Das beste Füllungsrezept aller Zeiten

Das beste Füllungsrezept aller Zeiten ist selbstgemachte Füllung mit Wurst, Salbei, schön angebratenen Pilzen und Pepperidge Farm Füllung. Diese traditionelle Thanksgiving-Wurstfüllung hat genau die richtige Kombination von Aromen und Feuchtigkeit, die sie perfekt für Ihr Feiertagsessen macht.

Thanksgiving-Füllung ist das Leben

Man sollte meinen, dass der Truthahn der Star des Festmahls ist, aber in unserem Haus ist es die Thanksgiving-Füllung. Zumindest für mich.

Sobald ich merke, dass Thanksgiving vor der Tür steht, träume ich von dieser Füllung. Ich lebe für diese Füllung – was sich seltsam und völlig überflüssig anhört, aber es ist seltsamerweise total wahr und ich entschuldige mich nicht dafür.

Ich bin keine Naschkatze – für mich dreht sich alles um das Herzhafte. Chips und Dip, käsige Sachen, käsig gefüllte Sachen, Brote und Butter. Und diese Füllung.

Als ich aufwuchs, kochte meine Oma Peggie an Thanksgiving, Weihnachten und Ostern immer genau das gleiche Essen.

Dieses Essen bestand aus Truthahn, Bratensoße, Füllung, Kartoffelpüree, glasierten Süßkartoffeln, Butternusskürbis-Püree, Preiselbeersoße, Brötchen und Kuchen. Nur dieses Essen, jedes Mal.

Und es war Köstlich. Und die Füllung mit Soße war immer mein Lieblingsteil. Plus eine Truthahnkeule.

Die Füllung meiner Großmutter hatte keine Wurst. Sie hatte keine Pilze. Aber sie hatte alles andere – die Zwiebeln, den Sellerie und die Pepperidge Farm Füllung. Und es war etwas Besonderes, das so ziemlich alle Gerichte der Großmutter haben.

Es ist sicher ein New England Ding, aber Pepperidge Farm Füllung zu verwenden ist nicht verhandelbar.

Sicher, man könnte die Füllung aus einer Schachtel machen. Aber wollen Sie das wirklich, wenn es so einfach und so viel besser ist, sie selbst zu machen?

Wenn Sie Abstriche machen wollen, gibt es viele Möglichkeiten – kaufen Sie eine fertige Pastetenkruste (oder einen bereits gebackenen Kuchen), bereits gestampfte Kartoffeln oder Kürbis, Brötchen aus der Bäckerei, Redi-Wip statt selbst geschlagener Sahne usw.

Aber sparen Sie nicht an der Füllung. Halten Sie die Füllung besonders und machen Sie DIESE, die beste Füllung aller Zeiten.

Die wesentlichen Elemente der Füllung (oder des Dressings)

• Brot. Ob gewürfelte Pepperidge-Farm-Füllung oder zerdrückte Kräuterfüllung oder aufgeschnittenes Baguette oder Maisbrot, das Herzstück eines jeden Füllungsrezepts ist das Brot.
• Gemüse (und vielleicht Obst). Dressings und Füllungen haben alle etwas Herzhaftes wie Zwiebeln und Sellerie (wie in meinem Rezept), aber sie haben oft auch Obst wie süße Äpfel oder säuerliche Cranberries.
• Nüsse, oder auch nicht. Walnüsse oder Pekannüsse sind oft im Dressing. Ich bevorzuge keine Nüsse.
• Fleisch. Ich mag Wurst in meiner Füllung, aber Sie werden alles von Austern im Norden bis zu Langusten im Süden in der Füllung finden.
• Oder kein Fleisch. So oft, wie Sie Fleisch in der Füllung sehen, finden Sie auch Variationen ohne. Meine Großmutter machte es ohne Fleisch, weil sie es im Truthahn mitkochte.
• Feuchtigkeit. Ob Brühe, Fond, Milch, Wasser, Eier oder eine Kombination davon, das erwähnte Brot braucht Feuchtigkeit, um sich in eine Füllung zu verwandeln.

Wenn Sie mein hausgemachtes Füllungsrezept fleischfrei machen wollen, ist das ganz einfach! Erhöhen Sie einfach die Pilze auf 20 Unzen und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.

Zutaten für die beste Füllung aller Zeiten

Es gibt ein paar Schlüsselfaktoren, die dieses Rezept für mich zur besten Füllung machen, die ich je gemacht oder auch nur probiert habe.

• Gewürfelte Brotfüllung. Durch die Verwendung von gewürfelter Pepperidge Farm-Füllung anstelle von zerkleinertem Brot (das meine Großmutter verwendet hat – sorry Oma!), wird die Füllung perfekt und nicht zu Brei.
• Butter. Spricht für sich selbst.
• Salbei. Durch die Verwendung von Bohnenkraut mit Salbei und die Zugabe von getrocknetem geriebenem Salbei ist der Geschmack einfach so mmmmm.
• Pilze. Pilze bringen Umami. Es ist eine echte Sache, also brauchen wir sie. (lesen Sie weiter, wenn Sie Probleme mit Pilzen haben; ich habe Sie verstanden).
• Hühnerbrühe. Fond ist reichhaltiger als Brühe, also achten Sie darauf, Fond zu verwenden, sei es Hühner- oder Gemüsefond. Beides funktioniert.
• Eier. So köstlich Brühe auch ist, es ist die Brühe mit den Eiern, die die perfekte Menge an Feuchtigkeit plus ein bisschen Cremigkeit bringen, um unserer Brotfüllung die perfekte Textur zu geben.

