Die 14 besten vegetarischen Gerichte in China, die Sie probieren sollten

Obwohl China den Ruf hat, ein fleischessendes Land zu sein, stimmt das nicht ganz. Tatsächlich werden in den meisten Gerichten viel Gemüse und nur kleine Fleischstückchen verwendet. Gemüse ist ein so wichtiger Bestandteil einer abwechslungsreichen und gesunden Mahlzeit in China, dass es auch unzählige Gerichte gibt, die nur aus Gemüse bestehen.

Hier sind zehn vegetarische Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten.

Drei Schätze der Erde (地三鲜 Disanxian)

Dieses Gericht ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, und da es so herzhaft ist, schmeckt es besonders gut im Winter.

Die drei Schätze sind Aubergine, Kartoffel und Paprika. Zuerst werden sie einzeln blitzfritiert und dann zusammen in die Pfanne gegeben, um mit Knoblauch, Ingwer und Zucker gebraten zu werden. Das Endergebnis ist eine zartschmelzende Kartoffel und Aubergine mit knackigem Pfeffer, umhüllt von einer reichhaltigen, leicht klebrigen Sauce.

Betäubend scharfer, duftender Topf (麻辣香锅 Malaxiangguo)

Dies ist ein würziges Gericht aus der Provinz Sichuan, das einen großen Geschmack und eine große Wirkung hat. Wenn Sie bestellen, wählen Sie jede Zutat für den Topf aus, so dass Sie Fleisch und Meeresfrüchte hinzufügen können, wenn Sie möchten, oder es vegetarisch machen, indem Sie nur Tofu, Gemüse und Dinge wie Süßkartoffelnudeln (矿粉 kuangfen) wählen. Nach der Auswahl der Zutaten wird alles zusammen mit Gewürzen, Chili, schwarzen Bohnen und Zwiebeln gebraten und in einer riesigen Schüssel an den Tisch gebracht.

Empfehlenswerte Zutaten sind Lotuswurzel, Kartoffel, Brokkoli, alle Arten von Tofu, Blumenkohl, alle Arten von Pilzen und das knackige chinesische Gemüse namens Celtuce (莴笋 wosun).

Geschmorter japanischer Tofu (红烧日本豆腐 Hongshao Riben Dofu)

Es gibt Dutzende von köstlichen Tofu-Gerichten in China und dies ist nur eines davon. Der Tofu hat die Form von leicht abgeflachten Kugeln oder Scheiben und ist außen fest, aber innen cremig und weich. Er wird in einer leicht süßen Soße mit Ingwer und Knoblauch geschmort. Ein Wort der Warnung – es wird Ihre Fähigkeiten mit dem Stäbchen auf die Probe stellen! Sie müssen den Tofu sehr sanft anfassen, sonst bricht er auseinander, und in diesem Fall müssen Sie vielleicht nach einem Löffel fragen!

Chinesische Salate / Kalte Gerichte (凉菜 Liangcai)

Chinesen bestellen oft ein oder zwei kalte Gemüsegerichte zu ihrer Mahlzeit. Das berühmteste ist wohl die zerdrückte Gurke (拍黄瓜 paihuangua), die einfach Gurke mit Knoblauch, Essig, Öl und vielleicht etwas Chili ist. Ein weiterer Klassiker ist Spinat mit Erdnüssen (果仁菠菜 guorenbocai), bei dem der Spinat blanchiert und mit Essig und Erdnüssen vermischt wird. Es gibt unzählige weitere Salate, fragen Sie einfach Ihren Reiseführer nach Empfehlungen.

Großmutters Kartoffel (老奶洋芋 Lao Nai Yang Yu)

Dies ist ein klassisches Gericht aus der Provinz Yunnan im Südwesten Chinas. Es ist einfach, aber sehr schmackhaft – einfach Kartoffeln püriert und mit etwas Öl und Chili gebraten. Es ist nur sehr mild gewürzt und daher für alle Gaumen geeignet. Es gibt noch andere vegetarische Gerichte aus Yunnan, wie Minzsalat und Eierfreund mit Jasminblüten.

