Wenn der Herbst naht und die Sommerhitze zu Ende geht, kommt die Lust auf herzhaftes Comfort Food! Dieses Rezept ist so gemütlich wie es nur geht und trifft alle Herbst-Must-Haves: gerösteter Eichelkürbis, gefüllt mit süßem Apfel und einer würzigen Wurstfüllung. Voller Geschmack ist es perfekt für eine kleine Thanksgiving-Beilage, aber einfach genug für ein Abendessen unter der Woche. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, ersetzen Sie die Wurst einfach durch eine milde italienische oder Honig-Knoblauch-Variante.
Wurst, Apfel und Salbei-gefüllter Eichelkürbis
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Gerichte: 4 bis 6
Zutaten:
2 mittelgroße oder 3 kleine Eichelkürbisse, halbiert und entkernt
4 EL Olivenöl extra vergine, aufgeteilt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
½ Pfund gemahlene würzige italienische Wurst
1 Teelöffel getrockneter Salbei
½ Teelöffel getrockneter Thymian
1 Apfel, gewürfelt
1 Tasse Panko-Brotkrumen (ungewürzt)
½ Tasse Parmesan, frisch gerieben
Anleitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Die Kürbishälften mit dem Fruchtfleisch nach oben auf ein Backblech legen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
2. Während der Kürbis röstet, die Füllung zubereiten. Geben Sie das restliche Olivenöl, den Knoblauch, die Zwiebel und den Sellerie in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten, bis die Zwiebeln glasig werden, etwa 5 Minuten.
3. Wurst, Salbei und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Wurst gebräunt und durchgekocht ist, etwa 5 Minuten.
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4. Apfel, Semmelbrösel und Parmesan unterrühren. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
5. Sobald der Kürbis fertig ist, verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die gerösteten Kürbishälften. Zurück in den Ofen geben& und weitere 20 Minuten backen. Guten Appetit!
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