Dieses hausgemachte Füllungsrezept ist traditionelle, historische, klassische Neuengland-Perfektion.

Und das ist so ziemlich alles. Die Zutaten klingen einfach, ich weiß, aber sie kommen zusammen und ergeben eine magische Beilage, die ich an Thanksgiving mehr liebe als alles andere.

Aber „Erica, was ist, wenn ich keine Pilze mag?“ oder „Was ist, wenn mein Gast keine Pilze mag?“

Ich habe dich verstanden…

Kein Fan von Pilzen? Nehmen Sie folgende Änderung vor:

• Pilze bringen Umami, wie gesagt. Aber das kann auch passieren, ohne dass sie offensichtlich sind.
• So reduzieren Sie in diesem Fall die Pilze von 12 Unzen auf 8 Unzen.
• Anstatt sie in Scheiben zu schneiden, hacken Sie sie in kleine Stücke (wie Sie sie in einer Dose Pilzcremesuppe bekommen würden). Die Stücke werden weiter schrumpfen, wenn Sie sie kochen.
• Fahren Sie mit dem Rezept fort, wie geschrieben.

Ich habe diese kleine Abwandlung gemacht und meine selbstgemachte Füllung letztes Jahr einer sechsköpfigen Familie serviert – von denen keiner Pilze mag – aber sie liebten meine Füllung. Und sie hatten keine Ahnung, dass Pilze dabei waren.

Boom.

Zubereitung der Füllung

1. Die Wurst kochen und zerbröseln, falls nicht schon vorbereitet. Fett abgießen.
2. Zwiebel und Sellerie anbraten. Beiseite stellen.
3. Pilze anbraten.
4. Alle Zutaten kombinieren.
5. Mit Folie abdecken und backen.
6. Folie entfernen und weiter backen.
7. Servieren!

Ein weiterer wichtiger Grund, warum dieses Rezept für Wurstfüllung so gut ist, ist, dass ich das Rätselraten über die Menge der Brühe weggelassen habe.

Zwei Tassen Hühnerbrühe und zwei große Eier bringen die perfekte Menge an Feuchtigkeit, um die Brotwürfel zu durchtränken und eine perfekte Füllung zu liefern, aber nicht zu viel, damit wir am Ende keinen Brei haben.

Küchengeräte, die man für die Herstellung von selbstgemachter Füllung benötigt

• Schneidebrett und Messer
• große Pfanne und Spachtel
• Messbecher für Flüssigkeiten
• 1 und ½ Teelöffel Messlöffel
• Backform

Nichts Ausgefallenes benötigt, nur Standard-Küchenwerkzeuge.

Eines der schönen Dinge an diesem hausgemachten Füllungsrezept ist, dass während des hektischen Küchenchaos, das mit der Vorbereitung jedes Feiertagsessens einhergeht, dieses Rezept nicht viel zum Chaos beiträgt.

Und eine noch schönere Sache ist, dass hausgemachte Füllung im Voraus gemacht werden kann. Sie können die Füllung entweder zusammensetzen, ruhen lassen und dann backen (diese Methode bevorzuge ich).

Oder Sie können sie komplett vorbereiten, einschließlich des Backens. Dann einfach wieder aufwärmen, wenn Sie bereit sind zu servieren.

So oder so, Sie werden die beste Füllung Ihres Lebens haben.

Extra-Tipps

Ein einfacher Weg, das Fett von der Wurst abzutropfen, ist es, die gekochte Wurst in eine mit mehreren Papiertüchern ausgelegte Schüssel zu legen. Lassen Sie die Wurst 10 Minuten ruhen.

Eine detaillierte Anleitung zum richtigen Anbraten von Pilzen finden Sie in meinem Artikel hier.

Ich habe gekaufte und selbstgemachte Brühe verwendet. Ein Rezept für selbstgemachte Brühe finden Sie hier. Ich habe auch Gemüsebrühe mit vollem Erfolg verwendet.

Wenn Sie die vorbereitete Wurstfüllung ein wenig ruhen lassen, kann die Pepperidge Farm Füllung die Flüssigkeit besser aufnehmen. Ich finde, dass das Endergebnis besser ist als wenn man es sofort backt. Dies hilft auch, weil Sie es am Morgen machen können, mit Folie abdecken und sitzen lassen, bis Sie bereit sind, es später am Tag zu kochen.

Wenn Sie sich für die Füllung eines Truthahns entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Mitte der Füllung im Vogel auf 165F kochen. Dann wird dies das beste Truthahn-Füllungsrezept aller Zeiten sein.

So, das war’s, Leute. Eines meiner besten und liebsten Rezepte der Welt. Teilen Sie es mit denen, die Sie lieben, so wie ich es jedes Jahr tue.

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Das beste Füllungsrezept aller Zeiten

Erica

Diese hausgemachte Füllung mit Wurst, Salbei und Pepperidge Farm Füllung, wird das beste Füllungsrezept sein, das Sie je hatten.

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