Einfacher Pfannenlachs mit Avocado und Basilikum

Dieser Pfannenlachs ist in 15 Minuten zubereitet und ist natürlich glutenfrei, kohlenhydratarm und paleo. Mit Avocado, Limette, Basilikum und Salz garnieren und genießen!

Kreation dieses Filet-Lachs-Rezepts

Vor fast 15 Jahren, als ich ein persönlicher Küchenchef war, habe ich mindestens einmal pro Woche Lachs auf diese Weise für eine Kundin zubereitet, die ich hatte. Sie hatte Zöliakie und war nicht nur streng glutenfrei, sondern ernährte sich auch ziemlich kohlenhydratarm und getreidefrei. Sie liebte Lachs und verlangte ihn regelmäßig. Ich bereitete diesen Lachs in der Pfanne gerne für sie und ihre Familie zu, weil er so einfach zuzubereiten war und immer begeisterte Kritiken erntete. In den Jahren seither bin ich immer wieder auf dieses Rezept zurückgekommen. Es ist ein schnelles und köstliches Hauptgericht für hektische Abende, denn es ist in nur 15 Minuten fertig.

Der Trick, um den Lachs golden und knusprig auf der Oberseite und zart, flockig medium-well temp im Inneren zu bekommen, ist sehr einfach. Entfernen Sie einfach die Haut des Lachses und streuen Sie etwas Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze darüber. Ich habe die Kräutermischung Italian Seasoning und etwas zerstoßenen roten Pfeffer verwendet (Anmerkung: Teeny Tiny Spice Co stellt Hot Italian Spice her, das perfekt geeignet ist, wenn Sie es zur Hand haben. Ich liebe das Zeug! Ich verwende es ständig.)

Tipps zum Garen von Lachs in der Pfanne

Wenn es darum geht, Lachs zu garen, haben Sie vielleicht Angst, dass er an der Pfanne kleben bleibt, aber das wird er nicht, wenn Sie nur ein paar Dinge beachten.

• Das Wichtigste ist, die Pfanne gut aufheizen zu lassen, bevor Sie den Lachs hineingeben.
• Ich habe heute Kokosnussöl verwendet, aber Avocadoöl oder Bio-Traubenkernöl würden auch gut funktionieren.
• Sobald der Lachs in der heißen Pfanne ist, sollten Sie ihn nicht mehr anfassen.
• Wenn er zum Wenden bereit ist, löst er sich aus der Pfanne, ohne zu kleben.
• Wenn Sie einen Fischspatel haben, sollten Sie diesen verwenden. Wenn nicht, wählen Sie einen dünnen Metallspatel.
• Wenn Sie den Lachs gewendet haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen den Lachs in der heißen Pfanne, um die andere Seite zu garen. Der Fachbegriff dafür ist „carry over“-Hitze. Das Endergebnis ist, dass das Innere des Lachses leicht durchscheinend ist, auch bekannt als „medium-well“, aber die Oberseite wird schön angebraten sein.

Servieren Sie den Lachs in der Pfanne

Sie können Ihr gesundes Lachsessen so einfach oder ausgefallen gestalten, wie Sie möchten. Ich habe meinen Pfannenlachs mit einem Klecks pürierter Avocado serviert, in die ich Basilikum, Limette und Salz gemischt habe. Es ist so einfach und das ganze Rezept dauert nur 15 Minuten von Anfang bis Ende!

Sie können Ihren in der Pfanne gebratenen Lachs aber auch auf einem Salat wie diesem Gurkennudel- und Napa-Kohl-Krautsalat servieren. Oder für ein traditionelleres Abendessen versuchen Sie es mit gesünderem Kartoffelpüree, geröstetem Rosenkohl – wirklich, alles was Sie wollen! Ich empfehle, den Lachs in der Pfanne sofort zu essen, da er sich am nächsten Tag nicht mehr so gut aufwärmen lässt. Wenn Sie Reste haben, erwärmen Sie den Lachs entweder in einer Pfanne oder genießen Sie ihn kalt (Lachs in der Mikrowelle trocknet aus).

Und wissen Sie was? Ich habe dieses 1-minütige Video gemacht, um Ihnen zu zeigen, wie einfach das ist! Juhu!

Fragen:

Wie kochen Sie Lachs am liebsten?

Wenn Sie einen persönlichen Koch hätten, würden Sie sich jede Woche Lachs wünschen?

Haben Sie schon einmal von „Carry Over“-Hitze gehört?

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