Epazote ist eine Art von Chelit (auch als Duftpflanze betrachtet), die in der Küche seit vorspanischen Zeiten verwendet wurde, um Zubereitungen zu parfümieren und zu aromatisieren. Heute wird es, entweder frisch oder getrocknet, in Eintöpfen wie Frijoles de Olla, Mole de Olla, Esquites und einer Vielzahl von Soßen verwendet.
Die Pflanze, deren wissenschaftlicher Name Dysphania ambrosioides lautet, ist in Mexiko sehr beliebt, aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern, sowohl auf dem mittleren als auch auf dem südlichen Kontinent. In Mexiko sind die Bundesstaaten, die es am meisten produzieren, Puebla, State of Mexico und Tlaxcala.
Neben der kulinarischen Verwendung wird es in der Alternativ- und Kräutermedizin zur Linderung von Beschwerden wie Menstruationskrämpfen oder Magenschmerzen eingesetzt. Es ist auch ein gutes Antiseptikum und beugt Blähungen vor.
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Laut dem Portal epazote.org ist Epazote reich an den Vitaminen A, B6, C; und einigen Mineralien wie Kalzium, Kalium, Zink und Phosphor.
Wie pflanzt man Epazote?
Die Epazote ist eine der edelsten Pflanzen, die wenig Pflege benötigen, man könnte praktisch sagen, dass man nur die Samen gießen muss und sie gehen von selbst auf. Tatsächlich ist diese Wintersaison ideal, um dies zu tun und so Ihren eigenen Epazote für den Frühling zu genießen.
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Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist, die Samen eines gekauften Zweiges zu speichern und sie trocknen zu lassen. Machen Sie in einem Topf mit Erde etwa 1 Zentimeter tiefe Löcher und legen Sie die Samen hinein. Dann gießen Sie großzügig (achten Sie darauf, die Erde nicht zu ertränken) und stellen den Topf in die Sonne. In etwa einer Woche werden sie gekeimt sein. Wenn Sie Ihren Epazote-Strauch haben und seine Blätter verwenden wollen, denken Sie daran, die „älteren“ zuerst abzuschneiden, da dies das Wachstum neuer Blätter fördert.