Dieses Rezept für grünen Linsensalat ist gesund, frisch und total lecker! Er eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Ich habe nicht allzu viele Linsen-Rezepte auf dem Blog, aber das sollte sich wahrscheinlich ändern. Sie sind vielseitig und passen zu vielen Gerichten.
Ich wollte einen wirklich schnellen und einfachen kalten Linsensalat machen, und ich bin sehr zufrieden damit, wie er geworden ist.
Wie man grüne Linsen kocht
Die Linsen mit Wasser bedecken und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen.
Pro-Tipp: Salzen Sie sie nicht, bevor sie gekocht sind – das kann ihre Textur beeinträchtigen.
Dieser gesunde Linsensalat ist vollgepackt mit guten Sachen:
- Gurke
- Rote Zwiebel
- Rote Paprika
- Tomaten
- Petersilie
- Minze
- Kapern
- Zitronensaft
- Olivenöl
Abgesehen vom Kochen der Linsen, ist alles andere nur eine schnelle Vorbereitung und Sie schmeißen alles in eine Salatschüssel.
Linsen können für sich genommen ziemlich schlicht sein, deshalb habe ich hier Dinge wie rote Zwiebeln, Minze und Kapern verwendet, und ich habe darauf geachtet, diesen Salat großzügig mit Salz zu würzen, da das Kochen von Linsen in Salzwasser nicht empfohlen wird.
Diese Zutaten heben den Geschmack wirklich an. Ich schlage vor, mit den Mengen des Dressings zu spielen, damit es genau das Richtige für Ihre Geschmacksnerven ist.
Und, wie immer, fühlen Sie sich frei, Zutaten auszutauschen, die Sie nicht mögen und/oder werfen Sie hinein, was immer Sie in Ihrem Kühlschrank haben. Dies ist einer der Salate, bei denen der Satz „je mehr, desto besser“ gilt.
Dieser vegane Linsensalat hält sich in einem verschlossenen Behälter einige Tage im Kühlschrank, so dass er sich eigentlich sehr gut für die Zubereitung von Mahlzeiten eignet.
Dieses Gericht ist herzhaft genug, um bei kaltem Wetter köstlich zu sein, aber ich denke, die Frische eignet sich auch für den Sommer. Ah, Sommer, wie ich dich vermisse.
Weitere Linsen-Rezepte zum Ausprobieren:
- Mediterraner Linsensalat
- Veganes Süßkartoffel-Curry (Crockpot-Rezept)
- Kürbis- und Linsensuppe
Hoffentlich gefällt Ihnen dieses Rezept für grünen Linsensalat!
Lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie es ausprobiert haben oder irgendwelche Fragen haben.
Frisches und einfaches Rezept für grünen Linsensalat
Zutaten
- 3/4 Tasse ungekochte grüne Linsen gespült
- 2 Tassen Wasser
- 1 rote Paprika gehackt
- 2 persische (Mini-)Gurken in Scheiben geschnitten
- Große Handvoll kleiner Tomaten halbiert
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel rote Zwiebel gehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie gehackt
- 1 Esslöffel frische Minze gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone oder nach
- 1 Esslöffel Olivenöl oder nach Geschmack
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
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Die Linsen abspülen und zusammen mit den 2 Tassen Wasser in einen mittleren Topf bei mittlererhoher Hitze. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, so dass es 30-40 Minuten köchelt oder bis die Linsen gar sind.
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In der Zwischenzeit bereiten Sie die anderen Zutaten vor und geben sie in eine mittelgroße Salatschüssel.
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Wenn die Linsen gar sind (sie sollten nicht matschig, aber auch nicht zu fest sein), lassen Sie sie abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser ab, dann lassen Sie sie erneut abtropfen und geben sie in die Salatschüssel.
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Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen (je nach Geschmacksvorlieben müssen Sie eventuell mehr hinzufügen). Salz &Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Toss. Der Salat hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Hinweise
- Am besten salzen Sie die Linsen erst, wenn sie gar sind. Beachten Sie dies und vergessen Sie nicht, dem Salat reichlich Salz für den Geschmack zu geben.
- Es reicht für 2 bis 4 Personen, je nachdem, ob es sich um ein Hauptgericht oder eine Beilage handelt.
- Die Nährwertangaben werden nur aus Gefälligkeit gemacht und sollten als Schätzung und nicht als Garantie verstanden werden. Zutaten können variieren und Salz & Lavendel übernimmt keine Garantie für die Richtigkeit dieser Informationen.
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