Das Geheimnis für gesünderes Kartoffelpüree

Freuen Sie sich auf das traditionelle Thanksgiving-Essen als eine großartige Ausrede, um sich köstliches, nicht so gesundes Essen zu gönnen? Join the club! Aber was wäre, wenn Sie eine Beilage kreieren könnten, die gesünder ist, ohne dass jemand den Unterschied merkt? Kartoffelpüree ist ein guter Anfang. Tatsächlich sind Kartoffeln einer der nahrhaftesten Artikel in der Gemüseabteilung. Eine mittelgroße Kartoffel, die mit der Schale gegessen wird …

• Hat nur 110 Kalorien
• Enthält fast 45% des Tagesbedarfs an Vitamin C
• Ist eine der besten Quellen für Kalium (614 mg) und Ballaststoffe (2 g) in der Gemüseabteilung
• Ist von Natur aus fett- und natriumfrei

Kartoffelpüree wird oft mit Vollmilch oder Sahne hergestellt, geschmolzener Butter und viel Salz hergestellt. Diese cremigen Happen der Güte können leicht jede taillenfreundliche oder herzgesunde Diät entgleisen lassen. Aber was wäre, wenn Sie einige dieser weniger nahrhaften Zutaten ersetzen könnten, ohne auf den Geschmack zu verzichten? So geht’s … das Geheimnis ist die Verwendung von fettarmer Buttermilch. Trotz des Namens ist Buttermilch sehr fett- und kalorienarm und lässt Platz für ein wenig Butter im Rezept. Und wenn Sie die Kartoffeln zusammen mit dem Knoblauch kochen, erhalten Sie eine Menge Geschmack.

Rezept

Kartoffelpüree, das auf der Zunge zergeht

Es reicht für 6 Personen

Zutaten

• 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln (ca. 6 mittelgroße), geschält und in Stücke geschnitten
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Teelöffel Butter
• 1 Tasse Buttermilch
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Kartoffeln und Knoblauch in einen großen schweren Topf geben. Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und kochen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, 10 bis 15 Minuten.
2. In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und unter Schwenken kochen, bis sie nussbraun wird, etwa 1 Minute. Die Buttermilch einrühren und erhitzen, bis sie gerade warm ist. (Nicht überhitzen, sonst gerinnt sie.)
3. Wenn die Kartoffeln gar sind, in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und schütteln Sie sie etwa 1 Minute lang, um die Kartoffeln zu trocknen.
4. Pürieren Sie die Kartoffeln und den Knoblauch mit einem Kartoffelstampfer, einem elektrischen Handmixer oder durch eine Kartoffelpresse. Fügen Sie so viel von der Buttermilchmischung hinzu, dass ein glattes Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Quelle: www.potatogoodness.com