Authentische Semmelknödel

Eine Spezialität aus Bayern, In Bratensoße getränkt sind diese berühmten SemmelKnödel der pure Himmel! Lernen Sie, wie Sie diese Knödel von Grund auf zubereiten können!

Diese Semmelknödel (bayerische Kartoffelknödel) waren schon immer einer meiner Favoriten. Egal, womit sie serviert werden – in Bratensoße getränkt sind diese Semmelknödel einfach himmlisch!

Semmelknödel (auch Klöße genannt) sind eine Spezialität der bayerischen Region in Deutschland. Meine Mutter stammt aus Bayern, einem beliebten Familienurlaubsziel von dort, wo ich aufgewachsen bin, etwas weiter nördlich in Schwaben. Meine Mutter verbrachte auch einige Jahre ihrer Kindheit in Thüringen, wo die anderen berühmten deutschen Knödel herkommen: Kartoffelklöße – (Rezept kommt bald!). Beide Arten von Klößen sind köstlich und ich wuchs mit meiner Mutter und Oma auf, die beide Arten kochten. Heute zeigen wir Ihnen erstere, die bayerischen Semmelknödel.

Schöner Königssee im Berchtesgadener Land in Bayern, wo ich viele Sommer- und Winterurlaube verbracht habe.

Das Semmelknödel-Rezept ist ziemlich standardmäßig: Gewürfelte, gehärtete Semmeln, Zwiebeln, Butter, frische Petersilie, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und oft eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss.

Eine weitere Variante, die Speckknödel, werden genau so zubereitet, nur dass sie zusätzlich mit gekochtem Speck versehen werden. Diese Option ist in unserem Rezept enthalten.

Deutsche Semmelknödel sind einfach zu machen und sie lassen sich auch gut einfrieren, daher verdopple oder verdreifache ich gerne die Menge, koche sie, friere sie getrennt auf Keksblechen ein und gebe sie dann in Ziplock-Gefrierbeutel. Wenn ich sie dann brauche, muss ich sie nur noch auftauen und zugedeckt in der Mikrowelle aufwärmen. Sie sind so gut wie neu!

Lassen Sie uns loslegen!

Lassen Sie die Brötchen/Brote ein paar Tage lang ruhen, bis sie hart sind. Schneiden Sie das gehärtete Brot in kleine Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel.

Anmerkung: Es ist viel bequemer, Tüten mit ungewürzter Brotfüllung zu verwenden – es ist bereits gewürfelt, lassen Sie es einfach etwas länger austrocknen. (Ich rate allerdings davon ab, Croutons zu verwenden, da sie zu hart sind.)

Gießen Sie die heiße Milch über das Brot, decken Sie es ab und lassen Sie es für 20-30 Minuten oder bis es weich ist.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln gerade so lange braten, bis sie glasig sind, aber nicht braun werden.

Die gekochten Zwiebeln zusammen mit den Eiern, gekochtem Speck (falls verwendet), Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Brotmischung geben. Kneten Sie die Mischung mit den Händen zusammen, bis sie sehr gründlich vermischt ist, und zerkleinern Sie dabei so viele Brotwürfel wie möglich, bis sie eine weiche, stückige und glatte Konsistenz hat. Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie Semmelbrösel (kein Mehl) hinzu.

Feuchten Sie Ihre Hände an, damit der Teig nicht klebt, und formen Sie Knödel von der Größe eines Tennisballs (sie dehnen sich beim Kochen leicht aus). Drücken Sie die Knödel zwischen Ihren Handflächen, damit sie schön kompakt sind.

Bringen Sie einen großen, breiten Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf ein sehr leichtes Köcheln – nicht kochend, aber gerade am Rande des Siedens mit vielen kleinen Blasen, die aufsteigen.

Setzen Sie die Semmelknödel vorsichtig in das Wasser und lassen Sie sie 15-20 Minuten leicht köcheln. Lassen Sie das Wasser zu keinem Zeitpunkt kochen, sonst riskieren Sie, dass Ihre Knödel ihre Form verlieren oder auseinanderfallen. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus.

Um die Semmelknoedel einzufrieren: Lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie ausgebreitet auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, dann geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter. Zum Aufwärmen lassen Sie sie auftauen und erwärmen Sie sie zugedeckt (um etwas Dampf zu erzeugen) in der Mikrowelle.

Macht 6-7 Semmelknödel, je nach Größe.

Genussvoll!

Karl Allgäuer /

Diese deutschen Semmelknödel werden zu allem „Saftigen“ serviert. Hier sind ein paar Servierempfehlungen:

Servieren Sie sie mit….Authentischen deutschen Sauerbraten:

…und natürlich können Sie Sauerbraten und Knödel nicht ohne hausgemachten deutschen Rotkohl haben!

Servieren Sie die Knödel mit deutschem Jägerschnitzel (Schnitzel mit Pilzsoße)

…mit Geschnetzeltem (cremige deutsche Jägersoße mit Schweinefleisch):

…oder mit deutschem Senfbraten und Sauerkraut (Schweinebraten mit Senfsoße)

…und mein All-Time-Favorite: Rouladen! (Rezept kommt bald!)

Semmelknödel

Kimberly Killebrew

Eine Spezialität der bayerischen Region Süddeutschlands, getränkt in Bratensoße sind diese SemmelKnödel einfach himmlisch! Servieren Sie sie mit Rinder- oder Schweinebraten, jeder Art von Soße/Soße, Gulasch und mehr!

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