Die Mehrheit jedoch gibt wirklich gut schmeckende Milch. Alpinen sind sehr beständige Milchproduzenten, die keine Probleme haben. Die durchschnittlichen Milchmengen variieren ebenfalls, aber eine gute Alpine sollte mindestens 1 Gallone pro Tag geben. Wirklich gute Alpinen geben 2 bis 3 Gallonen pro Tag. Der Butterfettgehalt liegt bei etwa 3,5 %, also süßer als bei den Saanen, aber nicht übermäßig reichhaltig. Das sind gute Mädels.
Und dann haben wir die Nubier… (http://www.i-n-b-a.org/) Nubier variieren stark im Milchdurchschnitt, einfach weil es so viele schlechte Exemplare von ihnen da draußen gibt und so viele Leute, die nicht auf bessere Ziegen züchten. Eine gute Nubier kann sehr gut mit ihren europäischen Cousins mithalten und leicht 2 Gallonen pro Tag geben, aber das ist eine ziemlich hohe Menge. 1 Gallone ist ein ziemlicher Durchschnitt für eine ziemlich anständige Ziege. Ich sehe es gerne, wenn Erstlingskühe (Bezeichnung für eine 1-jährige Ricke, die zum ersten Mal gezickelt hat) 3/4 Gallonen pro Tag geben. Das ist mein Standard. Wenn Sie allerdings auf Craigslist nachsehen, werden Sie höchstwahrscheinlich eine Menge älterer Nubier sehen, die als „exzellente Melker“ bezeichnet werden, da sie 1/2 Gallone pro Tag geben. Whoop dee doo. Ihre Milch schmeckt süß und hat im Durchschnitt 4 bis 5 % Butterfett. Ich habe noch keinen Nubier getroffen, der komisch schmeckende Milch gab.
Die Toggenburger sind als nächstes dran. (http://www.nationaltoggclub.org/) Diese Damen sind beeindruckende Melkerinnen, die jeden Tag 2 Gallonen oder mehr abpumpen, während sie in der Produktion konstant bleiben. Allerdings stammen diese Ziegen ursprünglich aus den Schweizer Alpen und wurden speziell für starke, nach Ziege schmeckende Milch gezüchtet. Und viele Toggs halten das auch! Ich habe mit einigen Togg-Züchtern gesprochen und sie werden verlegen zugeben, dass sie ihre Milch nicht trinken; sie halten Nubier oder eine andere Rasse, um Trinkmilch zu liefern. Ihre Toggs sind nur für die Show. Aber wenn Sie Milch mit Ziegengeschmack mögen, ist das vielleicht Ihre Rasse! Der Butterfettgehalt liegt bei 3%. Dasselbe wie bei den Alpinen.
Und die Oberhaslis… (http://oberhasli.net/) Oh ich liebe es, wie die „Obers“ aussehen. Oberhaslis sind ausgezeichnete Produzenten, genau wie der Rest ihrer europäischen Cousins. Zwei Gallonen pro Tag werden von vielen Züchtern als normal angesehen, und drei Gallonen sind keine Seltenheit. Der Butterfettgehalt liegt in der Nähe des Toggenburgers und des Alpiners, da sie zwischen 2,5% und 3,5% liegen. Aber, genau wie die Toggs, sind Oberhaslis eine Schweizer Rasse, und sie haben den typischen Geschmack. Kräftig im Geschmack. Ich erinnere mich an mein erstes Oberhasli-Rind, das ich hatte… Sie hieß Alexis und ich liebte sie über alles. Aber ich dachte wirklich, sie hätte eine Mastitis, als ich ihre Milch zum ersten Mal probierte. Ich nahm ein kleines Glas mit zur Züchterin und fragte, was los sei. Sie kostete es und sagte, es sei alles in Ordnung: So schmeckt Obermilch! Unnötig zu sagen, dass Alexis zurück zur Züchterin ging. Ich hatte eine Handvoll anderer Leute, die die gleiche Frage stellten. Warum schmeckt die Milch ihres Oberhaslis, als hätte sie eine Mastitis? Ich habe eine Freundin in Ohio, die sagt, dass ihre Obers normal schmeckende Milch geben, also ist es möglich, dass einige Züchter in der Lage waren, dieses Gen aus ihrer Herde zu eliminieren. Mein Rat ist, wenn Sie ein Oberhasli kaufen wollen, probieren Sie ihre Milch. Wenn sie ein Doeling ist, versuchen Sie die Milch ihrer Mutter.
La Manchas: Ich muss sagen, dass ich La Manchas wirklich mag. (http://www.lamanchas.com/) Eine Rasse aus Oregon, La Manchas geben große Mengen an süß schmeckender Milch. Die meisten Kühe geben durchschnittlich 1-2 Gallonen pro Tag, und der Butterfettanteil liegt normalerweise bei 4% bis 4,5%. Wenn Sie sich nicht an den Ohren stören (oder an deren Fehlen), sind La Manchas eine wirklich gute Wahl. Und wenn Sie ihre Ohren nicht mögen, kaufen Sie trotzdem eine. Sie werden bald süchtig danach sein.
Nigerianer sind eine lustige Rasse. (http://www.andda.org/) Hündinnen können von 2 Tassen, bis zu 3/4 Gallone pro Tag geben. Ich habe einen Freund, der zwei Kälber hat, die jeweils einen halben Liter pro Tag geben, und es erstaunt mich jedes Mal, wenn ich diese Tiere sehe. Sie sind nur achtzehn Zentimeter groß! Der Butterfettgehalt reicht von 6% bis 10%. Da haben Sie also Ihre Sahne für den Morgenkaffee! Die Kühe fangen zu Beginn ihrer Laktation mit 6% an, und wenn sie ihren Höhepunkt erreichen (8 Wochen), ist der Butterfettgehalt auf 8% bis 10% gestiegen. Das Zeug ist sooooo gut. 😉 Aber dann bin ich ein Sahne-Liebhaber. Keine zwei Prozent für mich! Ich würde sagen, ein guter Durchschnitt sind drei Tassen Milch pro Tag von jeder Kuh. Das ist das, was ich von den meisten Züchtern höre.
Zuletzt, aber nicht zuletzt, ist die Guernsey. (http://guernseygoats.org/) Guernseys werden hier in den USA immer noch als seltene Rasse angesehen, und die Züchter versuchen immer noch, gute Stammlinien zu bekommen. Aber ich höre, dass viele Kühe im Durchschnitt 1 Gallone pro Tag geben, und der Butterfettanteil liegt normalerweise bei 6 bis 8 %. Ihre Milch ist also süßer als die von Nubiern, aber nicht so süß wie die von Nigerianern. Guernseys sind eine der besten Rassen für grasbasierte Molkereien, da sie in der Lage sind, Gras effizient in Milch umzuwandeln, während die hochproduzierenden Rassen wie Alpine, Saanen, Toggenburg und Oberhasli Getreide benötigen, um die Produktion hoch zu halten.
So, da haben Sie es! Eine Vorstellung davon, was Sie von jeder Rasse erwarten können!
Welche sind Ihre Lieblingsziegenrassen und warum?
Sie können mehr über meine Ziegenabenteuer auf meinem Blog, To Sing With Goats, lesen.