Ein Hinweis unserer Diätassistentin zum glykämischen Index von Nudeln
Nudeln sind ein nahrhafter und köstlicher Teil einer ausgewogenen Ernährung. Sie enthält wichtige Nährstoffe, ist eine großartige Energiequelle und hat einen niedrigen glykämischen Index. Obwohl viele Menschen den Nährstoffgehalt und die energetischen Vorteile von Pasta verstehen, herrscht oft Verwirrung über Pasta und den glykämischen Index.
Was ist der glykämische Index? Der glykämische Index (GI) ist das Maß dafür, wie schnell ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Je höher die Zahl, desto schneller steigt der Zucker an. Blutzuckerspitzen können zu einer Überproduktion von Insulin führen, einem Hormon, das den Blutzucker im Körper abbaut, und können zu einem schnellen Energieabfall führen, der Sie oft wieder hungrig macht. Lebensmittel mit hohem GI werden im Allgemeinen mit einem Wert von 70 oder höher bewertet. Kohlenhydrathaltige Lebensmittel, die als niedriger GI eingestuft werden und einen Wert von 55 oder niedriger haben, werden langsam abgebaut, brauchen länger, um verdaut zu werden, und verursachen nur einen allmählichen Anstieg des Blutzuckers (und produzieren auch weniger Insulin).
Wo passt also Pasta hinein? Nudeln haben einen glykämischen Index von etwa 50 bis 55, was als niedrig gilt. Zusammen mit anderen gesunden Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index wie ballaststoffreichem Brokkoli und Kichererbsen können Sie eine großartige Mahlzeit genießen, die nicht nur fabelhaft schmeckt, sondern Sie auch noch lange nach dem Essen satt und zufrieden macht.
In der Tat ist die Kombination von Pasta mit den richtigen Zutaten sogar noch wichtiger, als sich um den glykämischen Index eines einzelnen Lebensmittels zu kümmern. Was macht die besten Nudelpartner aus? Lebensmittel wie buntes Gemüse, verschiedene Hülsenfrüchte und diese anderen Pasta-Partner können nicht nur großartig schmeckende Mahlzeiten kreieren, die Ihre Familie lieben wird, sondern geben Ihnen auch ein gutes Gefühl, wenn Sie das Risiko Ihrer Familie für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Schlaganfall und Bluthochdruck reduzieren. Indem Sie Nudeln mit diesen anderen gesunden Komponenten kombinieren, können Sie eine gesunde Ernährung sicherstellen, die wenig Zucker und viele Nährstoffe enthält und sowohl sättigend als auch lecker ist. Für weitere Informationen über Pasta und Ernährung besuchen Sie unsere Ernährungsseite: /diet-nutrition/
Über Diane Welland MS, RD
Diane Welland ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die mit der National Pasta Association zusammenarbeitet. In dieser Funktion arbeitet Diane Welland eng mit der Interpretation neuer Forschungs- und Ernährungsinformationen zusammen, die sich auf die Pastaindustrie beziehen. Sie arbeitet auch direkt mit den Ernährungswissenschaftlern an einer Vielzahl von Themen und ist auch auf dem neuesten Stand der Ernährungsforschung. Diane hält häufig Vorträge zu Ernährungsthemen.
In ihrer Freizeit kocht Diane gerne, gärtnert und reist zu Foodie-Zielen.
29. November 2018