Easy Lemon Pasta | Creamy Sauce Recipe

Diese Zitronen-Pasta (aka Pasta al Limone) ist cremig, zitrusartig und erfrischend, perfekt für jede Zeit des Jahres. Dieses Gericht ist eine großartige Mahlzeit für die Mitte der Woche, die nur 10 Grundzutaten benötigt, in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und milchfrei, vegan, ölfrei, glutenfrei und nussfrei zubereitet werden kann!

Creamy Lemon Pasta Sauce With Spinach

Nudelgerichte sind ein Stammgast in meinem Haus – ich liebe eine Zutat, die in ein leichtes und erfrischendes oder Comfort-Food-ähnliches Gericht verwandelt werden kann. Diese Zitronen-Spinat-Pasta ist nicht anders; sie funktioniert als ganzjähriges Gericht. Sie ist cremig genug für ein gemütliches Winteressen, aber auch leicht und zitrusartig genug für die wärmeren Frühlings- und Sommermonate.

So einfach (und bequem) es auch ist, ein Glas Pastasauce aus dem Supermarkt zu nehmen, leider können sie einen ganzen Haufen zusätzlichen Zucker, Salz und Konservierungsstoffe enthalten. Ganz zu schweigen davon, dass es gar nicht so einfach ist, eine leckere, cremige vegane Pasta-Sauce zu finden, die gesund ist, saubere Zutaten hat und kostengünstig ist.

Glücklicherweise ist diese Zitronensauce super cremig und kommt ganz ohne Sahne, Milch oder Käse aus. Alles, was Sie brauchen, sind 10 Zutaten (15 inklusive der optionalen Zutaten und Salz und Pfeffer) für das gesamte Rezept und ein einfacher Prozess. Ganz zu schweigen davon, dass dieses Rezept eine hervorragende Basis für ein super vielseitiges Gericht ist.

Ein vielseitiges Ganzjahres-Pastagericht

Nicht nur, dass dieses Rezept extrem „ersatzfreundlich“ ist, mit der Möglichkeit, Ihre Wahl der Milch, des Mehls, etc. auszutauschen. Diese Zitronen-Alfredo-Soße ist auch die Basis für eines Ihrer Lieblingsnudelgerichte für das ganze Jahr.

Es ist die perfekte Basis für die meisten Gemüsesorten, was es zu einem ausgezeichneten Gericht für die Verwendung von Produkten der Saison macht, oder was auch immer in Ihrem Gefrierschrank darauf wartet, verwendet zu werden.

Im Frühling und Sommer fügen Sie Leckereien wie Zuckerschoten, grüne Erbsen, Spargel, Artischocken, Lauch usw. hinzu.

In den Herbst- und Wintermonaten dann gebratene Zucchini, Pilze, Auberginen, Kürbis usw.

Weitere optionale Ergänzungen sind:

• Geröstete Kichererbsen
• Sonnengetrocknete Tomaten
• Pinienkerne
• Edamame (für zusätzliches Eiweiß)

Weitere Zutaten und Empfehlungen finden Sie in den Zutaten- und Rezepthinweisen unten.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Es gibt nur sieben Schritte für die Zubereitung dieses cremigen Nudelgerichts. Für die vollständige Zutatenliste, Zutatenabmessungen und Nährwertangaben lesen Sie bitte die Rezeptkarte unten.

Schritt 1. Beginnen Sie damit, Ihre Lieblingsnudeln (normal, glutenfrei, getreidefrei usw.) auszuwählen und nach der Packungsanleitung zu kochen. Ich habe Fettuccine verwendet, aber Sie können auch Spaghetti für Zitronenspaghetti verwenden.

Schritt 2. In der Zwischenzeit, während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten sautieren, dann den Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten, dabei häufig umrühren.

Schritt 3. Fügen Sie den Zitronensaft, Salz, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, pflanzliche Milch und Cashewbutter hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Bringen Sie es dann zum Kochen.

Schritt 4. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser zu einem klumpenfreien Brei verrühren und anschließend in die Pfanne geben und gut vermischen.

Schritt 5. Lassen Sie die Soße ein paar Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Dann den Spinat hinzufügen und kochen, bis er verwelkt ist (ca. 1-2 Minuten). Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie die gekochten Nudeln hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

Schritt 6. Schmecken Sie die Zitronen-Sahne-Soße ab und passen Sie die Gewürze an, falls nötig. Fügen Sie je nach Geschmack mehr Salz/Pfeffer/Zitronensaft hinzu. Wenn die Sauce zu dick ist, dann fügen Sie etwas mehr Pflanzenmilch oder Gemüsebrühe hinzu. Wenn sie zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Maisstärke hinzu.

