Würzig, voller Aromen und herzhaft, Chicken Chettinad ist ein köstliches Hähnchen-Curry aus der Region Chettinad in Südindien. Es kann trocken oder mit Soße zubereitet werden. Hier ist, wie man es zubereitet.
Wenn Sie weitere südindische Hähnchen-Rezepte ausprobieren möchten, finden Sie hier einige weitere, die Sie zu Hause zubereiten können – Kokosnuss-Curry-Hähnchen, Malabar-Hähnchen-Curry, Hähnchen-Eintopf nach Kerala-Art, Chettinad-Pfeffer-Hähnchen und Kori Rotti.
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- Was ist Chicken Chettinad?
- Zutaten
- Wie macht man Chicken Chettinad?
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Lagerungsempfehlungen
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Was ist Chicken Chettinad?
Chicken Chettinad ist ein feurig-scharfes Hühnercurry aus der Region Chettinad im Bundesstaat Tamil Nadu in Indien. Dieses Curry aus der südindischen Küche ist nicht nur in Indien beliebt, sondern gehört zu den meistbestellten Hühnercurrys in Restaurants auf der ganzen Welt.
Huhn Chettinad Curry erhält seinen Geschmack durch die frisch gemahlenen Gewürze (Chettinad masala), die dieses Gericht einfach unwiderstehlich machen. Traditionell wird es mit Gundu Chilis, Kalpasi (Steinblume) und indischen Schalotten zubereitet, abgesehen von ein paar anderen Grundzutaten.
Diese 3 Zutaten machen dieses Gericht sehr einzigartig und geben ihm einen erdigen und robusten Geschmack. Aber für den Fall, dass sie für Sie nicht zugänglich sind, habe ich in diesem Beitrag einige Ausweichmöglichkeiten erwähnt.
Dieses Chettinad Huhn besteht aus,
- Würzig und robust
- Köstlich
- Einfach zu machen
- Ein südindischer Favorit
- Beliebt in Restaurants
- Kann nach eigenem Geschmack angepasst werden
Zutaten
Huhn – Die Hauptzutat hier ist Huhn. Es hat einen hohen Proteingehalt und eignet sich hervorragend als Bestandteil Ihrer täglichen Mahlzeiten. Versuchen Sie, Hähnchen mit Knochen für dieses Curry zu verwenden, da die Knochen viele Aromen hinzufügen.
Ich habe ein ganzes, in Stücke geschnittenes Hähnchen verwendet, aber Sie können auch nur Beine oder Beine mit Schenkeln verwenden. Es wird mit Essig und Salz mariniert und für einige Zeit beiseite gestellt. Wenn Sie kein Fan von Hähnchen mit Knochen sind, können Sie auch Hähnchen ohne Knochen verwenden.
Chettinad Masala – Die Zutat, die die Zwiebel-Tomaten-Basis dieses Gerichts von anderen unterscheidet, ist das frisch gemahlene Chettinad Masala und die frische Kokosnuss. Während das Chettinad Masala dem Gericht einen scharfen und würzigen Geschmack verleiht, fügt die frische Kokosnuss einen erfrischenden Geschmack hinzu.
Um ein authentisches Chettinad Masala zuzubereiten, benötigen Sie drei Hauptzutaten, Gundu Chilis, Kalpasi (Steinblume) und indische Schalotten. Allerdings hatte ich keine davon, als ich dieses Curry zubereitet habe, und es ist trotzdem fabelhaft geworden.
Die anderen Zutaten, die man für das Masala benötigt, sind Curryblätter, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Mohn, Nelken, Zimt, Kardamom und schwarzer Pfeffer.
Korianderblätter und Limette – Beenden Sie dieses Hähnchencurry mit diesen beiden Zutaten, um dem Curry mehr Frische und Geschmack zu verleihen.
Sonstiges – Abgesehen davon benötigen Sie Curryblätter, grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste und einige grundlegende Gewürzpulver wie Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz.
Wie macht man Chicken Chettinad?
Huhn mit 1 TL Salz und Essig vermischen und für ½ Stunde beiseite stellen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie 2 Zweige Curryblätter, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Mohnsamen, Nelken, Zimt, Kardamom, schwarze Pfefferkörner und 8 – 10 trockene rote Chilis hinzu. Wenn Sie Gundu-Chilis haben, verwenden Sie diese. Ich habe Kashmiri Red Chilis verwendet. Wenn Kalpasi zur Verfügung steht, verwenden Sie eine große Prise zu diesem Zeitpunkt.
Braten, bis es leicht gebräunt ist und ein schönes Aroma entsteht. ½ Tasse gehackte Zwiebel und Kokosraspeln hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
Abkühlen und die Mischung in einem Zerkleinerer mahlen. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Zutaten zu mahlen.
Glatte Paste hergestellt.
Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwei bis drei Zweige Curryblätter und die restlichen Zwiebeln hinzufügen. Verwenden Sie indische Schalotten anstelle der Zwiebeln, wenn sie Ihnen zur Verfügung stehen.
Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Grüne Chili, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen.
Tomaten und die geröstete und gemahlene Mischung hinzufügen.
Jetzt eine Tasse Wasser hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
Huhn und eine weitere Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt kochen, bis das Huhn gar ist.
Limettensaft und frischen Koriander hinzufügen und eine Minute kochen. Heiß mit Naan servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sie können den gleichen Prozess verwenden und sogar Hammel Chettinad, Garnelen Chettinad oder Fisch Chettinad machen. Denken Sie nur daran, dass alle diese drei Nicht-Gemüse-Zutaten im Vergleich zu Huhn eine andere Garzeit benötigen, also behalten Sie ein Auge darauf. Wenn Sie eine dieser Zutaten zu lange kochen, könnten sie gummiartig und zäh werden.
