Easy Gluten Free Vanilla Cupcakes

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Dieses einfache Rezept für glutenfreie Vanille-Cupcakes ist so gut, dass Sie vielleicht anfangen, diese Cupcakes zu backen, auch wenn Sie kein glutenfreier Bäcker sind! Sie sind vollständig & feucht und werden von meinem Lieblings-Vanille-Frosting gekrönt.

Homemade Gluten Free Cupcakes

Backen Sie viele glutenfreie Desserts? Ich persönlich tue das nicht, aber manchmal muss ich ein leckeres Dessert für einen Freund machen, der kein Gluten verträgt. Deshalb habe ich beschlossen, dieses Rezept für glutenfreie Cupcakes zu kreieren. Es nimmt meine liebsten feuchten Vanille-Cupcakes und verwandelt sie in glutenfreie Cupcakes, die fluffig und feucht mit einer zarten, federnden Krume sind.

Es ist schwer, gute glutenfreie Desserts zu finden, die nicht ein paar verschiedene Mehlsorten oder andere spezielle Zutaten erfordern. Deshalb verwende ich gerne ein glutenfreies Mehl nach Maß, um ein Standard-Allzweckmehl zu ersetzen. Ich gehe weiter unten ins Detail.

Ich habe diese Cupcakes mit meiner Vanille-Buttercreme-Glasur überzogen, die ein super beliebtes Rezept ist. Diese Cupcakes würden sich aber auch hervorragend mit einer Schokoladenglasur oder etwas Schlagsahne und Beeren kombinieren lassen.

3 Gründe, um glutenfreie Vanille-Cupcakes zu lieben

• Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten
• Erfordert nicht eine Tonne spezieller Zutaten
• Die Textur ähnelt sehr stark meinem sehr beliebten Vanille-Cupcake-Rezept

Zutaten für den Cupcake:

• Trockene Zutaten: Kristallzucker, glutenfreies Allzweckmehl, Backpulver, Salz
• Feuchte Zutaten: Pflanzenöl, Eier, Vanilleextrakt, saure Sahne, Milch

Pflanzenöl: Ich bevorzuge Kuchen auf Ölbasis gegenüber Kuchen auf Butterbasis, weil Öl dazu neigt, Kuchen feuchter zu machen. Außerdem macht es die Krume und die Textur ein bisschen zarter.

Sauerrahm: Diese ist wichtig, damit die Cupcakes feucht bleiben. Wenn Sie keine saure Sahne haben. Ich empfehle, sie mit fettfreiem griechischen Joghurt zu ersetzen. Das Rezept verlangt nach leichter saurer Sahne, aber Sie können auch Vollfett-Sauerrahm verwenden.

Maß für Maß glutenfreies Allzweckmehl

Lassen Sie uns über Mehl sprechen. Das Ziel ist es, es Ihnen so einfach wie möglich zu machen. Deshalb verwende ich gerne ein „Measure for Measure“ glutenfreies Mehl. Was bedeutet das? Es bedeutet, dass es ein exakter Ersatz von normalem Mehl für glutenfreies Mehl ist (1 Tasse normales Mehl = 1 Tasse glutenfreies Mehl). Es bedeutet auch, dass das Mehl Xanthan enthält.

Xanthan ist eine wichtige Zutat. Es ist ein Stabilisator und Bindemittel, das beim glutenfreien Backen verwendet wird. Es verhält sich im Wesentlichen wie Gluten in herkömmlichen Backwaren.

Nicht jedes glutenfreie Mehl enthält Xanthan. Deshalb ist es wichtig, dass Sie nach einem Tasse-für-Tasse-Ersatz (auch 1:1 genannt) suchen, damit Sie keine zusätzlichen Zutaten kaufen müssen. Prüfen Sie also die Verpackung, bevor Sie es kaufen!

Mein liebstes glutenfreies Mehl ist von King Arthur, ich finde, es hat die beste Textur für glutenfreies Backen. Ich habe dieses Rezept nicht mit einem glutenfreien Mehl entwickelt, das kein Xanthan enthält, daher kann ich keine Empfehlung geben, wenn Ihr Mehl es nicht enthält.

Wichtiger Hinweis! Wenn Sie dieses Rezept mit einer Lebensmittelwaage zubereiten, also nach Gewichtsmessungen gehen, überprüfen Sie die Gewichtsmessung in Gramm für das tatsächliche glutenfreie Mehl, das Sie verwenden, und verwenden Sie die Gewichtsmessung gemäß der Verpackung, so dass sie 2 1/2 Tassen entspricht, da nicht alle Mehlgewichte gleich sind. Eine Über- oder Untermessung des Mehls kann sich auf das Endergebnis des Cupcakes auswirken.

Wie man glutenfreie Cupcakes macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie eine Muffinform mit Muffinförmchen aus.
2. Schlagen Sie den Zucker, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt zusammen, bis sie gut vermischt sind. Anschließend die saure Sahne unterrühren.
3. In einer separaten Schüssel vermengen Sie die restlichen trockenen Zutaten: glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Milch hinzu und rühren Sie, bis das Mehl beginnt, sich zu verbinden.
4. Schließlich fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten und die restliche Milch hinzu. Schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
5. Verwenden Sie einen großen Keksportionierer, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und jede Backform zu 2/3 zu füllen.
6. Backen Sie bei 350°F für 14-16 Minuten. Testen Sie, ob die Cupcakes gar sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Cupcakes stecken. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Törtchen fertig. Vollständig abkühlen lassen.

MEIN GEHEIMNIS FÜR DIE BESTE VANILLA BUTTERCREAM

Es gibt zwei sehr wichtige Teile in meinem Rezept: Es beginnt mit kalter Butter und ich schlage sie in jeder Stufe mehrere Minuten lang auf.

Ich weiß, dass sich kalte Butter verrückt anhört, aber sie ermöglicht es Ihnen, die Konsistenz Ihres Zuckergusses zu kontrollieren – kein flüssiger Zuckerguss mehr aufgrund von warmer Butter! Wenn Sie die Butter aufschlagen, wird sie leicht, luftig und lässt sich sehr gut mit dem Rohr verteilen. Ich verwende auch schwere Schlagsahne, die hilft, die Süße zu reduzieren und hilft, die fluffige Textur zu erreichen.

Sie können den Zuckerguss mit Ihren Lieblings-Extrakten wie Mandel, Zitrone oder sogar Pfefferminz aromatisieren. Ein wenig Zitronen- oder Limettenschale wirkt auch Wunder.

WIE LAGERE ICH GEFROSTETE CUPCAKES?

Ich bewahre meine Cupcakes an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf, sobald sie glasiert sind. Wenn Sie in einer heißen und feuchten Umgebung leben, dann würde ich vorschlagen, dass Sie Cupcakes, die glasiert sind, in den Kühlschrank stellen und sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.

EINFRIEREN DIESER CUPCAKES

Ich friere glasierte Cupcakes normalerweise nicht ein. Stattdessen bevorzuge ich es, ungefrorene Cupcakes einzufrieren, aufzutauen und die Glasur am Tag des Servierens hinzuzufügen. Ich empfehle, die Törtchen 15 Minuten lang auf einem Backblech einzufrieren und sie dann in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter zu geben. Tauen Sie sie auf Raumtemperatur auf, bevor Sie die Glasur auftragen.

Machen Sie diesen Kuchen als glutenfreien Kuchen!

Sie können diesen Kuchen als 9 x 13 Zoll großen Kuchen zubereiten und das Rezept für die Glasur halbieren. Backen Sie ihn etwa 25-32 Minuten lang.

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