Gebratener Süßkartoffelsalat mit Honig-Zitronen-Dressing

Perfektes Zusammenspiel: goldene gebratene Süßkartoffel, Rucola, Feta oder Ziegenkäse, Pekannüsse und ein Nieselregen von Honig-Zitronen-Dressing. Dieser Salat aus gerösteten Süßkartoffeln ist einer Mahlzeit oder als Beilage für einen Anlass würdig – vor allem, wenn Sie ein wenig Speck hinzufügen!

EIN IRRESISTIERENDER SÜSSKARTOFFEL-SALAT!

Dies ist ein fantastischer „fleischiger“ Salat, der voller fantastischer Texturen und Aromen steckt und satt genug ist, um ihn als Hauptgericht zu servieren.

Die Kombination aus pfeffrigen, frischen Rucola-Blättern, der Süßkartoffel mit den karamellisierten Rändern, dem weichen Crunch der Pekannüsse und dem salzigen Feta, abgerundet mit einem zitronigen Honig-Dressing, ist unwiderstehlich.

THE BEST WAY TO ROAST SWEET POTATOES

Jedes Mal, wenn ich Süßkartoffeln röste, frage ich mich, warum ich sie nicht öfters mache. So saftig und weich im Inneren, natürlich süß und außen schön karamellisiert. Ich kann mir kein anderes Gemüse vorstellen, das so gut karamellisiert. Nicht einmal Kürbis – der wird zu matschig, bevor er so karamellisiert.

Ich habe mit dem Rösten von Süßkartoffeln auf verschiedene Arten experimentiert, und ich finde, dass ich die besten Ergebnisse mit Olivenöl und dem Rösten in einem stinkend heißen Ofen erhalte. Butter hat zwar einen schönen Geschmack, verbrennt aber bei hohen Ofentemperaturen. Ich habe auch versucht, eine Mischung aus Butter und Öl zu verwenden, fand aber, dass die Butter zu bitter wurde.

Obwohl die Süßkartoffel bereits süß ist, passt sie perfekt zu einem Honig-Zitronen-Dressing. Ich verspreche, es ist nicht zu süß! Ich bin ein herzhaftes Mädchen, also bin ich sehr wählerisch, was den Grad der Süße in herzhaften Speisen angeht. Der Honig mildert die Schärfe der Zitrone und verdickt das Dressing, so dass es am Salat haftet.

Ich habe dieses Dressing in den letzten Monaten lächerlich oft gemacht. Es ist meine aktuelle Obsession. Ich stehe im Moment wirklich auf Salate. Salate als Mahlzeit. Ich habe in den nächsten Wochen noch ein paar weitere Favoriten, ich hoffe, sie gefallen Ihnen!

Dies ist auch ein Salat, der regelmäßig bei Festtagsschlemmereien einen Platz hat. Weihnachten, Thanksgiving und Ostern. 🙂 Er ist eine tolle Beilage, weil er etwas interessanter ist als der übliche Gartensalat, und er ist ein absoluter Publikumsliebling.

Hoffentlich genießen Sie ihn! – Nagi x

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Roasted Sweet Potato Salad

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

Total: 45 Min.

Salat

5 von 22 Stimmen

Portionen2 als Mahlzeit, 4 als Beilage

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Die Kombination der Zutaten in diesem Salat ist magisch! Goldene karamellisierte Süßkartoffel, die innen saftig ist, frischer pfeffriger Rucola, warmer weicher Crunch von Pekannüssen, cremige Salzigkeit von Ziegenkäse (oder dänischem Feta), BACON und ein Nieselregen von Honig-Zitronen-Dressing. Das Dressing ist nicht zu süß – gerade genug Honig, um die Schärfe der Zitrone zu durchbrechen. Würdig für eine Mahlzeit oder einen Platz bei einer festlichen Zusammenkunft!

Zutaten

Kartoffel

• ▢ 600 – 700 g / 1.2 – 1.4 lb Süßkartoffel , geschält (2 mittlere)
• ▢ 1 1/2 EL Olivenöl

Salat

• ▢ 100 g / 3.5 oz Rucola (~3 Handvoll)
• ▢ 1/2 Tasse (70g / 5 oz) Pekannüsse
• ▢ 1 Teelöffel Öl
• ▢ 100 g / 3.5 oz Speck , gehackt (ich habe mageren verwendet)
• ▢ 60 g / 2 oz Ziegenkäse oder dänischer Feta (Anmerkung 1)

Honig-Zitronen-Dressing

• ▢ 1 Esslöffel Honig
• ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft , frisch
• ▢ 2 EL Olivenöl extra vergine
• ▢ 1/2 TL Dijon-Senf
• ▢ Salz und Pfeffer , nach Geschmack

Anleitung

• Ofen auf 220C / 430F vorheizen.
• Süßkartoffel in 1,5cm / 3/5″ dicke Scheiben schneiden. Die größeren Scheiben halbieren (in Halbkreise).
• In eine Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gut schwenken, um sie zu überziehen. Auf ein Backblech geben.
• 20 Minuten rösten, dann mit einem Eierwender wenden und weitere 10 Minuten rösten oder bis sie goldbraun sind.
• In der Zwischenzeit die Dressing-Zutaten in ein Glas geben, mit einem Teelöffel verrühren (um den Honig vom Boden zu lösen) und dann gut schütteln, bis sich alles verbunden hat.
• Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, oder bis sie nussig riechen.
• Pekannüsse herausnehmen, dann 1 TL Öl erhitzen. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn, bis er goldbraun ist.
• Zum Anrichten geben Sie alles in eine Schüssel, behalten Sie etwas Speck, Pekannüsse und Ziegenkäse zum Garnieren zurück. Beträufeln Sie den größten Teil des Dressings und schwenken Sie es vorsichtig.
• Transferieren Sie alles in eine Servierschüssel, garnieren Sie mit dem restlichen Speck, den Pekannüssen und dem Ziegenkäse. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Servieren!

Rezeptanmerkungen:

1. Ich verwende für diesen Salat gerne Ziegenkäse und dänischen Feta (den weichen, cremigen Feta, nicht den harten wie den griechischen Feta). Sie sind cremig und weich, können aber dennoch zerbröckelt werden. Blauschimmelkäse würde auch gut zu diesem Salat passen, oder jeder andere Käse der Wahl, der zerbröckelt werden kann, aber cremig ist, wenn man hineinbeißt. 2. Meine Tipps zum Braten von Süßkartoffeln, damit sie schön karamellisiert und außen nicht matschig werden: Nicht zu viel Öl verwenden (wirklich!) und in einem heißen Ofen rösten! 3. Nährwerte pro Portion, ausgehend von 4 Portionen.

LIFE OF DOZER

Was? Dozer mag keine Süßkartoffelschalen? 😮

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