Handgerissener Kohl (手撕圆白菜 Shousi Yuan Baicai)

Dies ist nur eines von vielen vegetarischen Gerichten, die ein einzelnes Gemüse feiern. Hier wurde der Kohl in Stücke gerissen und mit etwas Würze gebraten, aber der Kohl behält immer noch etwas von seiner Knackigkeit, was ein Teil der Schönheit dieses Gerichts ist.

Andere einzigartige Gemüsegerichte sind Brokkoli mit Knoblauch gebraten (炒西兰花), geschredderte Kartoffeln mit Essig gebraten (土豆丝), und geschmorte Auberginen (红烧茄子 bitte ohne Fleisch, da dieses Gericht normalerweise etwas Schweinehackfleisch enthält).

Scharfe und würzige Suppe (麻辣烫 Malatang)

Ähnlich wie das oben beschriebene scharfe und würzige Topfgericht, nur mit einer Suppe und einer eigenen Schale. Dieses Gericht stammt ebenfalls aus Sichuan, ist aber in ganz China beliebt, man sieht es sogar in 7/11s. Zutaten Ihrer Wahl werden entweder separat oder zusammen in einer leicht scharfen Suppe gekocht – es ist ähnlich wie Hotpot, falls Sie das jemals probiert haben.

Wenn Sie ein Malatang-Restaurant besuchen, können Sie wählen, welchen Grad der Schärfe Sie möchten – bula (不辣) ist nicht scharf, weila (微辣) ist etwas scharf und tela (特辣) ist sehr scharf. Empfohlene Zutaten sind Bok Choy, Spinat, Lotuswurzel, Süßkartoffel, Tofu, Brokkoli, Pilze, Blumenkohl und Wachteleier.

Bittermelone und Ei (苦瓜炒鸡蛋 Kugua Chao Jidan)

Wir fangen damit an, dass dieses Gericht nicht für jeden geeignet ist! Bittermelone ist ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack und du wirst sie entweder lieben oder hassen. Bittere Melone oder Kürbis ist ein knackiges grünes Gemüse, das einen sehr bitteren Nachgeschmack hat. Sie ist super gesund und ein kühlendes Gemüse, das man gut zu einem würzigen Gericht essen kann. Die beste Kombination ist, wenn sie mit Ei gebraten wurde, so dass das leicht salzige und weiche Rührei das bittere und knackige Gemüse ergänzt.

Wenn das nicht Ihr Ding ist, können Sie auch ein klassisches Hausgericht probieren, das Sie auf fast jeder Speisekarte in China sehen – Spiegelei und Tomate (番茄炒蛋). Andere Kombinationen sind Spiegelei und Gurke (青瓜炒鸡蛋).

Ölnudeln (油泼面 Youpo Mian)

Es gibt eine Reihe von vegetarischen Nudelgerichten aus ganz China, die Sie probieren können, und dieses stammt aus der Provinz Shaanxi, wo Xi’an die Hauptstadt ist. Diese Nudeln werden frisch aus Teig gekocht, der gerollt und dann in dicke Streifen geschnitten wurde. Nachdem die Nudeln gekocht wurden, werden sie mit Bok Choy, Öl, Essig und einigen Gewürzen verfeinert und Sie können alles zusammenrühren, wenn es an Ihrem Tisch ankommt.

Es gibt noch andere Variationen dieses Gerichts, die auch Fleisch enthalten können, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Reiseführer bitten, die vegetarische Variante zu bestellen. Ein weiteres großartiges vegetarisches Nudelgericht ist mit Spiegelei und Tomate – es kann mit dem Ei und der Tomate obenauf serviert werden, so dass Sie alles zusammen mischen oder einfach in einer Brühe zusammen serviert werden.