Schritt 7. Servieren Sie die Nudeln und bestreuen Sie sie mit veganem Parmesan und optional mit roten Paprikaflocken (Sie können sie auch mit zusätzlichen Zitronenscheiben servieren) – guten Appetit!

Aufbewahrung

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage gelagert werden. Die Soße wird beim Abkühlen eindicken – sie kann aber auch kalt gegessen werden, wenn es Sie nicht stört.

Sie können die Reste entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Fügen Sie einen Spritzer Milch, Wasser oder Brühe hinzu, um die Soße wieder glatt und cremig zu machen.

Serviervorschlag

Diese Zitronennudeln können allein, zusammen mit einem einfachen, frischen grünen Salat oder zusammen mit etwas Knoblauchbrot oder diesem glutenfreien veganen Brot oder diesen glutenfreien Brötchen serviert werden.

Zutatenhinweise

• Die Milch: Sie können jede einfache, ungesüßte pflanzliche Milch verwenden, einschließlich Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch, Cashew-Milch, etc. Sie können auch ¼ Tasse (60ml) der Milch mit Weißwein ersetzen, für zusätzlichen Geschmack.
• Die Cashew-Butter: Tauschen Sie diese gegen eine andere neutrale Nussbutter aus. Für eine nussfreie Version können Sie stattdessen Tahin oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.
• Maisstärke: Sie können jede Stärke verwenden, die zum Andicken der Sauce beiträgt (z. B. Kartoffelstärke, Pfeilwurzelmehl). Sie können auch normales Mehl anstelle einer Stärke verwenden – einschließlich GF-Optionen wie Kichererbsenmehl usw.
• Die Zitrone: Die Art der Zitrone, die Sie wählen, wirkt sich auch auf das Gericht aus – Meyer-Zitronen zum Beispiel sind für ihren etwas süßeren Geschmack bekannt. Ich habe es auch schon mit Limettensaft probiert, mit guten Ergebnissen. Das hängt normalerweise davon ab, welche anderen Zutaten ich mit den Nudeln kombiniere.
• Fühlen Sie sich frei, den Spinat gegen Grünkohl auszutauschen.

Rezeptnotizen & Variationen

• Fühlen Sie sich frei, zusätzlichen Zitronensaft nach Geschmack hinzuzufügen – für diejenigen, die den hellen Zitrusgeschmack lieben.
• Für eine besonders cremige Zitronen-Sahne-Soße können Sie die Soße (mit Zwiebeln und Knoblauch) kurz vor dem Servieren pürieren und wieder in die Pfanne geben, um sie zu erhitzen.
• Sie können dem Gericht auf verschiedene Weise zusätzliches Eiweiß hinzufügen, zum einen durch die Verwendung einer proteinreichen Nudelvariante. Sie können auch einige gekochte Cannellini-Bohnen in die Soße mischen (auf diese Weise wird weniger Stärke benötigt, um sie zu verdicken). Alternativ können Sie auch etwas von Ihrem fleischfreien Lieblingsprotein wie Tofu oder sogar gehackte vegane Würstchen hinzufügen.
• Ich verwende gerne frischen Knoblauch, aber auch „fauler Knoblauch“/vorgefertigter Knoblauch funktioniert. 3 frische Knoblauchzehen entsprechen in der Regel 1,5 Esslöffeln gehacktem/zerkleinertem Knoblauch.
• Sie können dem Gericht einige frische Kräuter hinzufügen, z. B. Petersilie, Basilikum, Rucola, Dill usw.
• Kochen Sie die Nudeln in Gemüsebrühe anstelle von Salzwasser für zusätzlichen Geschmack.
• Fügen Sie der Soße etwas Nährhefe hinzu, für einen käsigeren Geschmack.

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Wenn Sie dieses leckere Zitronen-Pasta-Rezept ausprobieren, würde ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung des Rezepts unten freuen. Vergessen Sie außerdem nicht, mich bei Nachkreationen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu taggen – ich liebe es, Ihre Nachkreationen zu sehen.

Zitronennudeln

Autor: Michaela Vais

Diese Zitronennudeln (auch bekannt als Pasta al Limone) sind cremig, zitrusartig und erfrischend, perfekt für jede Jahreszeit. Dieses Gericht ist eine großartige Mahlzeit für die Mitte der Woche, die nur 10 Grundzutaten benötigt, in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann und milchfrei, vegan, ölfrei, glutenfrei und nussfrei zubereitet werden kann!

5 von 5 Stimmen

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Kurs Abendessen, Mittagessen, Pasta

Küche amerikan, Italienisch

Portionen 4

Kalorien 321 kcal

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