Die goldene Beere: neun Dinge, die Sie wahrscheinlich nicht über diese köstliche kleine Frucht wussten
Ist es eine Physalis? Ist es eine Kapstachelbeere? Ist es eine peruanische Erdkirsche? Nun ja, eigentlich sind es alle drei. Hier ist alles, was Sie über die goldene Beere wissen müssen, einschließlich warum sie so viele Namen hat…
Unsere Foodie-Abenteuer führten uns kürzlich von Dorset bis nach Südamerika, und das Ergebnis unserer Erkundung war das vom Inka-Pfad inspirierte Machu Picchu Müsli, das als erstes seiner Art goldene Beeren enthält.
Diese spritzige, schmackhafte kleine Frucht stammt aus dem hochgelegenen Peru – hier ist alles, was Sie über sie wissen müssen…
1. Sie hat eine lächerliche Anzahl von Namen
Die goldene Beere ist so ungewöhnlich gut, dass sie nicht zweimal, nicht einmal dreimal, sondern mindestens siebenmal benannt wurde.
Sie ist unter verschiedenen Namen bekannt, wie die peruanische Erdbeere, die Inka-Beere, die Pichuberry, die Poha-Beere und ganz allgemein die Kap-Stachelbeere, wahrscheinlich weil sie zuerst über Siedler am Kap der Guten Hoffnung nach Großbritannien kam. Der wissenschaftliche Name der Pflanze, aus der die Frucht wächst, ist Physalis peruviana – und so wird sie auch oft als „Physalis“ bezeichnet, vor allem, wenn sie in Restaurants zur Dekoration von Desserts verwendet wird.
In Indien nennt man sie manchmal „ras bhari“ – was für den Englisch sprechenden Menschen, der eine Himbeere erwartet, sehr verwirrend ist. Aber in ihrer sonnengetrockneten Form nennen wir sie fast alle eine goldene Beere.
2. …aber die Franzosen haben wahrscheinlich den besten Namen dafür…
Nun, das würden sie doch, oder? Der hochpoetische amour en cage („Liebe im Käfig“) – benannt nach der charakteristischen papiernen Schale oder dem Kelch, der die goldene Beere selbst umhüllt.
(Das ist sicherlich ein viel schönerer Name als der lateinische physalis, der sich ebenfalls auf den Kelch bezieht. Physalis bedeutet wörtlich übersetzt „Blase“.)
3. Sie ist mit der Tomate verwandt…
Obwohl sie ursprünglich aus Südamerika und den peruanischen Anden stammt, wird die Goldbeere in vielen anderen Ländern angebaut, darunter Südafrika, China, Australien und Hawaii – und man sagt, dass man Goldbeeren überall dort anbauen kann, wo man Tomaten anbauen kann. Es gibt eine familiäre Ähnlichkeit mit Tomaten: Wenn man eine goldene Beere aufschneidet, sieht man, dass sie voller winziger, essbarer Samen ist.
Bildnachweis.
Goldene Beeren und Tomaten gehören beide zur Pflanzenfamilie der Solanacae – aber das gilt auch für Kartoffeln und Auberginen.
4. …und nicht zu verwechseln mit der Chinesischen Laterne
Viel näher mit der Physalis peruviana verwandt sind die Physalis philadelphica (Mexikanische Tomatillo) und die Physalis alkekengi. Vor allem letztere sieht der Goldbeere sehr ähnlich, mit einem prächtigen roten papierartigen Kelch. Sie ist jedoch nicht essbar und wird daher meist als Zierpflanze unter dem treffenden und recht anschaulichen Namen „Chinesische Laterne“ verwendet.
So viel zum Thema Wissenschaft…. Aber wir denken, das wirklich Wichtige ist, dass es köstlich schmeckt…
5. Jane Grigson schwärmte von ihr
Die legendäre Food-Autorin Jane Grigson widmete der goldenen Beere ein Kapitel in ihrem Klassiker Fruit Book. Sie nannte sie „die schönste aller Früchte“, lobte die „frische Pikanterie“ ihres „süßen und scharfen“ Geschmacks und fügte ein Rezept für einen reichhaltigen „Golden Berry Cake“ mit einer Aprikosenglasur bei.
Sie empfahl auch, goldene Beeren in einen ziemlich knifflig aussehenden Vanillefondant zu hüllen und sie bei Dinnerpartys als Petit-fours zu servieren – was Sie hier nachlesen können.
6. Sie ergibt eine herrliche Marmelade
Jane Grigsons Fruit Book enthält ein Rezept für „Cape Gooseberry Jam“ mit goldenen Beeren, und tatsächlich ergeben sie eine wunderbare Konfitüre. Die Tiny Mamalade Co. in Exeter stellt eine „exotische und würzige“ Stardust-Marmelade her, die goldene Beeren, rote Trauben und Kardamom enthält.
Und wenn Sie Ihre eigene Goldbeerenmarmelade machen wollen, sieht dieses Rezept mit Honig und Zimt von Easy Food Smith ziemlich gut aus, während dieses Rezept Kürbis enthält.
7. Nigel Slater verwendet ihn in einem Weihnachtspudding
Nun ja nicht buchstäblich ein ‚Weihnachtspudding‘, sondern eher ein festliches Dessert. Nigels Rezept für einen festlichen Obstsalat mit Brandy Snaps kombiniert goldene Beeren mit Mango, Clementinen, Granatäpfeln und hausgemachten Brandy Snaps. Mmm… Ja, bitte.
8. Sie können Fudge damit machen
Die Raw Chocolate Company hat ein Rezept für einen Gogo Raw Fudge mit goldenen Beeren, Goji-Beeren und Schokolade – das absolut köstlich aussieht.
9. Sie ist fabelhaft im Müsli
Nun ja, das würden wir sagen, da wir etwas besessen von Müsli sind – aber es ist absolut wahr.
Wir fanden, dass der unverwechselbare, aromatische, süßlich-herbe Geschmack der goldenen Beeren perfekt die Paranüsse und den Hauch von Kaffee im Machu Picchu Müsli ergänzt. Manchmal zahlt es sich aus, abenteuerlich zu sein…