Camarones Enchilados

Sauzig und ein wenig scharf, Camarones Enchilados ist ein kubanisches Gericht, das einer Shrimp-Creole ähnelt. Camarones enchilados bedeutet grob übersetzt „scharfe Garnelen“. Es sind Shrimps, die in einer würzigen und leicht scharfen Tomatensauce gekocht werden.

Die Tomatensauce ist schnell zubereitet, und Sie können sie so scharf machen, wie Sie möchten, fügen Sie einfach mehr oder weniger scharfe Sauce hinzu. Dieses exotische Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten und wird Ihr Abendessen unter der Woche aufpeppen.

Servieren Sie die Garnelen mit weißem Reis oder mit Brot zum Dippen in die köstliche Tomatensoße. Für weitere beliebte kubanische Rezepte, versuchen Sie dieses carne con papas Rezept oder diese ropa vieja. Guten Appetit!

Camarones enchilados Zutaten

• 2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 5-6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Cajun-Gewürz
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ¼ Tasse Weißwein (oder Hühnerbrühe verwenden)
• 2 Tassen Tomatensoße
• ½ Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Worcestershire Sauce
• Dash Cayennepfeffer basierte scharfe Sauce (wie Crystal oder Frank’s Red Hot)
• 1 Lorbeerblatt
• 1½ Pfund große Shrimps, geschält und entdarmt
• Eine Prise koscheres Salz oder Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Fein gehackte frische Petersilie zum Garnieren
• Gekochter weißer Reis oder Brot zum Servieren

Vorbereitungsarbeiten

Wenn Sie die Camarones Enchilados mit weißem Reis servieren wollen, beginnen Sie damit direkt vor dem Kochen. Der Reis und dieses Gericht benötigen ungefähr die gleiche Zeit für die Zubereitung.

Schälen und säubern Sie die Garnelen. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Würzen Sie die Garnelen nur mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Seien Sie sparsam mit dem Salz. Die Tomatensoße, die scharfe Soße, das Cajun-Gewürz und die Worcestershire-Soße enthalten alle bereits eine gute Menge Salz. Sie können die Menge am Ende anpassen, falls nötig.

Bei dieser Sauce geht alles sehr schnell, daher bleibt nicht viel Zeit zwischen dem Hinzufügen der einzelnen Zutaten. Stellen Sie sicher, dass Sie alles gewürfelt, gehackt und abgemessen haben, bevor Sie beginnen.

Soße für die Camarones Enchilados zubereiten

• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden.
• Nächste Schritte: Knoblauch, Paprika, Cajun-Gewürz und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut vermischen. 1 bis 2 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
• Den Weißwein hinzufügen und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, dabei umrühren und vorsichtig die Reste vom Boden der Pfanne schaben. Kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Wenn Sie nicht mit Wein kochen, verwenden Sie Hühnerbrühe, um die Pfanne abzulöschen.
• Geben Sie die Tomatensauce, Wasser, Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce und das Lorbeerblatt in die Pfanne, rühren Sie. Bringen Sie die Soße zum Köcheln, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig bis niedrig, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bei sanftem Köcheln für 25-30 Minuten. Gelegentlich umrühren und wenn die Soße zu stark köchelt, die Hitze etwas reduzieren.

Kochen Sie die Garnelen

Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Soße und entsorgen Sie es.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie die Soße zum Kochen. Die Garnelen in die Soße geben, umrühren und zugedeckt kochen, bis die Garnelen durchgegart sind; sie werden rosa, undurchsichtig und eingerollt sein. Dies sollte nur etwa 5 Minuten dauern, je nach Größe der Garnelen.

Sobald die Garnelen durchgegart sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu kochen, da sie sonst gummiartig werden und das wäre schade.

Schmecken Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

Garnieren Sie die Camarones Enchilados mit der gehackten Petersilie und servieren Sie sie auf einem Bett aus weißem Reis oder mit Brot zum Dippen.

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Camarones Enchilados

Saucig und ein wenig würzig, camarones enchilados ist ein kubanisches Gericht, ähnlich wie eine Shrimp-Creole.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit45 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Kurs: Hauptgericht

Küche: Kubanisch

Stichwort: Würzige Garnelen

Portionen: 4

Kalorien: 294kcal

Autor: Elizabeth

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• 5-6 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Cajun-Gewürz
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• ¼ Tasse Weißwein
• 2 Tassen Tomatensoße 16 oz.
• ½ Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Worcestershire Sauce
• Scharfe Sauce auf Cayennepfefferbasis wie Crystal oder Frank’s Red Hot
• 1 Lorbeerblatt
• 1½ Pfund mittlere oder große Garnelen geschält und entdarmt
• Eine Prise koscheres Salz oder Meersalz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Fein gehackte frische Petersilie zum Garnieren optional
• Gekochter weißer Reis zum Servieren optional

Anleitung

• Schälen und reinigen Sie die Garnelen. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
• Schmecken Sie die Garnelen nur mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer ab.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie anfangen, weich zu werden.
• Knoblauch, Paprika, Cajun-Gewürz und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und gut verrühren. Unter häufigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.
• Den Weißwein hinzufügen und etwa 1-2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und vorsichtig alle Stücke vom Boden der Pfanne schaben.
• Die Tomatensauce, das Wasser, die Worcestershiresauce, die scharfe Sauce und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und umrühren. Bringen Sie die Soße zum Kochen, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig bis niedrig, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 25-30 Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren.
• Wenn die Sauce zu stark köchelt, die Hitze etwas reduzieren, wenn sie nicht köchelt, die Hitze etwas erhöhen.
• Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen und wegwerfen.
• Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, und bringen Sie die Soße zum Kochen. Geben Sie die Garnelen in die Sauce, rühren Sie um und kochen Sie sie zugedeckt etwa 5 Minuten.
• Die Garnelen sind durchgegart, wenn sie rosa, undurchsichtig und eingerollt sind. Vermeiden Sie ein Überkochen, da sie sonst gummiartig werden.
• Schmecken Sie die Soße ab und geben Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.
• Die Camarones enchilados mit der gehackten Petersilie garnieren und auf einem Bett aus weißem Reis servieren, oder mit Brot servieren.

Hinweise

Wenn Sie die Garnelen über weißem Reis servieren möchten, beginnen Sie damit direkt vor dem Kochen. Der Reis und der Enchilado benötigen ungefähr die gleiche Zeit für die Zubereitung. Seien Sie sparsam mit dem Salz. Die Tomatensoße, die scharfe Soße, das Cajun-Gewürz und die Worcestershire-Soße enthalten alle bereits eine gute Menge Salz. Sie können sie bei Bedarf am Ende anpassen. Bei dieser Sauce geht alles sehr schnell, so dass zwischen dem Hinzufügen der einzelnen Zutaten nicht viel Zeit verbleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie alles gewürfelt, gehackt und abgemessen haben, bevor Sie beginnen. Wenn Sie nicht mit Wein kochen, verwenden Sie Hühnerbrühe, um die Pfanne abzulöschen.

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