Wenn sich die Osterfeiertage nähern, denken viele Christen mehr über ihren Glauben und ihre religiösen Überzeugungen nach. Diese Gedanken drehen sich nicht nur um die Passion Christi, sondern auch um alltäglichere Dinge, die sich drei Tage vor Ostern entwickeln. Ein solcher Gedanke richtet sich auf das letzte Abendmahl selbst, nämlich darauf, was Christus und seine Jünger in der letzten Nacht vor der Kreuzigung gegessen und getrunken haben.
Die Heilige Bibel ist sehr ruhig zu diesem Thema.
Wir wissen, dass Brot auf dem Tisch stand und auch Wein; das sehen wir jeden Tag oder jeden Sonntag bei der Eucharistie, einem Sakrament, das genau am Gründonnerstag eingesetzt wird. Aber das Menü bestand sicherlich auch aus anderen Speisen. In den letzten zwanzig Jahrhunderten haben viele Künstler versucht, ein Bild des letzten Abendmahls zu machen, darunter das berühmte Bild von Leonardo da Vinci, das hinsichtlich der Substanzen auf dem Tisch recht dürftig ist.
Steingefäße und aromatisierter Wein
Es bedurfte der modernen Erforschung der antiken Gastronomie, um die üblichen Mahlzeiten in Palästina zu Lebzeiten Jesu Christi wiederherzustellen. Er und seine Apostel waren natürlich Juden, und sie hielten sich streng an die jüdischen Traditionen des Pessachfestes (obwohl sich die Gelehrten über die Frage streiten, ob das letzte Abendmahl tatsächlich ein jüdischer Seder war).
Nach der Website Biblical Archaeology org ist es in der antiken jüdischen Küche sehr wahrscheinlich, dass Jesus und die Apostel einen Bohneneintopf, Lamm, Oliven, bittere Kräuter, eine Fischsauce, ungesäuertes Brot, Datteln und aromatisierten Wein aßen. Sie aßen nicht um einen Tisch herum, wie es in der Vergangenheit und heute dargestellt wird, sondern sitzend auf Kissen, so wie es heute in der arabischen Kultur erhalten ist. All diese Erkenntnisse sind heute durch Daten und Hinweise aus den frühchristlichen Katakomben und Ruinen in Palästina zugänglich.
Auf Steintellern und -gefäßen (die verwendet wurden, weil sie nicht zur Verunreinigung neigten, was nach den jüdischen Gesetzen sehr wichtig ist) wurden Mahlzeiten nach den jüdischen religiösen Speisegesetzen (Kaschrut) zubereitet. Ein besonderes Interesse wird dem Wein zuteil. In Palästina ist der Weinbau bekanntlich eine sehr alte Tradition.
Im Alten Testament wird Wein mehrfach erwähnt, die Evangelien verweisen auf die Hochzeit zu Kana, wo Jesus auf wundersame Weise Wasser in Wein verwandelte. Ein weiterer berühmter Wein ist beim letzten Abendmahl selbst anwesend, wo er zum Blut Christi wird. Bei diesem Wein handelt es sich höchstwahrscheinlich um die Dabouki-Traube, Wein aus Armenien, eine der ältesten Rebsorten der Region. Denken Sie nicht an zeitgenössischen Wein: dieser war sehr gewürzt, mit getrockneten Früchten, Honig, Curry und Pfeffer versetzt. Manchmal wurden auch Baumharze hinzugefügt, wie Myrrhe oder Weihrauch, so wie heute der berühmte griechische Retsina. Die antiken Weine wurden oft mit Minze, Zedernholz, Zimt und Honig gemischt.
Remmungen in der traditionellen arabischen Küche
Aus dem Markusevangelium wissen wir, dass das letzte Abendmahl am ersten Tag der ungesäuerten Brote stattfand, als sie das Passahlamm opferten“ (Markus, 14:12). Das Lamm war also offensichtlich am Tisch anwesend. Ungesäuertes Brot war überall zu finden, als Erinnerung an den Auszug der Juden aus Ägypten. Als Beilage gab es Bohnen, Oliven und Nüsse, was bis heute Teil der nahöstlichen Küche ist. Der Geschmack war jedoch etwas anders. Die Bohnen wurden langsam über kleinem Feuer gekocht und es entstand ein köstlicher Eintopf, so wie es die Araber heute machen. Die Bohnen hatten nicht nur ihren bitteren Geschmack, sondern wurden mit Ysop gemischt, einer Pflanze, die ein minzähnliches Aroma hat. Und bittere, selbst angebaute Kräuter, die heute im ganzen Mittelmeerraum geschätzt werden, wurden mit Datteln und Nüssen gemischt.
Auf der Grundlage dieser Funde können wir nun das gesamte Abendmahlsmenü fast bis ins Detail rekonstruieren. Als solches ist es eine interessante Gastronomiegeschichte für Gläubige und Nicht-Religiöse, obwohl die Christen sich mehr auf das letzte Abendmahl als ein Ereignis konzentrieren sollten, das die heilige Eucharistie und das Priestertum einführte.