Die besten Paleo Chocolate Chip Cookies! Der perfekte Geschmack und die perfekte Textur und niemand wird merken, dass sie gesund sind! Glutenfrei, milchfrei, und natürlich gesüßt. Diese sind ein Muss!
Dieser Beitrag wurde im Auftrag von Bob’s Red Mill gesponsert. Alle Meinungen sind natürlich 100% meine eigenen! Vielen Dank für die Unterstützung von Marken, die Real Food mit Jessica möglich machen!
Diese Kekse waren ein Werk der Liebe. Ich habe getestet und erneut getestet, bis sie absolut perfekt waren. Ich habe schon viele mittelmäßige Paleo-Kekse gegessen und ich wollte nicht, dass diese in diese Kategorie fallen. Sie müssen fantastisch sein und kein bisschen gesund schmecken! Diese Kekse liefern in jeder Hinsicht!
Diese Kekse sind weich, klebrig, ein wenig teigig in der Mitte und sind voll mit Schokolade. Sie schmecken buttrig durch das Ghee und süß durch den Kokosnusszucker. Sie erfüllen das Haus mit diesem erstaunlichen, unverwechselbaren Schokoladenkeks-Geruch, was ein zusätzlicher Bonus ist.
Ich bekomme normalerweise viele Fragen über Substitutionen, also habe ich diese mit Ghee, Kokosnussöl und grasgefütterter Butter ausprobiert und sie kamen alle gut heraus! Raumtemperatur ist hier der Schlüssel, verwenden Sie keines von ihnen hart oder der Teig wird nicht richtig mischen.
Der Teig muss vor dem Backen abkühlen, damit sich die Kekse nicht zu sehr ausbreiten (in den Anmerkungen finden Sie eine Version ohne Kühlung). Normalerweise mache ich den Teig an einem Tag und backe die Kekse am nächsten, aber 1 Stunde im Kühlschrank sollte reichen, wenn Sie es eilig haben.
Die Textur ist ein großer Teil des perfekten Schokoladenkekses und die Mischung aus Mandelmehl und Tapiokamehl gibt den Keksen die beste Textur. Ich verwende Bob’s Red Mill für diese beiden Mehle, weil sie von hoher Qualität und gleichbleibend gut sind.
Wenn Sie auf der Suche nach den besten Paleo-Schokoladen-Chip-Keksen sind – suchen Sie nicht weiter – hier sind sie. Ich hoffe, Sie lieben sie!
Hier sind einige weitere Cookies, die Sie lieben werden: Paleo Easy Snickerdoodles, Paleo Butter Pecan Cookies, Paleo Homemade Tagalong Cookies und Paleo Thin Mint Cookies.
*Bilder aktualisiert 6/2020 mit einer no-chill Option in den Notizen. Das Originalrezept bleibt unverändert.
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Die besten Paleo Chocolate Chip Cookies
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Zutaten
- 1/2 Tasse Ghee*, bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse Kokosblütenzucker
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 3/4 Tasse Bob’s Red Mill Almond Flour
- 1/4 Tasse Bob’s Red Mill Tapioca Flour
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse milchfreie Schokoladenstücke Chips oder Stückchen
Anleitung
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In einer großen Schüssel, Ghee und Kokosblütenzucker verrühren, bis sie cremig und gut vermischt sind. Das Ei und die Vanille hinzugeben und gut verrühren.
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Mandelmehl, Tapiokamehl, Salz und Backpulver hinzugeben. Gut mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und der Teig glatt ist. Schokoladenstückchen unterheben. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Ofen auf 350° vorheizen und 2 Keksbleche mit Pergamentpapier auslegen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 22 gleiche Kugeln teilen. Jede Kugel sollte etwa einen gehäuften Esslöffel groß sein. Es passen 11 auf jedes Blech. Rollen Sie jede Kugel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Blech. Fügen Sie mehr Schokoladenspäne hinzu, falls gewünscht.
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Für 12-13 Minuten backen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Sie werden in der Mitte weich sein, bis sie abgekühlt sind. Backen Sie ein paar Minuten länger, um die Kekse knuspriger zu machen.
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In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 2 Tage lang aufbewahren und danach im Kühlschrank.
Notizen:
