Sie haben Brombeeren? Machen Sie Blackberry Crumble! Süße und saftige Brombeeren, eingebettet in ein kuchenartiges Streusel-Topping, ist das ultimative Sommerdessert mit Eiscreme! Wenn Sie Brombeer-Cobbler lieben, werden Sie dieses Brombeer-Rezept lieben!
Brombeeren bekommen nicht genug Aufmerksamkeit, scheint es. Sie sind wie das rote Stiefkind der Beerenwelt, und ich fühle mich schuldig, diesen Ausdruck zu benutzen, aber es scheint wahr zu sein, wenn man darüber nachdenkt, wie Erdbeeren und Blaubeeren all die Liebe zu bekommen scheinen, wenn Beeren in die Saison kommen.
Die Sache ist, wenn man in eine perfekte Brombeere beißt, kann es die exquisiteste Sache der Welt sein. Aber was macht man, wenn man in eine beißt, die ein bisschen zu säuerlich ist? Backen, natürlich! Verwandeln Sie diese Beeren in etwas Unwiderstehliches.
Wenn Sie eine Menge Brombeeren haben – süß, sauer, frisch oder gefroren – legen Sie einige beiseite, um Blackberry Crumble zu machen! Es ist eine der großen Freuden des Sommers, und so einfach zu machen!
How to Make Blackberry Crumble
Crumbles, Crisps und Cobblers, oh je! Nichts schreit so sehr nach Sommer wie eines dieser klassischen Fruchtdesserts. Manchmal scheint es, als ob die Grenzen verschwimmen, wenn es darum geht, sie zu unterscheiden, aber im Allgemeinen hat ein Crisp normalerweise Haferflocken (siehe mein Blueberry Crisp für ein klassisches Beispiel), ein Cobbler hat einen Keks-ähnlichen Belag (wie mein Blueberry Rhubarb Cobbler), und ein Crumble ist eine Art Zwischending. Er hat einen streuselartigen Belag ohne den Hafer und etwas Ähnliches wie ein Cobbler, mit Teigstückchen oben drauf.
Dieser spezielle Crumble hat eine sehr kuchenähnliche Textur und anstatt die Früchte einfach mit dem Teig zu überziehen, ist er eher zwischen den teigigen Leckereien eingebettet. Unter uns gesagt, ich glaube, ich ziehe einen Crumble einem Cobbler vor! (Aber wenn Sie diesen Kuchen in einen Brombeerkuchen verwandeln möchten, können Sie das ganz einfach tun, indem Sie das Teigrezept und den Belag halbieren). Die saftigen Beeren, die zwischen Schichten von süßem Streusel gebacken werden, haben etwas ganz Magisches an sich!
Der Teig ist sehr einfach von Hand zu machen, aber wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie diese auf jeden Fall verwenden. Ich mache ihn lieber von Hand (weniger Geschirr zu spülen!), außerdem ist das Einschneiden der Butter sehr kathartisch.
Dieser Crumble-Belag ist besonders zart durch das Ei und einen Spritzer Essig; er erinnert mich an den Kuchenteig meiner Schwiegermutter – ein wenig Apfelessig sorgt für eine zarte Kruste!
Wenn die Streuselmischung fertig ist, müssen Sie nur noch die Hälfte des Teigs in die Auflaufform drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, ähnlich wie bei einer Mürbeteigkruste. Geben Sie Ihre Beeren hinein, bedecken Sie sie mit weiteren Streuseln und schieben Sie sie in den Ofen!
Der schwierigste Teil wird sein, darauf zu warten, dass es ein wenig abkühlt, aber keine Sorge, ich werde es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie schon früher reinhauen. Vergessen Sie nur nicht die Eiscreme!
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Zutaten
Crumble
- ▢ 2 Tassen AllzweckmehlMehl
- ▢ 2/3 Tasse Kristallzucker
- ▢ 3/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 3/4 Tasse ungesalzene Butter in kleine Würfel geschnitten
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanille
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 Teelöffel Apfelessig
Füllung
- ▢ 4 Tassen Brombeeren frisch oder gefroren
- ▢ 1/3 Tasse granulierter Zucker
- ▢ 1 Teelöffel Speisestärke
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft Saft (etwa eine halbe mittlere Zitrone)
- ▢ 1 Teelöffel Zitronenschale
Anleitung
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Backofen auf 375°F vorheizen und ein Gestell in die Mitte des Ofens stellen.
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Butter mit einem Teigschneider, zwei Gabeln oder den Fingern in das Mehl einarbeiten, bis es wie grobe Krümel aussieht. Mischen Sie die Vanille, das Ei und den Essig hinzu und rühren Sie alles zusammen, bis der Teig zusammenkommt und das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
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Die Hälfte des Teigs in eine 2-Quart-Backform oder eine tiefe Kuchenform geben. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form und drücken Sie ihn nach unten, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
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Kombinieren Sie die Brombeeren, den Zucker und die Maisstärke in einer Schüssel und verrühren Sie sie. Den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren. Die Brombeermischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
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Den restlichen Belag gleichmäßig über den Früchten verteilen, dabei mit den Fingern etwas vom Teig klumpen. Backen, bis die Oberfläche hellbraun und knusprig ist, etwa 40-45 Minuten.
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Den Crumble aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Warm mit Eis servieren.
Hinweise
Vorbereiten:
Sie können den Belag oder den ganzen Crumble leicht im Voraus zusammenstellen. Decken Sie den Teig gut ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, bis Sie zum Backen bereit sind. So müssen Sie sich um eine Sache weniger kümmern, wenn Sie Gäste haben!
Machen Sie es vegan:
Der Fruchtcrumble ist leicht vegan zu machen. Ersetzen Sie einfach die Butter durch Ihre bevorzugte vegane Butter (ich verwende besonders gerne die vegane Butter von Miyoko, die in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften erhältlich ist). Servieren Sie es mit milchfreiem Eis.
Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?
Ja, unbedingt. Das kann praktisch sein, wenn keine Brombeeren in der Saison sind.