Trockene gebratene Bohnen (干煸豆角 Ganbian Doujiao / 干煸四季豆 Ganbian Siji Dou)

Obwohl dieses Gericht aus Sichuan stammt, wird es in Restaurants in ganz China serviert. Sie müssen nach der vegetarischen Version fragen, da es sonst mit etwas gemahlenem Schweinefleisch kommt. Dieses Gericht besteht aus leicht salzigen und würzigen langen grünen gebratenen Bohnen, die noch knackig und saftig sein sollten. Es ist ein fester Favorit bei jedem, der China besucht und es probiert.

Knoblauch-Brokkoli (蒜蓉西蓝花 Suanrong Xilanhua)

Brokkoli ist in China sehr beliebt, sowohl lecker als auch nahrhaft. Ein beliebtes chinesisches Gericht mischt Brokkoli mit Knoblauch, eine ausgezeichnete vegetarische Option.

Hot Pot (素火锅 Huoguo)

Hot Pot ist eines der berühmtesten Gerichte in China und kann überall im Land gefunden werden. Die besten Orte, um Hot Pot zu probieren, sind Chengdu und Chongqing.

Hot Pot ist berühmt für seine Schärfe und Würze. Wenn das nicht nach deinem Geschmack ist, ist eine weniger anspruchsvolle Option ein „Mandarin-Enten“-Hot Pot (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), der halb scharfe, halb milde Suppe ist. Der Topf hat einen Teiler dazwischen.

Die Suppen variieren. Einige enthalten Fleischsoße, andere sind für Vegetarier akzeptabel und basieren auf Pflanzenöl. Mit Bok Choy, Glasnudeln, Pilzen, Kartoffeln, Lotuswurzeln, Brokkoli und vielen weiteren Optionen kann Hot Pot die perfekte vegetarische Mahlzeit sein.

Gemüseklöße (素饺子 Sujiaozi)

Klöße sind in Nordchina sehr beliebt. Jeder, der China besucht, sollte die Knödel probieren, um einen authentischen Eindruck des Landes zu bekommen. Sie werden in der Regel aus einem Weizenmehlteig hergestellt, in den Fleisch, Gemüse und gesalzenes Sesamöl eingewickelt werden, aber es gibt auch eine Vielzahl von vegetarischen Varianten. Verpassen Sie nicht die mit Eiern, chinesischem Schnittlauch und Karotten gefüllten Teigtaschen, die in vielen Restaurants erhältlich und ein besonders schmackhafter Genuss sind.

Toffee-Süßkartoffeln (拔丝红薯 Basi Hongshu)

Toffee-Süßkartoffeln sind ein typisches Gericht der Provinz Shandong. Man kann es jedoch in ganz China finden. Das Gericht ist einfach und für ausländische Besucher ungewöhnlich, da es aus Süßkartoffel, Zucker und Pflanzenöl besteht.

Es wird mit einer Schale Wasser serviert, da der geschmolzene Zucker auf der Kartoffel den Mund verbrennen kann. Tauchen Sie die Toffee-Süßkartoffel in das Wasser, damit der Zuckermantel knusprig wird. Für Naschkatzen kann dieses Gericht als Vorspeise oder Dessert serviert werden, wird aber auch häufig mit anderen Gerichten im Hauptgang serviert.

Schlemmen Sie Veggie Food mit China Highlights

Das obige ist nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um vegetarisches Essen in China geht, aufgrund der schieren Anzahl an einzigartigem Gemüse. Jede Provinz Chinas hat ihre eigene einzigartige Küche, fragen Sie also Ihren Reiseleiter nach den lokalen vegetarischen Spezialitäten in jeder Region.

Für spezielle Touren mit kulinarischem Schwerpunkt werfen Sie einen Blick auf diese Reiserouten zur Inspiration:

• 13-tägige Tour durch die chinesische Küche von Peking – Xi-an – Chengdu – Guilin – Hongkong – Erkunden Sie Chinas Top-Touristenorte, während Sie sich mit köstlichem vegetarischem chinesischem Essen vollstopfen
• 8-tägige Tour durch die kulinarischen Abenteuer von Peking – Chengdu – Guangzhou – Dies sind die drei Top-Feinschmecker-Städte in China und ein Muss für jeden, der sich für chinesisches Essen interessiert