Tofu oder Paneer funktionieren ebenfalls gut. Fügen Sie sie hinzu, sobald die Soße fertig ist.
Hähnchen Chettinad lässt sich ganz einfach im Instant Pot oder einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Marinieren Sie das Huhn mit Essig und Salz und stellen Sie es beiseite.
Drücken Sie SAUTE und geben Sie Öl in den Topf.
Sobald das Öl heiß ist, 2 Zweige Curryblätter, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Mohnsamen, Nelken, Zimt, Kardamom, schwarze Pfefferkörner und 8 – 10 trockene rote Chilis hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Kokosnuss, Zwiebel und Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und 4-5 Minuten anbraten.
Mit etwas Wasser eine Paste aus diesem Masala herstellen.
Mehr Öl in den Topf geben. Fügen Sie Curryblätter und Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln gebräunt sind.
Nun fügen Sie grüne Chili, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzu.
Fügen Sie Tomaten und die geröstete und gemahlene Mischung hinzu.
Nun fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Fügen Sie das marinierte Hähnchen hinzu und schließen Sie den Deckel des Topfes.
Drücken Sie auf CANCEL und dann auf PRESSURE COOK und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Wenn Sie Hähnchen ohne Knochen verwenden, stellen Sie den Timer auf 5 Minuten.
Wenn der Timer erlischt, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen.
Lassen Sie den restlichen Druck manuell ab und öffnen Sie den Deckel des Topfes. Fügen Sie Zitronensaft und frischen Koriander hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Ihr Instant Pot Chettinad Chicken Curry ist fertig zum Servieren.
Serviervorschläge
Chicken Chettinad wird traditionell mit Reis, Dosa oder Appam serviert.
Sie können es auch mit Roti, Naan, Biryani, Laccha Paratha, Kerala Parotta oder Tawa Paratha servieren.
Mangalorean Style Neer Dosa, Moong Dal Dosa passen auch gut dazu.
Aufbewahrungsvorschläge
Huhn Chettinad hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage. Erwärmen Sie es in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, bis es schön warm ist.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass es ein wenig trocken geworden ist, fügen Sie beim Wiederaufwärmen ein wenig Wasser hinzu.
Pro-Tipps von Neha
Traditionell werden für dieses Curry Gundu Chilis verwendet. Wenn sie nicht verfügbar sind, verwenden Sie irgendeinen trockenen roten Chili, den Sie haben. Ich verwende am liebsten Kashmiri Red Chili, da sie mild im Geschmack sind und dem Curry eine schöne feurige rote Farbe verleihen. Wenn Sie das Curry milder haben möchten, können Sie die Kerne der Chilis entfernen.
Im authentischen Chettinad-Hühnchen-Rezept wird ein Gewürz namens Kalpasi oder Steinblume hinzugefügt. Wenn es Ihnen zur Verfügung steht, fügen Sie eine große Prise zusammen mit den anderen ganzen Gewürzen für einen sehr erdigen und einzigartigen Geschmack hinzu.
Verwenden Sie indische Schalotten anstelle von roten Zwiebeln, wenn sie zur Verfügung stehen, um einen authentischen Geschmack zu erhalten.
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Rezeptkarte
Huhn Chettinad Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 kg Hähnchen (mit Knochen)
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ 3 Teelöffel Essig
- ▢ 5 Esslöffel Öl
- ▢ 4-5 Zweige Curryblätter
- ▢ 3 Teelöffel Koriandersamen
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ 2 Teelöffel Fenchelsamen
- ▢ 2 Teelöffel Mohnsamen
- ▢ 3-4 Gewürznelken Knoblauch
- ▢ 1 Zoll Zimt
- ▢ 3-4 Kardamom Kardamom
- ▢ 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- ▢ 10-12 trockene rote Chilis
- ▢ 1 und ½ Tasse Zwiebel (gehackt)
- ▢ 1 Tasse frische Kokosnuss (gerieben)
- ▢ 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 3 – 4 grüne Chilis (halbiert)
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ 2 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver (kann je nach nach Ihrem Geschmack)
- ▢ 1 und ½ Tasse Tomaten (gehackt)
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 3 Esslöffel frischer Koriander
Anleitung
-
Huhn mit 1 TL Salz und Essig mischen und ½ Stunde beiseite stellen.
-
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.
-
Wenn das Öl heiß ist, 2 Zweige Curryblätter, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Mohnsamen, Nelken, Zimt, Kardamom, schwarze Pfefferkörner und 8 – 10 trockene rote Chilis hinzufügen.
-
Braten, bis es leicht gebräunt ist und ein schönes Aroma entsteht.
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Eine ½ Tasse gehackte Zwiebel und Kokosraspeln hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
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Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.
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Abkühlen lassen und die Mischung in einem Zerkleinerer zu einer glatten Paste mahlen. Fügen Sie beim Mahlen etwas Wasser hinzu.
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Geben Sie 3 Esslöffel Öl in eine Pfanne.
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2-3 Zweige Curryblätter und die restliche Zwiebel hinzufügen.
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Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
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Grüne Chili, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen.
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Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
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Geröstete und gemahlene Paste hinzufügen.
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Jetzt eine Tasse Wasser hinzugeben und eine Minute kochen lassen.
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Huhn und eine weitere Tasse Wasser hinzugeben und zugedeckt kochen, bis das Huhn gar ist.
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Limettensaft und frischen Koriander hinzufügen und eine Minute kochen.
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Scharf mit Naan servieren.